lundi 20 octobre
Mamina à Rome, part 1
Tout d'abord, quelques mots pour vous dire que je ne vais pas pouvoir répondre positivement à toutes vos demandes de place pour 'Cuisinez".
Les centaines, (je vous jure... il y en avait des centaines!) de mails que j'ai trouvés à mon retour m'épouvantent littéralement et, alors que je m'étais connectée une fois à Rome, je ne m'y retrouve plus!
Je ne vais sans doute pas avoir le temps de les lire, je ne répondrai donqu'à 8 demandes de place pour le salon ce matin, après je n'en aurai plus…
Que les autres ne m'en veuillent pas, mais rentrer de vacances et se trouver devant une telle montagne de courrier n'est pas gérable… enfin pas par moi!
Je vous entraîne donc ces jours-ci, juste pour une petite balade romaine, pas trop classique!
Les pavés de Rome trouvés sur Internet l'autre jour devaient être tout neufs, les miens le sont un peu moins… et les mégots, ça fait désordre...
Pourtant, Rome n'a pas trop changé depuis notre dernière visite, les ruines sont toujours là, il y a seulement un peu plus de crottes de chiens.
Du coup, on regarde où on met ses pieds, et quand on lève les yeux, une fois qu'on a détecté le danger glissant, on peut aussi voir quelques improbables jardins, comme ceux-là.
Les vitrines sont toujours aussi excitantes… que pensez-vous de ces chaussures, girly à l'extrême, pas très pratiques pour marcher mais trop, non?
La mode cette année en Italie nous fait nager dans le violine, pour les hommes comme pour les femmes: sacs, pulls, chemises et robes rivalisent de nuances mauves ou violettes mais, ce n'est pas ça qui a eu l'air de plaire à monsieur Mamina. Il a bien failli troquer son jean pour une soutane riche et classique avant de craquer complètement pour la seconde.
Il a fallu que je le retienne, j'ai peut-être eu tort, car quel succès il aurait sur les pavés de Bourges dans cette tenue!
Sur ce, pour ne pas perdre l'habitude, je vais boire un cappuccino… sera-t-il aussi bon que celui-là?
Ce n'est pas sûr, car, que ce soit pour les cappuccini, les gelati ou les Ferrari, ils ont vraiment du talent. Pour ma part, je vous dis à demain, je vous parlerai de quelques superbes voitures très italiennes rencontrées au hasard de nos promenades.
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Tags : cappucino, chaussures, gelati, Italie, Rome, soutanedimanche 19 octobre
Chutney-confiture de figues à l'apéritif comme à Rome
Voilà, je suis de retour et vous savez quoi… je serais bien restée encore un peu, voire même beaucoup.
La température était idéale… les robes d'été et les tee-shirt étaient encore de rigueur, on pouvait boire son café en terrasse(n'est-ce pas Malou?), et même y déjeuner.
Je vous raconterai un peu plus… ou plutôt, je vous montrerai quelques photos lorsque j'aurai fait un peu de tri, mais, à peine rentrée je ne peux pas m'empêcher de vous offrir l'apéro.
Les soirées dans le Trastevere, un verre dans une main et des petits toasts à la "confiture-chutney" de figues dans l'autre, nous ont bien plu.
Les figues en Italie sont encore magnifiques et goûteuses mais c'est bientôt la fin,… on ne vous les propose, au marché du Campo dei fiori, pas toutes calibrées et rangées dans des caissettes en papier. Elles sont posées, les unes sur les autres, en pyramides pas franchement parfaites puisqu'elles sont un peu de toutes les tailles. Il y en des petites et des grosses, des très rondes ou des pointues, elles sont aussi de toutes les couleurs, mais elles sont bonnes, tellement bonnes qu'il est difficile de résister.
Nous avons mangé ça en buvant un verre de vin blanc du sicilien, sur des petits toasts. Je me suis dépêchée d'en refaire pour ne pas en oublier le goût!
APERO FIGUES CHUTNEY-CONFITURE
Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 15 mn
Pour une vingtaine de blinis:
10 figues
2 échalote émincées finement
3 càs de cassonade
3 càs de vinaigre balsamique
1 càc d'huile d'olive
Sel et poivre
Réserver une figue fraîche.
Faire fondre les échalotes dans l'huile d'olive pas trop chaude, dès qu'elles sont transparentes, ajouter les figues coupées en tranches assez minces après les avoir lavées et essuyées. En garder une entière.
Toujours à feu moyen, laisser les figues commencer à se ramollir. Saupoudrer avec la cassonade et laisser cuire le sucre pendant une bonne minute à feu plus vif. Arroser alors avec le vinaigre balsamique, remuer et laisser mijoter 2 minutes au moins en remuant avec une cuillère en bois.
L'appareil prend une belle couleur sombre et brillante. Il a la consistance d'une confiture pas trop épaisse. Saler et poivrer, laisser refroidir à température ambiante.
Déguster sur des petites tranches de baguette un peu (pas trop) grillées ou, comme nous, sur des petits blinis à la ricotta, apès avoir posé une tranche assez fine de figue fraîche pour faire contraste.
Ceci dit, Rome c'est fini, pour cette fois-ci... mais pour me consoler, au moment même où nous passions le péage cette nuit en rentrant, ma fille "anglaise" et mes petits-enfants étaient à la barrière voisine... nous aurions voulu nous donner rendez-vous, nous n'aurions pas mieux réussi et maintenant, j'essaie de me partager entre linge, courrier en retard et têtes blondes un peu affamées...
A demain donc avec quelques photos...
Bon dimanche.
Des figues, il y en a ici en sucré et aussi là en salé avec du foie gras.
confiture figue Italie ricotta Rome vinaigre balsamique échalote
Tags : apéritif, blinis, cassonnade, chutney, confiture, figue, Italie, ricotta, Rome, vinaigre balsamique, échalotesamedi 18 octobre
Mamina vous emmène à Rome # 3
La balade continue…
Quand je vous disais qu'il suffit d'ouvrir les yeux différemment.
Cette façade aurait pourtant besoin d'être recrépie, mais aurait-elle autant de charme? Un seul rayon de soleil dessus, ce n'est pas ça le bonheur?
Et pour faire un peu d'histoire, allons voir la Bocca della verità… oserai-je y mettre la main cette fois?
A Rome, vous le savez, l'antiquité côtoie partout la ville plus ou moins moderne, et alors que j'ai du abandonner Mirabelle chez des amis, une chose est sûre, Rome est la ville des chats.
Ils sont partout, ils se prélassent sur les ruines, ils sont les maîtres Piazza Argentina comme au Forum.
Ce ne sont pas quelques vielles pierres qui vont les impressionner... mais, moi, ils me fascinent!
Tout comme la Fontaine aux tortues du Bernin dans le Ghetto.
Je ne peux pas non plus empêcher une certaine nostalgie de m'envahir devant une "plaque" comme celle-là.
Comme vous le voyez, je n'ai pas l'intention de m'ennuyer et ce qui et un rêve pour vous avec ces photos, va être la réalité pour moi, pour nous, pendant ces quelques jours...
Il faut malheureusement déjà penser à rentrer... mais comme c'est pour retrouver mes petits-enfants et vous aussi, j'aurai moins de regrets... le temps d'atterrir et je suis à nouveau avec vous.
Bonne journée.
Tags : Bocca delle verità, chat, Fontaine aux tortues, Ghetto, Italie, Le Bernon, Le Forum, Piazza Argentina, Romevendredi 17 octobre
Mamina vous emmène à Rome # 2
Je continue ma promenade, accompagnez-moi… il y a de tellement de belles choses à voir que ces quelques jours ne suffiront pas à me rassasier!
On peut regarder les monuments, les maisons ou les gens avec un œil classique mais on peut aussi voir les différemment.
Il suffit seulement d'être à l'affût, d'avoir un peu de curiosité pour pousser la porte d'un porche ou regarder au travers d'une lucarne…
Ou encore de limiter votre regard à quelques détails...
Sans non plus négliger les romains, les vrais, ceux qui se promènent sans appareil photo...
Et qui se reposent eux aussi.
Tags : Italie, Romejeudi 16 octobre
Mamina vous emmène à Rome # 1
Depuis mon escapade à Venise, j'aime bien vous faire suivre un peu ce que nous avons prévu de faire pendant ces quelques jours romains…
D'abord, fouler les pavés caractéristiques de cette ville que je vais redécouvrir avec le même enthousiasme que les fois précédentes.
Je ne me lasse pas de l'Italie… et je pense que cela n'arrivera jamais.
Cette année a été une année faste.
Deux voyages en Italie, une fois en mai et une fois en octobre, je ne peux pas me plaindre. Même courts ces séjours sont pour moi une respiration importante presque indispensable.
Je profite de chaque instant là-bas, l'oreille bercée par cette langue que j'adore, les yeux gorgés de toutes les richesses qui s'offrent à chaque coin de rue et en prime, le bonheur de goûter à leur cuisine si simple et si bonne.
Je vous propose 2 photos pour commencer, elles ne sont pas de moi, Internet a encore pallié au manque d'images personnelles, images pour vous rappeler, vous faire rêver et vous donner envie.
Car Rome, ce n'est pas que le Forum ou la Fontaine de Trévi, c'est ça aussi:
Vieux pont sur le Tibre
Ou ça aussi le soir à admirer avant d'aller boire l'apéro et de déguster quelques artichauts à la romaine:
Demain ou après-demain quelques autres photos, en préparant ces billets pour vous, je me mets dans le bain.
Au retour vous aurez ma séance photos de vacances… j'espère que vous ne m'en voudrez pas!
Tags : Italie, Rome, voyagemercredi 15 octobre
Pour Diane, la mosaïque rose de mamina
Avant de partir sous le ciel romain, je ne pouvais pas ne pas plancher un peu pour participer à la chaîne rose de mon amie Diane qui nous a demandé de lui offrir une mosaïque.
Voilà qui est fait... ma fille m'a aidée, c'est pour ça que j'ai été si longue... je ne suis vraiment pas au point pour ce genre de choses.
Cette mosaïque est à la fois gourmande et culinaire... c'est donc un peu beaucoup moi.
Voilà, de Rome, je pense bien à toi Diane et espère te revoir très vite en France, ou pourquoi pas, en Italie?
mardi 14 octobre
Mamina a encore quelques nouvelles pour vous
Je suis sur le départ… je vous ferai suivre un peu mes vacances romaines grâce à des clichés Internet, dans les jours qui viennent, mais aujourd'hui je vous annonce l'arrivée de faux jumeaux sur les étals des bons libraires.
Mon "enfant" à moi, je vous en ai déjà parlé, j'espère que vous serez tenté(e)s par mes recettes de fêtes… de toutes les fêtes bien sûr.
Noël et le jour de l'an approchent mais il y a aussi toutes les autres occasions de célébrer quelque chose avec vos proches, famille ou amis.
Je vous ai déjà montré la couverture, je vous la montre à nouveau, surtout, n'oubliez pas de commander votre livre si par hasard votre libraire préféré ne l'avait pas… mais, cela ne me semble pas possible!
En même temps que mon "enfant", Soso que vous aimez beaucoup, vous en a fait un aussi, absolument délicieux, dans tous les sens du terme. Il est plein de macarons et de petits gâteaux...
Les macarons, vous savez qu'elle les réussit à la perfection et qu'elle nous a toujours démontré que ce n'est pas l'Himalaya, et là, s'il y a des petits gâteaux pour l'apéritif, elle a aussi eu l'inspiration géniale, je n'ai pas peur de le dire, de nous faire de nombreux macarons salés aux couleurs et aux goût les plus variés.
Les photos de Soso, réalisées dans son jardin espagnol au printemps dernier, sont absolument superbes et si ce livre-enfant n'est pas de moi, je suis très fière de l'avoir porté sur les fronts baptismaux.
Si vous commandez les 2 livres ensembles, il n'y a pas de frais de port chez notre éditeur.
Voilà, notre petite collection grandit, il y a déjà 6 titres culinaires chez Square des Loisirs (allez les voir sur le site de l'éditeur) et d'autres arrivent très vite.
Je vous souhaite une bonne journée, pour ma part, je file à l'aéroport.
lundi 13 octobre
Comme un gratin pas dauphinois!
J'ai beaucoup utilisé la pomme de terre ces jours-ci... je me suis éclatée, n'oubliez pas que vous pouvez en faire autant... pour faire plaisir à Maya et à tout le monde.
Je ne vais pas oublier la patate de sitôt, c'est trop bon, mais j'ai eu envie de changer un peu et je me suis amusée à détourner le gratin dauphinois en remplaçant par contre tous les ingrédients et en faisant ce plat comme si!
J'ai utilisé de la courge butternut à la place de la pomme de terre (n'importe quelle autre cucurbitacée fera l'affaire mais pour ma part, la butternut et son petit goût de noisette, vous le savez déjà, est ma préférée).
J'ai aussi mis un autre fromage que le gruyère classique puisque c'est le Chaource qui m'a inspirée et le résultat était crémeux et parfumé à souhait.
La seule "difficulté" de cette recette est d'éplucher la courge en évitant d'y laisser un morceau de doigt!
GRATIN CHAMPENOIS
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Pour 4 personnes:
1 petite courge butternut
1 Chaource
25 cl de lait
2 càc de farine
Sel poivre et une pincée de piment d'Espelette ou pimenton espagnol
Beurre pour le ou les plats
Préchauffer le four à 200°.
Éplucher la butternut et la couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Beurrer le plat à gratin ou les plats individuels et poser une couche de lamelles de courge. Saupoudrer avec la farine mélangée au piment, saler légèrement (à cause du fromage), poivrer et émietter quelques fines tranches de Chaource. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par du fromage. Verser doucement le lait et mettre au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
L'avantage de la courge butternut et qu'elle cuit beaucoup plus rapidement que les pommes de terre et si l'épluchage est un peu long, une fois terminé, la recette est facile et cuit assez vite.
D'autres recettes avec de la butternut... Ici en velouté, ou là, en verrines.
Tags : butternut, Chaource, courgette, gratin, piment d'Espelette, pimenton espagnol, platEncore quelques places pour le salon "Cuisinez"... vite
N'ayant plus de places pour le salon "Cuisinez", je n'ai pas gardé les adresses de certaines personnes qui m'en demandaient.
J'en ai reçu quelques unes en plus, si vous me mettez un commentaire et me donnez votre adresse, je vous les poste aujourd'hui…
J'y serai, bien sûr et je serai heureuse de vous rencontrer.
Alors, vite, à vos claviers.
Et à tout à l'heure pour la recette du jour.
dimanche 12 octobre
Bavardage et flan de courgettes à la ricotta à l'ail doux et au cumin, recette de mon livre en prime
Ce bavardage du dimanche se faufile au milieu d'autres occupations plutôt agréables comme du repassage par exemple!
Ca vous fait rire? Non, il n' y a pas qe quoi, d'abord, j'ai toujours repassé avec plaisir et puis aujourd'hui, j'ai le sourire puisque c'est pour la bonne cause: Je prépare ma valise avant un petit break de 4 jours à Rome.
Pour le reste, je feuillette mon livre n° 2 qui est arrivé hier matin et je suis assez contente… cette "Cuisine des fêtes" me donnerait presque envie de recommencer mes recettes tout de suite… mais bon, comme j'ai déjà tout testé je vais attendre un peu!
N'hésitez pas à y puiser des idées, il y en a pour toutes les genres de familles… Que vous soyez en petit comité ou une grande tablée, avec des enfants ou pas… j'espère que vous trouverez votre bonheur pour sortir de la dinde ou de la bûche!
Pour ce qui est du premier livre, je vous avais promis une petite recette-bonus et je pensais vous donner une recette de gâteau aux carottes… et là, il m'est arrivé un truc que je ne m'explique pas!
Toutes mes photos ont été sauvegardées, sauf celle-là.
Alors, au lieu de carottes, vous aurez des courgettes! Tant pis ou tant mieux, cela dépend de ce que vous préférez!
FLAN DE COURGETTES A l'AIL DOUX ET AU CUMIN
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: au bain-marie: 35 à 40 mn selon la taille du plat
Pour 4 personnes:
4 œufs entiers
150 g de ricotta
½ l de lait
4 courgettes pas trop grosses
3 gousses d'ail
1 càs de Maïzena
Sel, poivre et 3 pincées de graines de cumin
A feu moyen, passer les graines de cumin à la poêle jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
Le flan:
Eplucher les gousses d'ail et le blanchir 3 fois une minute dans de l'eau bouillante.
Mettre un plat d'eau chaude dans le four préchauffé à 170°.
Mélanger les œufs, la ricotta la Maïzena l'ail tendre écrasé et le lait à la main ou au mixer. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Réserver.
Les courgettes:
Laver et parer les courgettes sans les éplucher. Les tailler en tagliatelles très minces à l'épluche-légumes ou à la mandoline.
Lorsque les tagliatelles sont terminées, les saler légèrement et les incorporer sans les abîmer à l'appareil à flan en en conservant quelques unes pour décorer le plat une fois la cuisson achevée.
Finition:
Verser le flan aux courgettes dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles (beurrés si nécessaire), poser dans le bain-marie et laisser cuire de 30 à 40 mn selon la taille du plat. L'appareil doit être résistant sous le doigt.
Décorer avec quelques lamelles de courgettes crues et servir bien chaud.
J'espère que cette petite recette vous donnera envie d'en connaître d'autres... je vous souhaite un bon dimanche... sous le soleil...
Des coussins croustillants au cumin... c'est ici et un autre "gâteau" aux courgettes, c'est là. Et pour des carottes vous aimerez sûrement cette tarte à la moutarde à l'ancienne...
technorati tags: courgette cumin flan livre des fêtes entrée mamina
Tags : ail, courgette, Cuisine des fêtes, cumin, entrée, flan, livre de mamina
