Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

dimanche 15 juin

Hortensias, hydrangéas bis et arrivée des girolles

Comme tous les dimanches ou presque… un petit bavardage…Celles et ceux qui me connaissent savent que je suis une incorrigible bavarde, avec vous, je me laisse aller, un peu… un peu seulement.Je n'ai d'ailleurs guère de temps en ce moment pour "chiacchierare" comme disent les italiens mais je voulais vous montrer le miracle qui eu lieu dans ma cour cette semaine!Le temps a été catastrophique, gris, froid, trombes d'eau et malgré tout quelques pâles rayons de soleil ont permis l'apparition de cette pointe de rose! Elle... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:45 - - Commentaires [24] - Permalien [#]

samedi 14 juin

Cocktail rouge citron

C'est de la faute à Lolotte… eh oui, je l'accuse, c'est de sa faute!Après m'avoir obligée, à réaliser  et à boire, un Bellini après mon retour de Venise, j'y ai pris gout... et maintenant, il m'arrive de demander "innocemment" à monsieur Mamina, les soirs où il ne travaille pas, s'il ne nous servirait pas un verre!… Et quelquefois, ça marche! Je propose donc à nouveau à Lolotte de trinquer avec nous... ou, plutôt, je vais apporter mon verre chez elle. Comme je vous l'ai déjà dit, les sirops Monin, que nombre... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 13 juin

Crème à la ricotta, framboises et cannelle

Je suis dans une période, retour d'Italie oblige, de panna cotta et de ricotta pour mes desserts. Vous me direz que ces deux choses ne sont pas nouvelles chez moi, d'accord!Et, comme vous avez déjà eu la panna cotta aux pralines roses en début de semaine, cette fois-ci c'est une petite crème épicée toute simple et très parfumée qui va atterrir sur votre table.C'est un dessert  que mes petits enfants vont adorer faire avec moi. A la sortie du four, quand le sucre a un peu coulé sur les parois du ramequin, c'est une véritable... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 07:30 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
jeudi 12 juin

Tarte au fromage Ossau Iraty et au courgettes, j'ai bien dit tarte, pas quiche!

Après deux jours de presque canicule, enfin 30° et une atmosphère chargée d'humidité, des orages ont éclaté et les trombes d'eau qui nous tombaient dessus m'ont donné envie d'une tarte salée pour le dîner. Je dis bien tarte et pas quiche, car je n'ai pas mis d'œufs dans mon appareil pour bien sentir le goût et des légumes et du fromage.Mi-crue,mi-cuite car les courgettes posées dessus sont restées, comme je le voulais, croquantes et délicieuses, parfaitement mises en valeur par Ossau Iraty des Pyrénées qui est un fromage que j'aime... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 07:30 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
mercredi 11 juin

Darioles aux pois gourmands

Je m'aperçois au fil des jours que ma rubrique "accompagnements" n'est pas très étoffée. Pourtant nous sommes de gros mangeurs de légumes, mais le fait est que nous les mangeons souvent en plat principal sans viande ni poisson! Par contre, lorsque je reçois des amis, je privilégie souvent le service à l'assiette, et je trouve que les légumes sont plus jolis lorsqu'ils sont moulés dans un emporte-pièce. Les moules en silicone permettent de jolies présentations, mais le démoulage s'avère parfois périlleux. C'est à cause de... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 07:30 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
mardi 10 juin

Chouquettes... tout simplement comme chez le boulanger

Il y des préparations de bases dans la pâtisserie dont il est impossible de se passer comme la génoise, la pâte à financiers et aussi, c'et le sujet aujourd'hui, la pâte à choux.J'ai commencé, il y a de nombreuses années (très nombreuses!), par faire des pâtes à choux pour faire des gougères.Lorsque j'étais lycéenne et que j'invitais mes copains à la maison, j'avais deux "spécialités" qui les bluffaient: les gougères au Comté et des navettes (petits pain au lait) fourrées de crabe en boîte émietté et mélangé à de la... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 07:30 - - Commentaires [43] - Permalien [#]

lundi 09 juin

Rhubarbe et sa panna cotta aux pralines roses et chocolat blanc

Nous sommes en plein dans la saison de la rhubarbe et dans celle des fraises.Si l'association des deux ravit nos papilles, nos pupilles sont aussi ravies car la couleur de la fraise se marie particulièrement bien avec celle de la rhubarbe. Je suis donc partie de l'idée de vert et rose dans mon assiette. Et c'est à ce moment-là que le paquet de pralines roses qui se morfondait dans mon placard m'a fait un signe! Quel rose peut être plus joli que celui des pralines roses lorsqu'elles fondent? Que ce soit dans une brioche, dans des... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 07:30 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
dimanche 08 juin

Hortensias, hydrangéas...

Au moment où j'écris ces lignes (nous sommes samedi), un soleil timide mais froid fait son apparition après plusieurs jours de grisaille et de pluie.Je ne rêve pas de grosses chaleurs, je n'aime pas ça, je veux juste un peu de ciel bleu et de luminosité. J'ai envie que mes hortensias et hydrangéas fleurissent et pour l'instant je suis frustrée. Je rêve en regardant quelques photos sur le net mais sincèrement, ça ne me suffit pas. Je veux voir les miens, roses, blancs ou bleus, épanouis. Je voudrais aussi avoir besoin d'arroser…... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 10:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
samedi 07 juin

Gaspacho glacé de betterave aux fraises et à la cardamome, parce qu'il va faire beau!

Aujourd'hui, je vois rouge. Quand je dis rouge, le mot est faible puisqu'en fait, je vois pourpre!Tout est rouge chez moi, rouge sombre et pourtant je suis d'humeur tout à fait normale!Cette recette je l'offre à Bled du blog "1ères gamelles" qui depuis le 19 mai nous propose le thème du rouge dans la cuisine, dans nos assiettes ou sur la table.Hier, j'ai cuisiné des tomates, et si j'adore ce fruit-légume, ce n'est pas ce rouge-là que je préfère. C'est pourtant une teinte tonique qui met de la gaieté dans nos assiettes, mais... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:30 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
vendredi 06 juin

Tartelettes de polenta parfumée à la tomate

Je fais une petite pause, peut-être définitive, dans ma série vénitienne. Mais ne croyez pas que j'en ai fini avec l'Italie!Ce pays et moi, c'est une histoire d'amour qui dure depuis si longtemps que la source de mes idées à tendance italienne n'est pas prête de se tarir.Cette fois-ci, là-bas, à table, j'ai découvert la polenta blanche. J'en ai rapporté un peu, mais je pense que pour vous, c'est plus facile d'utiliser celle que nous trouvons dans tous nos magasins, alors allons-y pour de la semoule classique.J'ai donc eu envie d'une... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 07:30 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : ,