Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 12 avril

Cookies au chocolat blanc et aux canneberges

Ayant eu un convive pendant quelques jours à la maison, je lui ai préparé quelques petites douceurs salées ou sucrées.Il a testé aussi pas mal de choses à venir et heureusement que j'avais ce testeur, car un vilain microbe ayant attaqué monsieur Mamina, il était devenu un piètre goûteur!Ces petits cookies ont vu le jour parce que mon invité m'a avoué n'avoir jamais mangé de canneberges!La lacune avouée a donc été aussitôt comblée. COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET AUX CANNEBERGES FacilePréparation:... [Lire la suite]
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mardi 08 avril

Panacotta au Limoncello et son curd au citron et un coup de projecteur sur Jacky Dallais chez Robuchon cette semaine

Mon billet était fini et programmé quand un ami me conseille d'allumer la télé sur "Bon appétit bien sûr"...  je vous mets donc ce petit préambule:Toute la semaine, Joël Robuchon reçoit Jacky Dallais, le chef de "La Promenade" au Petit Pressigny en Indre et Loire. Jacky, je vous en parlais encore dimanche dans mon meilleur souvenir culinaire... c'est un Grand. Sa recette de lundi est fabuleuse... Saint Jacques et asperges! Il faut que je la refasse très vite. Il ajoute de l'huile de noix et vous verrez que... [Lire la suite]
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mercredi 02 avril

Crème au chocolat au lait et fève tonka... dessert simple mais volupté assurée

L'autre jour, au hasard d'une ballade vite faite sur blog appétit, un mot frappe mon regard: gianduja.J'aime tellement le gianduja que je me précipite et ouvre le blog de "Talons hauts et cacao" et vois des petites crèmes tout à fait à mon goût.Ce n'est un secret pour personne, j'aime les petites crèmes; ces petits desserts rapidement faits, sans prétention et toujours agréables à déguster … Vous vous rappelez bien, l'année dernière, je vous avais demandé de m'envoyer vos petites crèmes et j'ai fini par faire un... [Lire la suite]
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dimanche 30 mars

Gâteau léger aux deux citrons, caramel au beurre salé ou Salidou

Après avoir lu, mais pas noté où, une recette de "quiche" avec du lait de coco, j'ai eu envie d'essayer, toute seule comme une grande, une tarte aux courgettes-curry-coco. L'essai fut désastreux! De l'avis unanime de mes goûteurs, grands et petits, c'était pas bon! Qui peut m'aider à refaire quelque chose de mangeable?Heureusement qu'il y avait des restes et que j'avais aussi prévu un petit gâteau aux citrons pour dessert, et là, il n'y a pas eu de problème.J'emploie citrons au pluriel car j'avais deux sortes de citrons à... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars

Tartelettes amandines aux framboises... merci Christophe Michalak

Il y a quelques jours, j'ai fait des tartelettes avec un fond pâte sablée et une crème aux spéculoos simplissime. Cette tartelette était délicieuse et vous avez eu l'air de l'apprécier. Parmi les commentaires sur cette recette, Agnès des "Bonheurs de Senga" me disait qu'elle venait de faire quelque chose d'un peu équivalent au niveau de la présentation pour le concours de Christophe Michalak… ce qui m'a poussée à aller jeter un coup d'œil sur son site.J'ai donc suivi les conseils de Michalak pour faire sa pâte sablée... [Lire la suite]
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mardi 25 mars

Cake au chocolat blanc pistaches et fraises séchées

La pause a été de courte durée... d'autant plus qu'avec du petit monde dans la maison, on ne chôme pas forcément dans la cuisine, mais, je ne vais pas m'en plaindre. Ayant rapporté à nouveau des fraises séchées et des pistaches non décortiquées de mes dernières pérégrinations parisiennes, il me tardait de les utiliser. C'est chose faite dans un gâteau-cake à la consistance un peu humide grâce (encore et toujours) à la ricotta.Mes petits enfants n'ont pas du tout aimé, pourtant je l'avais surtout fait pour eux,  mais leurs... [Lire la suite]
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vendredi 21 mars

Tartelettes aux pommes et à la crème de spéculoos

Serais-je la reine des tartes?Il y a des jours où j'ai tendance à le croire, mais, contrairement à ce que vous pensez et, ce n'est pas parce que je les réussis bien. Quoique!Non, pour tout vous avouer, ma mère faisait les tartes avec un tel talent que j'ai longtemps pensé que je ne pourrais pas l'égaler. Et puis, les années ont passé et je m'y suis mise aussi.D'abord avec les pâtes brisées, sablées et feuilletées, faites maison. Et puis, est venu le temps de celles achetées toutes faites. Facile, rapide mais  jamais totalement... [Lire la suite]
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mercredi 19 mars

Bouchées chocolat blanc, fève tonka et griottines... pour adultes seulement

Il y a quelques temps que je n'avais pas utilisé mes fèves tonka dans un dessert.Cette épice que j'apprécie aussi en salé se retrouve souvent chez moi avec les Saint Jacques, les crevettes et le poisson.Elle revient dans les desserts aussi, de façon peut-être plus classique, bien sûr, mais il y avait un moment que je ne vous en avais pas parlé.Dans ma quête des accords, l'an passé, la framboise et l'abricot avaient joué un rôle prépondérant avec le chocolat blanc et cette petite fève.Je ne l'avais pas testée avec la cerise… eh bien,... [Lire la suite]
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mardi 18 mars

Riz au lait à la cannelle, recette d'Elvira

Déjà presque ou même pas un mois que je suis rentrée du Portugal et j'ai un peu beaucoup de nostalgie.Nostalgie des rencontres que j'ai faites, Malou, Yseult et Elvira bien sûr. Alors, j'ai envie de lutter contre celle-ci avec un dessert dégusté dans la pousada où j'ai été invitée si gentiment par Elvira et son Joao. Le riz au lait a toujours été quelque chose que j'adore, il fait partie de mon enfance, et si il était fait de façon classique par ma mère, je l'ai aussi connu décliné en gâteau de riz et même en riz à l'impératrice... [Lire la suite]
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samedi 15 mars

Muffins aux daims, noisettes et abricots

Et des petits muffins, ça vous dirait?Vous les faites cet après-midi avec les enfants, vous y goûtez et vous les terminerez en rentrant de la promenade dimanche… ça, c'est seulement s'il fait beau. S'il fait moche, vous les mangerez quand même mais l'option promenade aura été supprimée!J'ai lu, il y a quelques temps qu'on pouvait toujours remplacer le beurre dans les muffins par de la purée d'amandes ou de noisettes.Ce n'est pas la première fois que je le fais et même si je ne retrouve pas tout à fait la consistance obtenue avec... [Lire la suite]
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