Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 06 novembre

Coquilles Saint Jacques et leur gâteau poireaux-pommes de terre à la cardamome

Avant de passer à la recette de Saint Jacques de cette semaine, je dois vous dire que cette fois, mes coquilles venaient de Haute Normandie, de la baie de Seine pour être plus précise. Ma fille, qui est venue passer un long week-end avec son mari et les enfants me les a rapportées de chez son génial poissonnier de Rouen. Ces coquilles étaient absolument surprenantes, car à part quelques spécimen, elles étaient énormes.J'ignorais même qu'on pouvait en acheter de si grosses. J'ai trié les plus raisonnables du point de vue de la taille... [Lire la suite]
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lundi 05 novembre

Gâteau aux pommes et au romarin en deux cuissons. Dessert ou goûter?

Après mon coup de projecteur un peu inhabituel d'hier qui semble avoir soulevé quelques polémiques, voilà le gâteau promis. C'est un gâteau qui a fait les beaux jours de la famille, tout au long des dernières décennies. Petit à petit, il s'est un peu modifié et ne ressemble plus totalement au gâteau d'origine!Ce gâteau très "pomme" permettait d'utiliser les fruits du verger de mes grands-parents. Ma grand-mère y ajoutait toujours le romarin qui lui rappelait ses origines.Elle le servait sous forme de couronne. Maman, elle,... [Lire la suite]
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dimanche 04 novembre

COUP DE PROJECTEUR

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je vais ouvrir une petite page de pub!Comme beaucoup d'entre nous, je suis sollicitée par de nombreuses "maisons-sites" d'épicerie fine pour essayer et faire la promotion de leurs produits. Jusqu'à présent, j'avais toujours décliné ces propositions, pensant d'abord que je n'étais pas épicière mais plus cuisinière. Je dois aussi dire que parfois, ces propositions me semblaient tellement stéréotypées qu'elles ne me tentaient pas.Et puis, un jour, après un contact par mail un peu... [Lire la suite]
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samedi 03 novembre

Un monstre, ou plutôt deux dans ma cuisine, c'est ma SPOOKY RECIPES POUR LOLOTTE

Je ne suis pas vraiment douée pour cuisiner des recettes effrayantes ou dégoutantes, et quand Lolotte nous a proposé de jouer, j'avais envie de lui faire plaisir, mais rien ne me venait à l'esprit. Alors pour ce samedi où, bien qu'Halloween soit passé, des petites mains m'ont aidée à faire des crêpes et ont réclamé des crêpes un peu monstrueuses… Voilà le résultat d'une recette éprouvée, la pâte à crêpes et d'un peu de Nutella qui ravit toujours la jeune classe!Elles ont demandé une "tête dentelle" pleine de verrues... [Lire la suite]
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vendredi 02 novembre

Abricots moelleux au roquefort et au noix, amuse-bouche trop facile

Je suis dans ma période amuse-bouche. La lectrice qui m'en a demandé s'est reconnue et j'espère que la variété proposée lui conviendra car il n'y a pas grand chose de commun entre l'œuf au lard façon Hervé This, le carpaccio de Saint Jacques et les abricots que je vous propose aujourd'hui si ce n'est que les trois sont facilissimes et très vite faits.Les noix de Pécan m'ont été envoyées par Miamstramgram, elles sont  moins âpres que les noix de chez nous, mais le mélange fonctionne bien avec les deux.Je vous avais dit que... [Lire la suite]
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jeudi 01 novembre

Riz au lait à la mangue et à la pina colada

C'est jeudi… je sais, d'habitude, c'est le jour du menu mais comme vous le savez, mon collaborateur, mon partenaire, mon sommelier, mon œnologue favori, Olif, pour tout dire, est en vacances. J'espère qu'il en profite bien et qu'il nous reviendra avec quelques bonnes bouteilles. Alors, puisqu'il n'y a pas de menu et que c'est la semaine de la mangue chez Lavande, j'ai fait un dessert tout en douceur moelleuse. Le plus a été la note exotique de la pina colada qui a beaucoup plu. Je vous parle de pina colada, qui contient pourtant de... [Lire la suite]
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mercredi 31 octobre

L'oeuf au lard d'HERVE THIS revu par Denis Martin. Mamina s'amuse dans sa cuisine

Après mon passage vendredi, lorsque j'étais à Paris, chez notre Débo à "La librairie gourmande", je ne suis pas ressortie les mains vides… et pourtant les livres, c'est looooourd, quand on est à pied!Mais, dans mon cabas, il y avait trois jolis livres qui vont forcément m'inspirer et dont vous allez un peu profiter aussi, par la même occasion.Le livre du cuisinier suisse Denis Martin, adepte de la cuisine moléculaire, faisait partie de mes colis et j'ai déjà flashé sur certaines recettes, moléculaires ou non.Pour me... [Lire la suite]
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mardi 30 octobre

Verrine dessert : crémeux de brousse aux figues, crumble à la farine de châtaignes

Après la légèreté de l'amuse-bouche d'hier, je vous propose un petit dessert très inspiré d'une dégustation faite samedi au salon "Cuisinez". J'ai un peu honte de moi, mais je n'ai même pas retenu le nom du chef qui pourtant, était plus que sympathique. Corse peut-être et faisant sans doute partie de génération C...Comme je n'avais pas de papier je n'avais rien pour noter, j'ai refait ce verre un peu à ma sauce. D'autant plus à ma sauce que je n'avais pas de brousse et que je l'ai fait avec du fromage blanc très égoutté.... [Lire la suite]
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lundi 29 octobre

Carpaccio de Saint Jacques, huile au garam massala, citron vert et sel noir

Après ces deux jours passés à Paris grâce ou à cause du salon "Cuisinez", je regrette d'avoir "raté" plein de monde. J'avoue ne pas avoir beaucoup dit à l'avance, que j'allais à ce salon, car jusqu'au dernier jour je n'en étais pas totalement sûre… si j'avais programmé trop de rencontres, et n'avais pas pu venir… la déception aurait été encore plus grande.N'ayant déjà pas vraiment répondu, ni à mon courrier, ni à mes mails, ces derniers jours par manque dramatique de temps, cette absence a encore augmenté mon... [Lire la suite]
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dimanche 28 octobre

RETOUR DU SALON "CUISINEZ"

Je suis rentrée de Paris et du salon "Cuisinez".J'ai vu plein de monde mais pas encore assez pour satisfaire ma soif de contacts avec vous. Ma première rencontre a été un déjeuner plus que sympa avec la "Gourmande bleue", Valérie m'a emmenée dans un petit resto Italien, rue de Montorgueil, où nous avons papoté et papoté en mangeant de délicieuses penne aux cèpes, et, bien sûr, j'ai trouvé ça trop court!Je dois dire que, si pendant ces deux jours, j'ai rencontré un certain nombre d'entre vous, j'en ai raté... [Lire la suite]
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