lundi 03 novembre
Risotto aux moules et au brocoli
Aujourd'hui, je vais passer un peu de temps dans le train car ce soir, je serai à l'Atelier des Chefs en compagnie de Dorian et consorts qui jouent avec les fonds pour Maggi. J'ai eu la chance de voir son message assez vite, alors, je suis ravie et du coup, je laisse mon ordi au repos.
Mais, je ne vais quand même pas partir sans vous laisser la recette dont je vous parlais hier, car vendredi matin, en faisant mes courses, je n'ai pu faire autrement que de craquer devant des moules de bouchot à 2 € le kilo.
Je n'étais pas partie pour acheter des moules, mais à ce prix là, pas question de s'en priver. Oui, je sais, c'est toujours un peu long à nettoyer mais le résultat en vaut la peine car, les moules, c'est vraiment bon.
Il n'y a pas besoin d'être belge pour aimer ça et ce ne sont ni Fabienne, ni Philou, ni Mark ou Micky qui me contrediront.
Dans mon panier, donc, il y avait quelques moules et aussi un brocoli, et dans ma cuisine, mon riz à risotto n'attendait que ça pour reprendre du service, et voilà ce que ça a donné.
RISOTTO AUX MOULES ET AU BROCOLI
Facile
Préparation: 30 mn (à cause du nettoyage des moules)
Cuisson: 25 mn
Pour 4 personnes:
1 litre de moules
300 g de riz arborio ou carnaroli
1 l de liquide chaud ( jus de cuisson des moules+bouillon de légumes (maison ou en cube)
2 verres de vin blanc sec (1+1)
50 g de beurre
3 échalotes émincées finement
200 g de sommités de brocoli
1 càs d'huile d'olive
75 g de parmesan
25 g de beurre
Sel et poivre
Nettoyer soigneusement les moules et les faire cuire à feu vif avec 1 verre de vin blanc sec. Lorsqu'elles sont ouvertes et un peu refroidies, les décoquiller et les réserver. Garder le jus de cuisson à part après l'avoir filtré.
Laver les têtes de brocoli et les couper en petits morceaux. Réserver.
Chauffer doucement l'huile d'olive et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter le riz et le remuer pour qu'il soit bien enrobé et brillant (environ 3 mn).
Verser le verre de vin blanc restant et, à feu assez vif, le faire évaporer.
Verser alors une louche de bouillon mélangé avec le jus des moules et selon la cuisson traditionnelle du risotto, dès qu'il est absorbé, ajouter une louche de plus et ainsi de suite. Au bout de 10 mn, incorporer le brocoli et continuer la cuisson normalement.
Après 20 mn, le riz est al dente et il est crémeux. Couper le feu avant d'incorporer le parmesan râpé et le beurre. Bien remuer puis ajouter les moules avec délicatesse.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en n'omettant pas de poivrer généreusement.
Dresser immédiatement en moulant le riz à l'emporte-pièce ou en le mettant dans une assiette creuse et servir bien chaud.
Décorer éventuellement de copeaux de parmesan et ou quelques moules entières réservées.
Les irréductibles rajouteront un peu de crème fraîche, pour ma part, c'est exceptionnel... il suffit souvent d'arrêter la cuisson une minute plus tôt pour ne pas en avoir besoin.
C'est tout, c'est simple comme un risotto et le temps qu'on y passe n'est jamais perdu… on se régale à chaque fois.
Ce que je vais faire cette fois-ci, c'est vérifier si mon moteur de traduction en Italien appellent les moules "cozze" et non n'importe comment, du genre moule à tarte… sinon, il faudra vraiment que je trouve un traducteur plus fiable!
Bonne journée, demain macaron bis et aussi peut-être quelques photos et impressions de l'atelier Maggi.
D'autres recettes de moules, ici dans un velouté et là avec une écrasée de pommes de terre, mais dans le moteur de recherche, tapez moules et vous en aurez d'autres. Pour ce qui est des risotti, J'aime beaucoup celui aux champignons et je vous repropose mon chouchou du moment, tellement de saison.
"Je vais prochainement déménager chez over-blog"
technorati tags: Risotto moule riz arborio brocoli parmesan plat mamina
Commentaires
Pour ton risotto de la mer, il me faudra attendre le prochain marché. Bonne journée à l'Atelier des Chefs, tu verras, c'est très agréable.
Décidément Mamina est partout!!! Quel dynamisme! Bonne journée à l'atelier des chefs, tu me raconteras!!
A bientôt
bises
dodovanille
Mamina toujours au top ! Bonne journée, profite bien et merci d'avoir pensé à nous avec cette superbe recette qui sera testée bien évidemment !
Pour moi sans crème fraîche également, il y a tout ce qu'il faut pour ce régaler. Bonne soirée à l'Atelier des Chefs.
Je suis dégoûtée, voilà 6 fois que j'actualise ta page mais je n'arrive pas à voir les photos des plats :(
Le pc télécharge 8 gros trucs en même temps, ça ne doit pas aider lol.
Je te fais confiance, vu les ingrédients, ce risotto ne peut être qu'un délice !
Bon après-midi :)
et comment donc que je te suis dans ces goûts-là aussi! Tout, il y a tout ce qu'il faut pour que personne ne puisse y résister. Merci pour le clin d'oeil...
Biz
Moi aussi j'adore le risotto et les moules....alors forcément j'adore ta recette....très bien présentée !!!!
je t'embrasse
Tout joli, tout beau ce risotto!
Madame devient de + en + populaire à ce que je vois et c'est bien mérité. Salue bien Dorian pour moi!
Je n'y aurais pas résisté non plus à ta place. C'est une excellente association, il faut que je me mette en quête d'un broccoli, je n'en ai pas mangé de l'année...
Tu nous racontera ta journée avec Dorian? :-">
Bises
Palpitant, votre risomoule.
On a un poissonnier qui vend ses moules un peu plus chères... mais déja nettoyées. Ah, le panard!
Très jolie recette, lors d'un cours de cuisine avec le Chef Corvez, j'avais fait un risotto de moules au curry, alors j'imagine bien que ton risotto devait être délicieux !
Mamamia!!! un risotto qui sent bon l'Italie...moi qui suis une grande fan de risotto, je suis comblée rien qu'en admirant ta photo!
Mamina,
Peut-être un nouveau risotto a ajouter à ma liste déjà longue de risotti.
Et puis, merci pour le chouette clin d'oeil.
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Hummmmmmmm j'adore à la maison souvant il y a du risotto et bient^tot se sera cette recette là c'est sur !!!
Bonne journée