Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

dimanche 12 novembre

MEME SI VOUS AVEZ TROUVE, VOUS N'AVEZ RIEN GAGNE....

Voilà, je suis rentrée de week-end, je vois que mes ravioli en ont inspiré plus d’une. Ils sont aux petits pois et à la crème d’ail. Celles qui ont trouvé n’ont rien gagné, à part mon estime pour leur perspicacité. La couleur de la photo proche de la réalité les a aidées. Je dois avouer que j'ai adoré la réponse de RAYMONDE qui a vu mon petit clin doeil déco comme un indice!!!La recette est toute simple, il fallait bien utiliser mon reste de pâte. RAVIOLI AUX PETITS POIS ET A LA CREME D’AIL Pour 6... [Lire la suite]
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samedi 11 novembre

VELOUTE UN PEU PIMENTE.

Je vais me promener ce week-end, mais je vous laisse quand même un peu de lecture, mais je ne pourrai pas vous rendre visite. Comme beaucoup d’entre nous, j’achète le magazine Thuriès et si je suis souvent assez contente de mes essais, mais, une fois n'est pas coutume, cette fois-ci, je suis mitigée… Ce que j’ai fait est joli, assez bon mais pas extraordinaire, peut-être aurez-vous une idée pour l’améliorer car ça a l'avantage d'être facile et de pouvoir être préparé à l’avance. VELOUTE DE PANAIS ET PALOURDES AU PIMENT ... [Lire la suite]
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jeudi 09 novembre

LA CUISINE JAPONAISE DEBARQUE DANS LE BERRY... ENTREE RAPIDE

Une petite entrée rapide que tout le monde a appréciée. Pour une fois, le poissonnier avait une longe de thon magnifique et, après avoir lu, il y a quelques temps une recette de Loulou du blog très sympa "Loulou dans sa cuisine", je n’attendais que ça. J’ai « cuisiné » ce poisson sans relire le billet de Loulou alors j’ai sans doute un peu changé les épices, mais c’était rudement bon. Une des invitées  qui n’aime habituellement ni la viande rouge (le thon cru, ça fait un peu penser à de la viande, non?) ni le... [Lire la suite]
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mercredi 08 novembre

MAMINA OFFRE SES RAVIOLI FLEURS A LA TURTLE POUR LE NOUVEAU KIKI

Ravioli ou raviolis? j'ai choisi ravioli... Le nouveau thème du Kiki lancé par Alhya, qui a gagné le précédent de façon tout a fait justifiée, a suscité chez moi de nombreuses hésitations. Oh, ce n’était pas sur le fait de faire des ravioli, ça c’était acquis et je trouvais même le thème tout à fait à mon goût. Normal, non, pour une amoureuse de la cuisine italienne. Non, les questions c’était juste sur leur forme d’abord, et puis leur farce ensuite et enfin, leur sauce. Comme vous le voyez, les questions étaient sur tout !Un... [Lire la suite]
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lundi 06 novembre

UN FEUILLETE PAS COMME LES AUTRES.

Une entrée d’hiver ou un plat pour un dîner plus léger. Il y a des années que je n’avais pas fait ce feuilleté tiré d’un livre qui réunissait un certain nombre de cuisiniers de Bourgogne. La recette est de Marc Meneau. j’ai eu le privilège, il y a assez longtemps déjà, de dîner dans son restaurant et j’en garde un merveilleux souvenir. La recette qu’il donne est très précise, et si on la suit en tous points, le résultat est parfait. Le principe est d’envelopper une pâte à chou fromagée qui gonfle à l’intérieur d'un feuilletage... [Lire la suite]
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vendredi 03 novembre

LES COQUILLES SAINT JACQUES PASSENT A NOUVEAU A L'ATTAQUE

Je vous l’avais dit hier, vous n’en avez pas fini avec les Saint jacques ni avec moi, d’ailleurs !Les coquilles d’hier étaient servies comme un plat, aujourd’hui ce sera une entrée légère ou peut-être seulement une cuillère pour l’apéritif. Cela dépend de ce que vous servirez après.Comme beaucoup de recettes de CSJ, c’est simplissime et délicieux. Les couleurs contrastées sont superbes et si vous avez des assiettes toutes blanches, en plus très chic. COQUILLES SAINT JACQUES ET COULIS DE POIVRONS ROUGES Pour 6 personnes :18... [Lire la suite]
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vendredi 27 octobre

VOUS REPRENDREZ BIEN UN PEU DE CAVIAR?

Je teste, je teste, je vous l’ai dit. Je prépare les fêtes et ce n’est pas quand nous serons une douzaine dans la maison que je pourrai faire des essais.L’autre jour, vous avez goûté mon « caviar » à la crème de pommes de terre… maintenant et après avoir feuilleté, mais pas encore acheté, un nouveau livre de chez Favre intitulé : EQUILIBRE, je décline cette recette car il me reste de l’Avruga. Les deux versions sont simples, elles peuvent être préparées à l'avance. je ne sais pas laquelle je choisirai. CAVIAR DE HARENGS, CITRON... [Lire la suite]
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jeudi 26 octobre

SOUPE D'HUITRES A L'HUILE DE TRUFFES

Dès le mois d’octobre, vous l’avez vu ces jours-ci, je pense à Noël. A la maison, c’est une fête de famille qui, comme pour beaucoup d’entre nous permet de se réunir. Nos enfants n’habitant pas près de nous, c’est un plaisir de les retrouver et je pense assez longtemps à l’avance à ce que je vais pouvoir faire de nouveau. La dinde n’est pas souvent (jamais) de mise à notre table à cette occasion. Les menus sont le plus généralement poissons ou coquilles Saint Jacques, car une de mes filles n’est pas trop « viande ».Cette fois-ci,... [Lire la suite]
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vendredi 20 octobre

DU CAVIAR POUR LES FETES?

Et si on pensait à Noël, ou au 31 décembre ? Vous trouvez que c’est un peu tôt ? Je vous assure que mes petits-enfants qui croient encore au Père Noël y pensent déjà. Et nous qui n'y croyons plus, on y pense aussi, alors parlons en.A Noël, on se retrouve en famille et, souvent on est nombreux pendant plusieurs jours. Si on habite des régions ou des pays différents, il faut, pendant que tout le monde est là, s’occuper des grands et des petits. Il faut nourrir toutes ces bouches, et comme la maison est pleine, il faut essayer de se... [Lire la suite]
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jeudi 19 octobre

TOUTES SIMPLES: DES CREVETTES AU CHUTNEY

J’ai acheté un nouveau livre… Il s’ajoute à une collection déjà impressionnante dont je vous donne un tout petit aperçu: Mais, là, j'ai craqué. Comment voulez-vous résister à une couverture pareille ? Et puis,ce n'est pas le livre de n’importe qui, c’est Guy Martin et son père qui ont fait ça et c’est beau, très beau.Après l’avoir regardé hier soir avec attention, je pars faire mes courses ce matin avec des idées bien précises. Je ne voulais pas faire la cuisine du marché, mais la cuisine des Martin, père et fils. Eh... [Lire la suite]
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