Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 13 novembre

COMMENT DES MADELEINES SE SONT TRANSFORMEES EN CANELES

La semaine dernière, dans « Le Petit Brocoli Illustré », une recette de madeleines aux noisettes, huile de truffe et parmesan m’a vraiment tapé dans l’œil. Je me suis empressée de l'essayer et je les ai réalisées de deux façons : madeleines miniatures et cannelés. Version mini-madeleines. La recette est parfaite, c’est une perversion, c'est son auteur qui le dit, faite avec certains des meilleurs produits italiens.La seule petite chose que je peux rajouter est qu’il faut vraiment remplir les moules à ras bord et bien... [Lire la suite]
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mardi 07 novembre

IL VOUS RESTE DE LA SOUPE? FAITES LES CUILLERES APERITIVES LES PLUS RAPIDES DU MONDE

Il vous reste de la soupe de courge ? Des amis viennent à dîner… allez vite fait bien fait quelques cuillères apéritives…Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de courge… personnellement, j’ai une préférence pour la butternut, mais toutes les autres donnent aussi d’excellents veloutés. Je ne vous donne pas de recette, nous avons tou(te)s la nôtre et je pense qu’elles sont toutes bonnes.Donc, il vous reste un peu, même très peu de ce velouté, vous prévoyez un peu de roquefort (ou de fourme ou bien de gorgonzola) dans lequel vous... [Lire la suite]
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mercredi 01 novembre

PETITS PALMIERS AU CHORIZO

C’est ma semaine des petites bricoles… les verrines de riz au lait pistaché et au chocolat, les muffins d’hier matin, et aujourd’hui des palmiers pour l’apéritif. C’était un peu l’utilisation d’un fond de frigo. J’avais un reste de pâte feuilletée maison, décongelée il y deux jours et pas utilisée (mais une pâte toute faite conviendra bien aussi), et quelques tranches de chorizo. Il n’en fallait pas plus pour faire quelques palmiers pour les amis qui venaient dîner… Je ne vous donne pas de proportions précises; il faut que... [Lire la suite]
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mercredi 25 octobre

CANNELÉS AU CURRY, AIL ET PERSIL

La semaine dernière a été, pour nous, une semaine chargée en « mondanités »; nous avons reçu des amis un soir et nous avons été invités deux fois. Si depuis que je blogue j’apporte souvent le dessert quand je vais chez des amis, je cherche aussi des idées nouvelles de petits amuse-bouche pour l’heure de l’apéritif. Les verrines ont permis de changer nos habitudes, mais quelquefois, Monsieur Mamina rouspète un peu car il trouve que ce n’est pas toujours pratique d’avoir un verre à la main et une verrine et la cuillère… tout ça pour... [Lire la suite]
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dimanche 15 octobre

MAMINA VOUS FAIT UNE PANNA COTTA AUX CHAMPIGNONS

Depuis un certain temps, on essaye toutes sortes de panna cotta et cette fois-ci, pour changer, ce ne sera pas pour le dessert mais en verrine pour l’apéritif ou bien, si c’est dans des verres un peu plus grands, en entrée.J’ai piqué la recette dans la page cuisine du programme télé de ma mère, c’est Alain Ducasse qui propose l’idée. Bien sûr, j’ai modifié un certains nombre de choses parce que je n’avais pas tout sous la main, et parce que j’ai du mal à ne pas mettre un peu ma patte dans ce que je fais..Nos petits verres étaient... [Lire la suite]
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vendredi 15 septembre

VERRINES DE COURGETTES ET MOUSSEUX DE CREVETTES

L’autre jour, quand j’ai fait, à la va-vite, mes crevettes un peu exotiques, je me suis servi des carapaces pour faire un fond de crevettes. Et, aujourd’hui, ayant proposé un petit apéritif à des amis, avec ce fond de crevettes que j'avais congelé, j’ai fait ces verres de courgettes au crémeux de crevettes. Le mot crèmeux n'est pas vraiment approprié puisqu'il n'y a pas une goutte de crème mais seulemnet l'applicatrion de le technique de la lécithine de soja. Donc, je change et j'appelle ça "mousseux". VERRINES DE... [Lire la suite]
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jeudi 07 septembre

MES CUILLERES APERITIVES

Ce qui est bien, c’est que pour publier mes billets, je décortique un repas et vous en avez pour la semaine ! ! !Parce qu’ il ne faut pas croire qu’on mange tous les jours de la lotte à la fève tonka ou du homard, quand même ! Certains jours, c’est salade de tomates ou quiche, mais si j’aime prendre des idées nouvelles dans certains de vos blogs pour ces plats simples, ce n’est pas trop ce que j’aime publier et surtout, quand j’ai essayé de les photographier, c’était franchement raté. J'ai un peu progressé pour les photos, mais le... [Lire la suite]
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vendredi 01 septembre

SCONES AU CHEVRE ET AUX HERBES

Il y a des jours où l'on cuisine moins que d’autres. On peut quand même faire des petites choses à grignoter avec une tapenade ou un caviar d’aubergines. Elles peuvent aussi remplacer le pain un soir de dîner léger, en accompagnement d’ un fromage blanc aux herbes ou d'une salade.En partant d’une base de scones et en ajoutant des herbes du jardin et du fromage (aujourd’hui, j’ai mis du chèvre un peu sec), le résultat est très agréable; la prochaine fois, j’essaierai avec du basilic et du comté. SCONES AU CHEVRE ET AUX HERBES ... [Lire la suite]
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mardi 29 août

MUFFINS POUR L'APERITIF

Les enfants passant sur la route du retour, j’en profite pour demander à ma fille de peaufiner mon blog. Elle fait ça si bien que ce serait dommage de ne pas en profiter.Elle installe un traducteur, mais je ne suis pas sûre que ce soit vraiment bien. Pour ce qui est de l’Italien, dans mon billet assiette « terre-mer » où je parles des moules, oui, celles qu’on mange… eux traduisent ça par le moule à gâteau, je ne sais pas si les Italiens vont comprendre.Comme ils sont là, et pour récompenser les efforts de ma fille et de mon gendre... [Lire la suite]
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samedi 12 août

ASSIETTE TERRE MER

L’autre jour, j'ai fait des moules à la chantilly au curry et à la nigelle. Elles ont eu beaucoup de succès, à la maison comme sur le blog. Je pensais donc recommencer cette recette quand, en plus des moules, je me suis laissée tentée par des coques et des crevettes.L’idée d’une assiette de la mer, tendance « terre-mer » m’est tout de suite venue à l’esprit avec l’envie de présenter les moules sur un petit tas de sel, je ne suis pas sûre que cette idée-là était la meilleure car, une fois les moules remplies, je les ai posées sur un... [Lire la suite]
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