vendredi 26 septembre
Millefeuille de crêpes au saumon fumé
Pour continuer l'opération de vidage de congélateur, aujourd'hui, c'est une boîte d'estragon ciselé surgelé et un paquet de saumon fumé du supermarché qui traînait dans mon frigo (date limite au 1/10) qui m'ont entraînée à cette petite fantaisie.
Dégustée avec une salade verte, nous en avons fait un déjeuner des plus agréables. Si vous avez encore de bonnes tomates, vous pouvez servir ce millefeuille avec… ici, malheureusement, elles sont déjà redevenues médiocres.
Pour changer, j'ai mis un peu de ricotta dans ma pâte à crêpe, ce qui fait qu'au lieu d'avoir des crêpes classiques (sans avoir le droit de s'appeler blinis, elles étaient vraiment trop fines pour revendiquer ce droit) elles étaient particulièrement moelleuses.
Alors voilà ce petit millefeuille improvisé qui fera une entrée sympathique si vous avez des invités. Et, connaissant le goût de mes petits-enfants pour le saumon fumé, cela peut même faire une entrée de fête pour un repas de famille avec la jeune classe.
MILLEFEUILLE DE CRÊPES AU SAUMON FUME
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn
Pour 24 crêpes: (soit 6 millefeuilles)
Pour les crêpes:
250 g de ricotta
5 càs bombées de farine complète
2 œufs
20 cl de lait
Pour la garniture:
15 cl de crème fleurette
4 tranches de saumon fumé
1 càs bombée d'estragon ciselé (ou d'aneth ou de ciboulette)
Sel et poivre du moulin
La pâte à crêpes:
A fouet, mélanger la ricotta avec le farine, le œufs et le lait. Saler et poivrer.
La pâte doit être un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes normale, rajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Réserver.
La garniture:
Couper le saumon fumé en petites lanières. Réserver.
Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel (pas trop, à cause du saumon) avant de terminer.
A l'aide d'une spatule ou même d'une cuillère, incorporer délicatement les morceaux de saumon et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.
Finition et dressage:
Dans une petite poêle anti-adhésive, à sec, faire cuire des petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre. Les empiler pour qu'elles restent tièdes ou bien les poser sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.
A raison de 4 crêpes par personne, les garnir avec une couche généreuse de crème et terminer par une crêpe.
Décorer éventuellement avec un petit morceau de saumon restant.
C'est tout doux, moelleux à souhait... vous ne risquez pas d'y laisser une dent.
Avec des crêpes, vous pouvez trouver un millefeuille au praliné ou un autre au chocolatet et à la fève tonka.
technorati tags: millefeuille chantilly saumon fumé crêpe estragon entrée mamina
Commentaires
Fond de congelateur, fond de placard , cela donne des repas festifs ..........ca y est nous entrons dans la période anniversaire 4 en moins d'un mois donc voici une idée ......
Liliane
oups...
Bonjour !!!
Voilà c'est modifié ;-)
En fait, il met cette catégorie par défaut et je suis un peu tête en l'air en ce moment...
Très appétissant cette recette ! l'idée de la ricotta dans la pâte , je note ! ça doit donner du moelleux... Moi aussi je pratique la cuisine du "vide-frigo" ! (je n'aime pas le gâchis...)
Miam miam les fonds de congélo !!
Mon Loulou, fan de saumon fum et fan de blinis maison, serait sous le charme de cette recette plus qu'appétissante !
Version petites crêpes ça me donne bien envie de me lancer rapidement... pourquoi pas ce midi puisqu'il ne me manque que la ricotta et que je peux faire en saut en vélo à la supérette en 5min A/R ;)
Mon pauvre Loulou a une double otite en plus depuis 36h, il souffre un peu moins mais ce n'est pas la joie :(
Du coup ça lui ferait bien plaisir !
Merci Mamina pour cette chouette idée du matin !
Bises
Olala
J'ai beau chercher, je ne trouve pas de saumon au fond de mon frigo, ca va pas le faire pour ce soir.
Ok, j'ai bien noté quand il me restera du saumon au frigo, je l'accomoderai à ta façon, plus originale, qu'avec des toasts grillés, citron et crème fraîche!!!
Bises
bonne journée
dodovanille
A votre bon cœur messieurs/dames, venez en aide à une brute en manque d’élèves.
Ou bien un ticket restaurant pour manger chaud.
Merci
http://htrjzrrjz.labrute.fr
tres belle recette, je suis fan
Je "top là" tout de suite !!!
Surtout avec de la ricotta ! Il y a comme un fil conducteur entre nous aujourd'hui ... ;o)
j'adopte ...
je traine souvent sur votre blog qui donne beaucoup de belles et bonnes idées ...
merci beaucoup pour ce millefeuille de crépe et à trés bientôt ...
sonia
C'est effectivement tout beau et tout léger ! Une bonne idée pour un repas de Noël qui se profile ....
Vraiment très chouette recette, j'adore ce type de montage... Sûr que ce ne doit pas être simple à couper !
Une vraie petite merveille pour moi qui adore le saumon fumé et ne sait plus à quelle sauce le manger!
Je note la très bonne idée de la ricotta dans la pâte à crêpe...
excellente idée: le rendu est 'top' !!
et je garde l'idée de la ricoTta dans la pate à crepes....
bonne aprem ..
Du vidage de congélateur très appétissant ! Moi, tout ça me fait penser que les fêtes arrivent bientôt :-)
Magnifiques ces crêpes italiens. Je ne comprends pas les doutes. Il y a des poêles anti-adhésives de 10cm de diamètre. Très pratiques pour un oeuf au plat.
Décidemment, depuis 2 semaines je n'ai pas beaucoup de succès auprès de toi avec ma noix de coco et mes bananes! ;o)
En revanche, je ne peux pas dire la même chose de ton millefeuille: il est tout à fait à mon goût!
Bon week-end Mamina.
Les grands esprits se rencontrent ma chère, j'ai justement prévu du saumon fumé pour ce soir et je m'inspirerai sûrement de ta présentation.
Merci encore une fois!
Oh superbe présentation pour une entrée des plus appétissantes !! Et une très bonne idée d'entrée !!
Bisous
Tu fais des merveilles avec tes fonds de congelateur. Adepte du saumon fumé, je ne peux que succomber.
Tes crêpes à la ricotta me font penser à une recette que j'ai testé il y a peu avec du cottage cheese. Résultat : des crêpes super moelleuses!
Ca m'apprendra de venir sur ton blog après le souper. Zut alors ! J'avais tous les ingrédients dans le frigidaire pour présenter mon saumon fumé.
Ricotta dans la pâte à crèpe pour qu'elles soient moelleuses, qu'il est bon ton conseil. Merci
Bon appétit!
Bonsoir Mamina,
Merci pour cette nouvelle belle recette qui met l'eau à la bouche et donne des idées de gourmandises pour le week-end!
Je viens souvent regarder vos recettes... et viens vous demander l'autorisation de mettre votre blog en lien sur mon petit nouveau blog afin de ne plus perdre vos coordonnées internet... et partager plus facilement vos recettes à mes amis de passage sur mon blog!
A très bientôt!
Hèle Heldé
je trouve perso que les recettes de fond de placard ( ou de congélo ) sont souvent très réussies ! la preuve en image !
Très joli... Et sûrement très bon! c'est vrai que la ricotta devait être un plus dans la pâte à crêpe.
Superbe ce millefeuilles, j'y planterai bien ma fourchette pour voir s'écraser cette crème onctueuse !!! Huuummmmmm
Bises de Papeete et bon WE
Quelle belle entrée! Tu as l'art d'accommoder les restes!
Une p'tite récompense pour ce joli blog qui me fait toujours vibrer...
http://virginie92.canalblog.com/archives/2008/09/27/10731846.html
Bises
miam , ça y est j'ai mon livre depuis hier et je le trouve extra, j'attends ma nouvelle maison pour cuisiner sérieusement
plein de bisous
Une recette comme je les aime!!!!
Bon dimanche Mamina!!!! moi j'ai enfin ton livre et j'espère bien avoir un peu de calme pour le feuilleter!
Oh oui, je me rejois a l'idee de faire ta rencontre !
Une tres jolie recette !
Bises et bonne semaine !
Quel plaisir de vider son congélateur!
Ce mille feuille est sublime.
J'espère pouvoir trouver du saumon fumé pour essayer au plus vite, ca aura un succès fou à ma table!
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ils sont plutôt classes tes fonds de congel ;)