lundi 27 octobre
Retour du Salon "Cuisinez"... mes conclusions
Je suis rentrée de Paris et de "Cuisinez", je vais essayer de vous raconter.
Je dois vous avouer que côté photo, j'ai été en dessous de tout. Heureusement qu'il y en a qui ont été beaucoup plus performantes comme Philo par exemple. Allez lire son billet d'hier, vous verrez...
L'impression que j'avais ressentie l'an dernier alors que je n'étais que visiteuse est toujours un peu là. C'est une manifestation commerciale, mais c'est normal, c'est le but d'un salon!
Des stands à but culinaire, du matériel évidemment et des produits. Certaines choses sont à acheter, d'autres pas.
On voit fonctionner un certains nombres d'appareils, on voit des chefs ou des blogueurs cuisiner, et on goûte les réalistaions ou bien on passe à l'acte et on cuisine soi-même.
Il y a encore des imperfections, mais "nobody's perfect"… Alexandra et Céline, les organisatrices de l'évènement, s'investissent à chaque instant et sont toujours à l'écoute.
Ces imperfections ont aussi leurs "qualités" puisqu'elles vous laissent finalement l'impression que ce salon n'est pas qu'une grosse machine sans âme.
La perfection est souvent assez ennuyeuse, et là, je pense que personne ne s'ennuie.
C'est Martine qui m'a accueillie ainsi qu'Adèle et Dorian, sur le stand Lesieur-Seb. Elle a toujours été charmante et disponible (même pas fâchée quand j'ai explosé le micro!) : le casque sur la tête, je vais à l'évier qui n'est pas à côté du plan de travail ; le fil qui pend se prend dans le robinet de façon sournoise puisque je ne m'en rends pas compte... et au moment où je veux retourner à mes casseroles, quelque chose saute et atterrit comme par hasard sous mon pied .... je l'écrase un peu. Je termine donc ma démo en parlant un peu plus fort!
Merci encore Martine pour votre gentillesse.
Les rencontres avec les blogueuses (quel plaisir de les voir en vrai) et les spectateurs qui vous découvrent sont aussi des moments d'échange que j'attendais et je n'ai pas été déçue. Je n'ai pas le temps ce soir de vous mettre les liens pour tout le monde mais sachez qu'Hélène de Cannes, Vanille et sa soeur parisienne, Joëlle et Nath la nantaise étaient là , il y a eu aussi Philo et la charmante Letice, toute jeune diététicienne et puis aussi Anne de Papilles avec son sourire toujours aussi chaleureux. J'ai découvert Audrey et j'en oublie sans doute et j'en ai malheureusement raté beaucoup comme Dodovanille ou Elo.
Sinon, les spectateurs s'approchent à la fin, ils viennent goûter, ils vous posent des questions, et ça c'est très sympa aussi… Faire déguster la cuisine de son blog, c'est passer du virtuel au réel.
Ma salade d'endives aux poires rôties a eu l'air d'être appréciée et je n'ai rencontré aucune réticence avec les verrines de crème de chou-fleur aux amandes (faites précedemment avec des cuisses de grenouilles), même chez ceux qui m'ont avoué ne pas aimer le chou-fleur d'habitude!
La deuxième salade, carottes cuites assaisonnées avec une vinaigrette au jus d'orange réduit et au cumin, est partie en un clin d'œil et ma poire à la vapeur de thé et au biscuit noisette, issue de la recette originale qui est là, était une variation agréable aussi.
Comme quoi, il est facile de transformer une recette existante pour obtenir un résultat différent mais aussi convaincant.
Cuisiner 2 recettes dans un temps minuté (1 heure en l'occurence) était un exercice auquel je ne suis pas habituée car, chez moi, je ne fonctionne pas comme ça. Cela ne m'a pas posé trop de problème, ouf!
Pas trop d'angoisse une fois devant le public mais mal aux pieds à force de piétiner.
Pour ce qui est des ateliers où les gens participent, je pense qu'il y a beaucoup de frustrations car ils sont pris d'assaut, je ne sais pas si tout le monde a été satisfait, mais c'est la rançon du succès!
J'ai eu le plaisir de revoir Paul Bocuse. Monsieur Bocuse, celui-là même qui était venu cuisiner chez moi il y a un certain nombre d'années... il a vieilli, c'est sûr, mais, moi aussi!
Il m'a embrassée et pourtant, personne n'a immortalisé ça, dommage!
Un des plus gros reproches que je peux formuler sur ce salon est qu'il y faisait vraiment très très, chaud et aussi (malheureusement, les responsables du stand fruits ne me liront sans doute pas) que quand on propose des fruits aux visiteurs pour leur donner envie d'en manger, il faut veiller à leur qualité, j'ai le souvenir d'une clémentine détestable, encore dommage!!!
En conclusion, j'ai beaucoup aimé ce week-end… je remercie Alexandra d'avoir pensé à moi et tous ceux et toutes celles qui sont venus me voir et qui ont eu la gentillesse de me dire que ce que j'avais préparé était bon.
Si vous n'y êtes pas allés encore cette année, pensez-y pour l'année prochaine, en tous cas, moi, j'y reviendrai.
A demain donc, et cette fois-ci à nouveau avec une recette.
Tags : Bocuse, salon Cuisinezsamedi 25 octobre
Macaron chez mamina et balade à "Cuisinez"
Paris, ça y est, j'y suis…
A "Cuisinez", cet après-midi, mamina sera au boulot…
En public! Je manque d'habitude mais bon, on s'habitue à tout, j'espère surtout que je vais arriver à me servir du matériel mis à ma disposition.
Pas de recette aujourd'hui donc, mais, pour continuer à vous allécher, la photo du macaron "à la manière de Soso" réalisé dans la semaine… quand je vous ai dit qu'il était beau, vous voyez que je ne vous ai pas menti.
La petite silhouette derrière ne m'a pas vraiment laissé le temps de faire plus de clichés... elle a croqué, croqué et croqué sans se poser de questions, en disant seulement: Mmmmm c'est trop bon!
Elle s'est jetée dessus et mes macarons ont subi un sort fatal!
J'essaie de vous en raconter un peu plus très vite.
Bonne journée à vous tous.
Tags : macaron, Salon "Cuisinez"vendredi 24 octobre
Sablés aux deux fromages italiens et pistaches
A l'heure où vous lirez ce message, je serai sur la route pour le salon "Cuisinez".
Mais, malgré mon absence, je vous offre quand même quelques petits sablés pour l'apéritif.
C'est un concentré d'Italie que vous avez entre les doigts, mais manipulez-le avec délicatesse car il est fragile!
Vous pouvez le voir exploser en mille miettes si vous ne le saisissez pas avec suffisamment de douceur… n'est-ce pas Charlotte?
SABLES ITALIANISSIMES AU PECORINO ET PARMESAN
Facile
Préparation: 5mn
Repos: 3 h
Cuisson: 10 à 15 mn
Pour 20 petits sablés:
70 g de beurre mou mais pas fondu
1 jaune d'œuf
35 g de pecorino râpé
25 g de parmesan râpé
90 g de farine
25 g de pistaches
Sel et poivre
Pour la dorure:
1 jaune d'œuf et 1 càs de lait
Mélanger le beurre et le jaune d'œuf. Travailler rapidement en ajoutant les fromages, la farine, les pistaches le sel et le poivre. Faire une boule et laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte à 4 mm environ et découper les sablés avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre environ.
Mélanger le lait et le jaune d'œuf et passer la dorure sur les sablés avec pinceau en veillant à ne pas en faire couler sur l'épaisseur de la pâte.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés clairs.
Vous pouvez remplacer le pecorino par de la scamorza ou même mais vous quittez l'Italie du Cheddar ou de la Mimolette vieille.
Attention, je vous ai prévenus... ça explose, vraiment, vous êtes prévenu(e)s!
Ces sablés sont un concentré d'Italie, mais ces cannelés l'étaient aussi mais vous avez aussi le choix avec ceux-là, parmesan et paprika.
technorati tags: apéritif parmesan pecorino pistache sablé salé mamina
Tags : apéritif, parmesan, pecorino, pistache, sablé saléjeudi 23 octobre
Boules de fromages de chèvre panées aux noix , tomme de chèvre, miel et raisin frais
Et voilà, je vous l'avais promis, j'ai repris mes casseroles et, pour commencer j'ai fait des petites choses très simples et aussi quelques macarons… très simples d'ailleurs aussi, et superbement réussis grâce à la recette de base de Soso.
Les macarons viendront plus tard, c'est juste pour vous allécher que j'en parle. Ce sera un vrai dessert gourmand.
Aujourd'hui ce sera fromage et dessert… et demain, apéro!
Cette petite gourmandise, je l'ai dégustée à Rome, dans un petit restaurant-trattoria près du Campo dei Fiori que nous avons beaucoup apprécié.
Les fleurs de courgettes farcies aux langoustines étaient exquises, les penne qui les ont suivies aussi. J'ai terminé avec ce que je vous propose aujourd'hui pendant que monsieur Mamina lui, plus gourmand finissait avec un tiramisù.
Très facile à faire, sans cuisson, ces boules de fromage de chèvre ou de brebis sucrées-salées doivent tout, comme souvent, à la qualité des ingrédients.
Etant dans une région où je trouve facilement du fromage de chèvre, j'ai choisi la version caprine, mais ceux qui trouvent du fromage de brebis pourront faire leur version qui sera excellente aussi.
SUCRE-SALE, CHEVRE AUX NOIX MIEL ET RAISIN FRAIS
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: sans
Pour 4 personnes:
1 crottin de Chavignol encore blanc et très tendre
30 g de cerneaux de noix en poudre plus 4 entiers
8 lamelles carrées de tomme de chèvre (environ 3 cm de côté)
4 grains de raisin blanc
4 càc de miel d'acacia
Couper le fromage de Chavignol en 4 et, entre vos paumes, le rouler en boules de la taille d'une petite noix.
Passer ces boules dans la poudre de noix pour qu'elles soient bien enrobées.
Dressage:
Prendre un càc de miel et la déposer au milieu d'une assiette. Poser dessus une lamelle de tome, une boule de chèvre pané aux noix en l'aplatissant légèrement dessous et dessus pour qu'elle tienne sans rouler. Surmonter chaque boule d'une autre lamelle de fromage et terminer par un grain de raisin frais. Si la "construction" vous paraît fragile, enfiler une pique au milieu pour fixer tous les éléments.
Sur la photo, il n'y a que la lamelle inférieure de fromage, c'est meilleur avec les 2 que je préconise, comme ci dessous... mais la tranche de fromage cette fois, était un peu épaisse!
Il est difficile de faire plus simple? Ca ne prend vraiment pas longtemps et ça change agréablement du fromage classique, non?
Avec du miel, du chèvre, c'est ici et avec du fromage et des noix c'est là.
technorati tags: fromage de brebis fromage de chèvre miel raisin tomme de brebis tomme de chèvre fromage mamina
Tags : fromage de brebis, fromage de chèvre, miel, raisin, tomme de brebis, tomme de chèvremercredi 22 octobre
Mamina à Rome, part 3
Cette balade italienne sera la dernière, pour cette année!
Je vous déjà dit à quel point j'aime les librairies italiennes… A Rome, elles ne font pas exception à la règle.
Il y a de nombreux petits libraires et même l'institution "La Feltrinelli" a un charme que je ne retrouve pas sous les tuyaux des plafonds de nos Fnac…
Il fait bon flâner dans ces grandes salles en feuilletant les nombreux ouvrages d'art ou les livres de cuisine proposés.
Par contre, devant ce genre de boutique, quelquefois on s'interroge et par la force des choses, on passe son chemin!
On passe et on va un peu plus loin à la découverte des porches qui s'entrebâillent en nous laissant voir de bien jolies choses. Comme ça par exemple...
Ou bien comme ça...
Où encore comme ça...
Voilà tout ce que j'aime dans mes promenades à l'étranger. Je ne marche jamais avec un guide à la main. je ne veux pas qu'on me dise de faire 15 mètre et de lever ou baisser les yeux pour regarder telle ou telle chose. Je préfère aller le nez au vent et les yeux grands ouverts.
Je lis avant, je lis après et sur place le soir, mon regard traîne un peu partout et si on ne peut pas faire l'impasse sur l'essentiel, il est indispensable de se remplir les yeux du superflu.
Une ville, l'âme d'une ville c'est ça… des petits riens qui font tout.
Ne trouvez-vous pas d'ailleurs que ce détail d'une des fontaines de la Pliazza Navona ressemble un peu au célèbre Paolo Conte? Monsieur Mamina n'est pas d'accord, mais moi, je trouve que si!
Je vous souhaite une bonne journée, à demain, cette fois-ci avec une recette, italienne peut-être, mais ce n'est pas sûr, mais une recette, c'est promis.
technorati tags: Italie, Paolo Conte, Place Navona, Rome
Tags : Italie, Paolo Conte, Place Navona, Romemardi 21 octobre
Mamina à Rome, part 2
Je vous l'ai dit hier, Rome n'a pas trop changé.
Normale, elle est éternelle, vous le savez bien... On y voit bien sûr des Romains… des vrais et aussi des romains d'opérette.
On voit aussi des policiers faire la circulation avec un cigare à la main, d'un côté il laisse passer des grosses limousines de l'autre il guide les Smart.
(La photo est nulle mais, il fume vraiment le cigare!)
Car Rome est l'empire de la Smart… la Smartum 1 ère est partout, elles se gare dans tous les sens, même au milieu des scooters, c'est tout dire!
A part les Smart on a aperçu une Maserati etr une Ferrari, mais, si elles sont trop chères pour vous, je peux vous proposer 2 alternatives plus raisonnables. Je vous assure d'ailleurs qu'avec une voiture comme ça, vous ne passerez pas inaperçus non plus.
Au pays de l'élégance et de l'esthétisme, il y a de quoi se poser des questions! D'autant qu'en descendant encore d'un échelon, il y a ce style de véhicule qui, quoique vous en pensez roule encore!
Autrement que vous dire de plus?
Que tous les soirs, vers 18 heures 30, il se passe des choses étonnantes dans le ciel de Rome.
Des milliers d'oiseaux, minuscules se regroupent dans un incessant ballet. Ils forment des volutes dans le ciel, s'éloignent, se rapprochent… les gens s'arrêtent, l'air ravi, spectateurs suspendus à ces évolutions qui durent un bon quart d'heure puis s'arrêtent et recommencent le lendemain, à la même heure.
Ca commence comme ça, mine de rien et puis, tout d'un coup, ça devient ça...
Il y aura encore une petite balade demain, petite mais sympa j'espère, après, je réattaque avec une ou deux recettes avant de filer à Paris à "Cuisinez".
Les casseroles ont retrouvé leurs fonctions, les vacances sont terminées pour elles aussi.
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Tags : Ferrari, Italie, Maserati, Rome, Smartlundi 20 octobre
Mamina à Rome, part 1
Tout d'abord, quelques mots pour vous dire que je ne vais pas pouvoir répondre positivement à toutes vos demandes de place pour 'Cuisinez".
Les centaines, (je vous jure... il y en avait des centaines!) de mails que j'ai trouvés à mon retour m'épouvantent littéralement et, alors que je m'étais connectée une fois à Rome, je ne m'y retrouve plus!
Je ne vais sans doute pas avoir le temps de les lire, je ne répondrai donqu'à 8 demandes de place pour le salon ce matin, après je n'en aurai plus…
Que les autres ne m'en veuillent pas, mais rentrer de vacances et se trouver devant une telle montagne de courrier n'est pas gérable… enfin pas par moi!
Je vous entraîne donc ces jours-ci, juste pour une petite balade romaine, pas trop classique!
Les pavés de Rome trouvés sur Internet l'autre jour devaient être tout neufs, les miens le sont un peu moins… et les mégots, ça fait désordre...
Pourtant, Rome n'a pas trop changé depuis notre dernière visite, les ruines sont toujours là, il y a seulement un peu plus de crottes de chiens.
Du coup, on regarde où on met ses pieds, et quand on lève les yeux, une fois qu'on a détecté le danger glissant, on peut aussi voir quelques improbables jardins, comme ceux-là.
Les vitrines sont toujours aussi excitantes… que pensez-vous de ces chaussures, girly à l'extrême, pas très pratiques pour marcher mais trop, non?
La mode cette année en Italie nous fait nager dans le violine, pour les hommes comme pour les femmes: sacs, pulls, chemises et robes rivalisent de nuances mauves ou violettes mais, ce n'est pas ça qui a eu l'air de plaire à monsieur Mamina. Il a bien failli troquer son jean pour une soutane riche et classique avant de craquer complètement pour la seconde.
Il a fallu que je le retienne, j'ai peut-être eu tort, car quel succès il aurait sur les pavés de Bourges dans cette tenue!
Sur ce, pour ne pas perdre l'habitude, je vais boire un cappuccino… sera-t-il aussi bon que celui-là?
Ce n'est pas sûr, car, que ce soit pour les cappuccini, les gelati ou les Ferrari, ils ont vraiment du talent. Pour ma part, je vous dis à demain, je vous parlerai de quelques superbes voitures très italiennes rencontrées au hasard de nos promenades.
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Tags : cappucino, chaussures, gelati, Italie, Rome, soutanedimanche 19 octobre
Chutney-confiture de figues à l'apéritif comme à Rome
Voilà, je suis de retour et vous savez quoi… je serais bien restée encore un peu, voire même beaucoup.
La température était idéale… les robes d'été et les tee-shirt étaient encore de rigueur, on pouvait boire son café en terrasse(n'est-ce pas Malou?), et même y déjeuner.
Je vous raconterai un peu plus… ou plutôt, je vous montrerai quelques photos lorsque j'aurai fait un peu de tri, mais, à peine rentrée je ne peux pas m'empêcher de vous offrir l'apéro.
Les soirées dans le Trastevere, un verre dans une main et des petits toasts à la "confiture-chutney" de figues dans l'autre, nous ont bien plu.
Les figues en Italie sont encore magnifiques et goûteuses mais c'est bientôt la fin,… on ne vous les propose, au marché du Campo dei fiori, pas toutes calibrées et rangées dans des caissettes en papier. Elles sont posées, les unes sur les autres, en pyramides pas franchement parfaites puisqu'elles sont un peu de toutes les tailles. Il y en des petites et des grosses, des très rondes ou des pointues, elles sont aussi de toutes les couleurs, mais elles sont bonnes, tellement bonnes qu'il est difficile de résister.
Nous avons mangé ça en buvant un verre de vin blanc du sicilien, sur des petits toasts. Je me suis dépêchée d'en refaire pour ne pas en oublier le goût!
APERO FIGUES CHUTNEY-CONFITURE
Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 15 mn
Pour une vingtaine de blinis:
10 figues
2 échalote émincées finement
3 càs de cassonade
3 càs de vinaigre balsamique
1 càc d'huile d'olive
Sel et poivre
Réserver une figue fraîche.
Faire fondre les échalotes dans l'huile d'olive pas trop chaude, dès qu'elles sont transparentes, ajouter les figues coupées en tranches assez minces après les avoir lavées et essuyées. En garder une entière.
Toujours à feu moyen, laisser les figues commencer à se ramollir. Saupoudrer avec la cassonade et laisser cuire le sucre pendant une bonne minute à feu plus vif. Arroser alors avec le vinaigre balsamique, remuer et laisser mijoter 2 minutes au moins en remuant avec une cuillère en bois.
L'appareil prend une belle couleur sombre et brillante. Il a la consistance d'une confiture pas trop épaisse. Saler et poivrer, laisser refroidir à température ambiante.
Déguster sur des petites tranches de baguette un peu (pas trop) grillées ou, comme nous, sur des petits blinis à la ricotta, apès avoir posé une tranche assez fine de figue fraîche pour faire contraste.
Ceci dit, Rome c'est fini, pour cette fois-ci... mais pour me consoler, au moment même où nous passions le péage cette nuit en rentrant, ma fille "anglaise" et mes petits-enfants étaient à la barrière voisine... nous aurions voulu nous donner rendez-vous, nous n'aurions pas mieux réussi et maintenant, j'essaie de me partager entre linge, courrier en retard et têtes blondes un peu affamées...
A demain donc avec quelques photos...
Bon dimanche.
Des figues, il y en a ici en sucré et aussi là en salé avec du foie gras.
confiture figue Italie ricotta Rome vinaigre balsamique échalote
Tags : apéritif, blinis, cassonnade, chutney, confiture, figue, Italie, ricotta, Rome, vinaigre balsamique, échalotesamedi 18 octobre
Mamina vous emmène à Rome # 3
La balade continue…
Quand je vous disais qu'il suffit d'ouvrir les yeux différemment.
Cette façade aurait pourtant besoin d'être recrépie, mais aurait-elle autant de charme? Un seul rayon de soleil dessus, ce n'est pas ça le bonheur?
Et pour faire un peu d'histoire, allons voir la Bocca della verità… oserai-je y mettre la main cette fois?
A Rome, vous le savez, l'antiquité côtoie partout la ville plus ou moins moderne, et alors que j'ai du abandonner Mirabelle chez des amis, une chose est sûre, Rome est la ville des chats.
Ils sont partout, ils se prélassent sur les ruines, ils sont les maîtres Piazza Argentina comme au Forum.
Ce ne sont pas quelques vielles pierres qui vont les impressionner... mais, moi, ils me fascinent!
Tout comme la Fontaine aux tortues du Bernin dans le Ghetto.
Je ne peux pas non plus empêcher une certaine nostalgie de m'envahir devant une "plaque" comme celle-là.
Comme vous le voyez, je n'ai pas l'intention de m'ennuyer et ce qui et un rêve pour vous avec ces photos, va être la réalité pour moi, pour nous, pendant ces quelques jours...
Il faut malheureusement déjà penser à rentrer... mais comme c'est pour retrouver mes petits-enfants et vous aussi, j'aurai moins de regrets... le temps d'atterrir et je suis à nouveau avec vous.
Bonne journée.
Tags : Bocca delle verità, chat, Fontaine aux tortues, Ghetto, Italie, Le Bernon, Le Forum, Piazza Argentina, Romevendredi 17 octobre
Mamina vous emmène à Rome # 2
Je continue ma promenade, accompagnez-moi… il y a de tellement de belles choses à voir que ces quelques jours ne suffiront pas à me rassasier!
On peut regarder les monuments, les maisons ou les gens avec un œil classique mais on peut aussi voir les différemment.
Il suffit seulement d'être à l'affût, d'avoir un peu de curiosité pour pousser la porte d'un porche ou regarder au travers d'une lucarne…
Ou encore de limiter votre regard à quelques détails...
Sans non plus négliger les romains, les vrais, ceux qui se promènent sans appareil photo...
Et qui se reposent eux aussi.
Tags : Italie, Rome
