Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 01 septembre

Verrines de compotée de quetsches et leur crème épicée

C'est la saison des prunes diverses et variées, nous en profitons, elles sont bonnes et qu'elles soient nature, en verrines, en tartes ou en clafoutis, nous ne nous privons pas. Aujourd'hui, issues d'un reste de dessert plus "raffiné" qui viendra dans quelques jours, voici des petites verrines toutes simples réalisées avec des quetsches, délicieuses qui sont en plus,  d'un prix  beaucoup plus abordable que les abricots ne l'ont été cette année.Pas de chantilly pour la légèreté du dessert, pas d'espuma non... [Lire la suite]
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jeudi 28 août

Cheese cake tout Toblerone, sans cuisson

Ayant fait quelques sablés au Toblerone qui étaient un peu fades mais gardant en tête mes cheese cakes noisettés, je n'avais qu'une envie, réutiliser ce fond de biscuits aux petits-suisses (emprunté à Avocat et chocolat) et apprécié de tous.Lors de mon passage à Paris, en faisant un tour au Lafayette Gourmet, j'ai acheté du PHILADELPHIA, oui, du vrai… au rayon frais, la boîte m'a narguée et est revenue à Bourges au milieu des bagages de mes petits-enfants!Que faire quand on a ce cream cheese? Forcément un cheese cake. Pour la... [Lire la suite]
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mardi 26 août

Pêches pochées au safran et à la fève tonka

Je vous avais promis de vous donner cette recette hier, mais CanalBlog était bloqué chez moi. Je n'ai pas pu tenir ma promesse, j'espère qu'aujourd'hui ce sera bon! Après le gâteau au chocolat et noisettes d'hier et à la demande de Gracianne, je vous précise que bacio veut dire baiser et que les "baci" de Perugina, ce sont des bisous… ce gâteau était d'ailleurs un vrai bisou chocolaté! Ceci dit,  pour ne pas rester dans le chocolat, à la demande de la minorté qui n'a pas de raisons de ne pas être satisfaite... [Lire la suite]
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lundi 25 août

Gâteau aux chocolats et aux noisettes

Quand je vous ai proposé de choisir le dessert hier, je pensais qu'il y aurait plus de voix pour le chocolat, mais en fait, n'étant pas là pour vous lire, j'ai programmé le gâteau d'abord et les pêches demain. Nous avons d'ailleurs mangé ces desserts dans cet ordre-là! Comme mes petites filles rentraient de leurs vacances en Italie, l'aînée nous a parlé avec des yeux assez émerveillés des glaces au bacio.Le bacio, c'est cette bouchée au chocolat et noisettes fabriquées par la maison Perugina que tout le monde apprécie. Pour... [Lire la suite]
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samedi 23 août

Pour ces deux desserts, pêche ou chocolat, c'est vous qui choisissez

Le rythme de cette semaine a été calme au niveau du blog, mais pas trop au niveau des casseroles.Aujourd'hui, deux de mes petits enfants repartent déjà, je les raccompagne, ils vont rejoindre leurs parents et vont aller profiter d'une semaine au bord de l'Atlantique. Il paraît qu'il va faire beau!Mes deux autres petites filles restent avec moi pour quelques jours et je devrais avoir un peu plus de temps pour rédiger les recettes de ce que nous avons partagé.En attendant de reprendre le clavier d'une façon un peu plus assidue, je vous... [Lire la suite]
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vendredi 22 août

Bouchées amandes framboises et citron

La maison est encore pleine des petits-enfants et de leurs parents, je vais donc encore briller par mon absence chez vous! Je reviendrai doucement la semaine prochaine, il n'en restera que deux... les plus sages! Par contre, l'autre jour, je vous ai dit que mon amie  Malou et son mari passaient par Bourges avant de rentrer au Portugal à la fin de leurs vacances.Nous avions envie de nous revoir après notre rencontre à Obidos, et puis, lorsque j'avais parlé de la table de mon ami Jacky Dallais (LE cuisinier de Touraine... [Lire la suite]
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lundi 18 août

Tiramisu aux framboises et aux biscuits de Reims

Un petit tiramisu aux framboises, ça ne se refuse pas, n'est-ce pas?Enfin, pour ma part, je ne refuse jamais un tiramisu, pas plus le "légitime", le vrai, le premier, ni une autre version, même plus fantaisiste. A cette saison, j'ai quand même plus souvent envie de profiter des fruits que de manger du chocolat ou du café. En été, les dessert aux fraises, framboises, abricots ou pêches me ravissent.C'est comme ça, que revenant d'une maigre cueillette de framboises chez des amis et n'en ayant pas assez pour faire une gros... [Lire la suite]
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mercredi 13 août

Verrines de mirabelles au gigembre et à l'espuma praliné

Je vous l'avais promis, j'ai cuisiné mes mirabelles, pas terribles à manger nature, de deux manières. Après les chaussons amandes-safran, voilà des verrines praliné-gingembre que nous avons bien appréciées.Réveillées comme j'aime, elles l'étaient mes mirabelles avec cette pointe de gingembre… douces aussi avec l'espuma praliné qui équilibrait bien le tout.Pour une fois, pas trop de bla-bla, la recette… MIRABELLES AU GINGEMBRE ET ESPUMA PRALINE FacilePréparation: 10 mnCuisson: 20 mn (15 + 5)Repos: minimum 2 heures Pour... [Lire la suite]
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lundi 11 août

Chaussons aux mirabelles, au safran et à la crème de calissons

Les premières mirabelles sont arrivées, les abricots deviennent plus rares, c'est le cycle des saisons que j'aime bien respecter.Nous nous régalons toujours avec les pêches et les tomates qui, je vous l'ai déjà dit, ont enfin du goût.Sur le marché, toutes les variétés me tentent, lorsque j'avais essayé la noire de Crimée l'an passé j'avais été déçue et cette année, j'en ai mangé d'excellentes. Si vous les essayez, dites-moi comment vous les trouvez.Mes mirabelles qui venaient de l'est de la France, sans plus de précision étaient... [Lire la suite]
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mercredi 06 août

Pêches au piment et à l'hibiscus, dessert d'été

Le pêches  sont délicieuses cette année et je les décline volontiers lorsque nous avons des amis à dîner, soit dans un compotier, soit dans des assiettes pleines de fraîcheur.Cette fois-ci, la fraîcheur de l'assiette était  réchauffée par un sirop pimenté, ce qui a donné du nerf à mes pêches.Pour le rouge, ce sont les fleurs d'hibiscus séchées qui ont apporté leur somptueuse couleur soutenue encore par 2 cuillérées de confiture de cassis.C'est vraiment simple, ça ne prend pas longtemps et ça termine agréablement un repas... [Lire la suite]
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