Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

jeudi 05 juin

MAMINA ET OLIF, menu 33: artichauts, langoustines et crèmes toscanes

Le mois de juin débute, je fais une petite entorse à ma série vénitienne pour retrouver mon sommelier qui se prête, encore une fois et avec bonne grâce, à mon menu. Ne croyez pas que pendant notre abscence, il se la coulait douce... il est comme moi, il n'a plus le temps! Le printemps pour l'instant se fait un peu désirer,  mais l'envie des produits printaniers est là. Les artichauts, les carottes et les navets nouveaux  pour les légumes, tout comme les abricots, les fraises, les pêches et les framboises pour les fruits... [Lire la suite]
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jeudi 24 avril

MAMINA ET OLIF menu 32: petits pois, rougets et encore du chocolat

Avant de commencer ce menu, le 32 ème tout de même, je dois vous dire que le prochain ne sera qu'au mois de juin et la date n'est pas encore fixée. Les nombreuses activités et déplacements d'Olif s'ajoutent à mes propres préoccupations qui vont sans doute me tenir une peu éloignée de mon blog. Je suis déjà toujours désolée de n'arriver à voler qu'une petite heure chaque matin pour vous et, non seulement je ne peux plus vous répondre, mais encore, je n'arrive même plus à suivre ma Bloglines et encore moins Blog appétit. Je pense... [Lire la suite]
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jeudi 10 avril

MAMINA ET OLIF menu 31: Asperges et langoustines, boeuf parfumé et blanc manger aux fraises

Lorsque je prépare mes menus pour les envoyer à notre sommelier, je tiens compte, bien évidemment de la saison mais aussi du temps qu'il fait… Il y a quinze jours, il faisait beau et chaud, ou comme dans la célèbre contrepétrie belge chaud et beau, alors, j'avais de grandes envies de fraîcheur… mais, pas de chance, il fait à nouveau froid et j'aurais dû choisir une soupe pour me réchauffer et une viande mijotée plutôt que ce bœuf froid et presque cru!Je sais qu'Olif finalement s'est réchauffé en buvant, car rien qu'en lisant mes... [Lire la suite]
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jeudi 27 mars

MAMINA et OLIF, menu numéro je ne sais plus combien... Asperges vertes, lapin et chocolat

Ca y est, cette fois-ci pour  le menu  je ne sais plus combien, puisqu'Olif m'a dit que les renseignements généraux, lui et moi n'étions pas d'accord, j'ai enfin pu acheter des asperges vertes, françaises. Je ne suis pas chauvine, loin de là, mais celles-là, je sais comment elles poussent!J'ai un peu cassé ma tirelire mais c'était pour notre plus grand bonheur.Ces asperges-là, j'avais attendu début mai pour les déguster l'an passé, mais essayez-les, vous ne le regretterez pas et surtout, pour l'eau de tomates, pas... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars

MAMINA ET OLIF, menu 29: millefeuille de betterave, queue de boeuf au banyuls et agrumes à la gelée de romarin

Les jours passent, le printemps s'installe doucement et nous (Oilf et moi, bien sûr) en sommes déjà à notre 29 ème menu.Je commence à voir quelques asperges s'exhiber sur les étals mais les plats d'hiver me font encore envie et après la souris d'agneau laquée d'hier, si l'entrée et le dessert sont frais, le plat piqué chez Estèbe, tout comme son slurpissime tajine quelques jours plus tard, est encore assez hivernal. A défaut donc d'asperges, poussées on sait trop comment en Espagne, je me suis rabattue sur un légume qu'on trouve en... [Lire la suite]
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jeudi 28 février

Mamina et Olif menu 27. Sucrines au St Félicien, crevettes miel - moutarde, ananas épicé et un grand vin suisse: Petite Arvine

Les vacances ont entre autres une grande qualité, celle de vous faire encore plus apprécier son chez soi! L'hôtel, c'est bien mais ma maison j'aime aussi... elle a mes couleurs et le décor que j'ai choisi. Avant de partir en vacances, j'avais posté des devoirs à Olif le sommelier pour qu'il me trouve une bouteille digne de ce menu d'hiver qui fait la part belle aux légumes et à l'ananas. Pour ce qui est des sucrines au Saint Félicien, elles  étatent délicieuses et elles sont toujours en rayon en ce moment. Toujours par... [Lire la suite]
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mardi 12 février

Mamina et Olif. Menu pour la Saint Valentin: crevettes, poulet au vin jaune et clafoutis rose

Dans deux jours, c'est la Saint Valentin,  Cette fête est devenue un peu très commerciale, mais, cela fait le bonheur des fleuristes et des restaurants. Tant mieux pour eux. Mais, si vous n'avez pas  encore réservé de table, tout est déjà complet. Et comme c'est quand même agréable d'avoir une occasion de partager quelques bonnes choses à manger et à boire avec la personne qu'on aime, il n'y a pas de raison de ne pas  mettre, une fois de plus, la cuillère dans vos casseroles! Olif, dans sa grande gentillesse... [Lire la suite]
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jeudi 31 janvier

Mamina et Olif menu 26. Flan à la ricotta et aux épinards, travers de porc aux épices thaïes et gâteau bellevue

Déjà jeudi, le rythme d'une semaine sur deux pour les menus, a l'air d'être aussi difficile à tenir pour Olif le pasticheur que pour moi.Mes deux jours à Paris ont été si riches en bonheurs de toutes sortes que je resterais bien au coin de mon feu, sans rien faire, seulement à penser aux bons moment.Je me demande si il ne va pas falloir faire une pause pendant un certain temps car les journées sont vraiment trop courtes et je ne suis pas sûre que ça s'améliore dans les semaines qui viennent. Nous allons encore essayer... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier

Mamina et Olif menu 25. Soupe de cerfeuil tubéreux et saucisse de Morteau, crumble courgettes-noisettes gâteau poires-praliné

Les fêtes sont presque oubliées, pour reprendre le collier, je fais déjà ma paresseuse puisque je vous ai promis un rendez-vous toutes les deux semaines... ce rythme sera plus facile à tenir, aussi bien pour Olif  (qui n'a pas chômé non plus ces derniers jours),que pour moi! Il y aura peut-être des petites absences pour cause de vacances ou même de lassitude de notre part. Ces menus sont et doivent rester un plaisir. Je sais que vous les appréciez mais n'ayant pas assez de temps en ce moment pour fouiller dans vos archives, je... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre

Mamina et son menu de fête du jeudi

C'est jeudi, jour du menu. Je vais vous la jouer une peu "vache"!Pour une fois, je passe la plume à Monsieur Mamina (d'habitude, quand il a le temps, il me relit et corrige mes fautes de frappe d'orthographe). Il va essayer de remplacer Olif, pendant que ce dernier fait de la glisse sur les pentes enneigées!Pour ma part, je vous joins les photos de notre repas de Noël et les recettes viendront petit à petit. L'apéritif ou le recyclage de la soupe de la veille! Il y avait aussi des verrines de foie gras aux... [Lire la suite]
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