jeudi 04 septembre
Sablés noisettes-cardamome
Dans la série des épices que j'aime, il y a celles que j'aime depuis toujours comme la vanille ou la cannelle et celles que j'ai découvertes plus récemment comme la fève tonka ou la cardamome.
Pour cette dernière, il y a au moins une quinzaine d'années, un ami, grand voyageur, m'avait montré ces petites "capsules" sans me dire comment les utiliser et du coup je savais seulement que la cardamone (sic) existait!
Depuis que je connais son vrai nom et que j'ai testé cette fameuse CARDAMOME, je suis devenue un peu accro et j'essaie de l'utiliser dans de nombreuses préparations salées ou sucrées avec plus ou moins de bonheur car trop de cette épice, qui pourtant ne pique pas, est une erreur. Pour l'apprécier, il faut la doser avec raison.
J'avais déjà fait des petits gâteaux moelleux aux noix et à la cardamome, cette fois-ci, j'ai mis des noisettes… dans des biscuits sablés et l'essai a été transformé.
Je les imagine bien avec un chocolat bien chaud en ce délicieux mois de novembre anticipé!
SABLES NOISETTE-CARDAMOME
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Pour une douzaine de sablés épais d'environ 1 cm:
2 jaunes d'œufs
75 g de sucre en poudre
70 g beurre à température ambiante
85 g de noisettes en poudre
150 g de farine
4 capsules de cardamome
Ouvrir les capsules de cardamome et écraser un peu les graines avant des les passer dans une poêle pas trop chaude pendant 3 ou 4 mn.
Au fouet (ou au robot éventuellement) mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne aéré. Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la cardamome en continuant à mélanger. Le mélange devient très sableux. Former une boule avant de rouler la pâte pour en faire un boudin. L'envelopper dans un papier film et le mettre 20 mn au frigo le temps de chauffer le four à 180°.
Préchauffer le four à 180°.
Avec un couteau à lame fine, couper des rondelles d'1 cm d'épaisseur dans la pâte et les poser côte à côte sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone.
Faire cuire environ 15 mn. Les sablés ne doivent pratiquement pas changer de couleur et doivent rester souples sous le doigt, ils durciront un peu en refroidissant mais seront tendres.
Pour profiter pleinement de la saveur et de la chaleur de la cardamome avec une texture sablée mais tendre, j'ai préféré un biscuit épais, mais, vous pouvez choisir d'en faire le double, deux fois moins gros, ils seront plus secs et et vous en mangerez plus...
De la cardamome et de l'ananas, c'est ici et avec du salé, crevettes et aubergines, c'est là.
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Commentaires
C'est idiot mais je préfère les sablés un peu plus colorés. Toutefois je ne dis pas non pour en croquer un. Bisous.
Les épices j'adore!!! j'ai déjà essayé plusieurs fois tes sablés salés (excellents), Et ceux-ci me tentent bien!!!
bises
dodovanille
Je retiens tes conseils pour la cardamome, car ici, à part moi, elle n'est pas appréciée. Je vais suivre ta recette à la lettre, ne rien dire, et voir si leur opinion reste inchangée...
J'ai de la cardamome a la maison, mais jamais (encore) utilisee...
Tes sables me tentent enormement !
Bonne journee !
il faut vraiment que je teste la cardamone : j'en ai acheté un paquet mais je ne me suis pas encore jetée à l'eau...
Je suis en train de boire une bonne tisane bien chaude pour me rechauffer pendant ma pause et franchement "what a shame your cookies are not here for me to have a big bite";-)
J'adore la cardamone, et tes sablés... j'en dégusterais bien un avec mon thé :-)))
Bizzzzzzzzzzzzzzzzz
Tout pareil ou presque : je savais que la cardomome existait mais je n'avais jamais goûté jusqu'à ce que mon fournisseur officiel de café édite une serie spéciale de café aromatisée à la cardomome. Verdict immédiat ! j'aime beaucoup
Ca me donne presque envie d'aimer la cardamome! (j'ai fait l'erreur dont tu parles : trop de cardamome d'un coup et depuis j'ai un peu de mal...)
j'adore cette épice, tant dans les plats salés que sucrés...pas plus tard qu'hier, elle s'est retrouvé dans un cheesecake ;-) tentant tes sablés, avec mon café! biz
j'aurai également été tentée de les vouloir dorés ?
la recette est simple, je vais m'y risquer très prochainement, je n'ai pour l'instant utiliseé la cardamone qu'en plats salés...
merci
gingembre, lolo
j'adore les sablés mais jamais gouté à la cardamone pourtant un pot attend bien sagement dans le placard qu'on l'utilise !!!
Ben moi, la cardamone, connais pas ! alors vais aller voir d'abord de quoi ça retourne et ensuite... j'essaierai ! merci Mamina
ce qu'ils doivent être bons! je n'ai encore jamais gouter la cardamome pourtant j'en ai! biises micky
C'est tout de même grace à toi que j'ai découvert la cardamone et c'est devenu un incontournable de ma cuisine en peu de temps. Alors, va pour un p'tit biscuit !
J'utilise rarement la cardamome en fait mais je crois que ta petite recette est un bon test pour l'utiliser, bisous!
La cardamome, je connais depuis longtemps mais seulement avec le café ou pour parfumer les bouillons de poule ou du riz à l'orientale mais des sablés!!! je vais essayer certainement. Bises.
Que de bonnes choses en mon absence ... Heureusement que je reviens :)
Je n'ai malheureusement plus le temps de cuisiner en ce moment, je me contente donc de publier mes vieilleries. J'en ai un bon paquet, voilà qui me laissera le temps de m'organiser un peu mieux ;)
Bonne soirée,
Elle fait aussi partie de ma collection ! Toujours une épice ou l'autre, voire plusieurs dans un plat. Une vraie manie ou une addiction de plus ? Tant est si bien que ma grande boîte à épices m'a suivi pendant mes vacances !!!! ;o)
Je garde ta recette. plutôt que chocolat-cardamone moi c'est café-cardamome. C'est une association que j'adore.
Tu as vu comme je suis rapide je reviens déjà te voir et cette fois je t'annonce que tu as gagné un beau prix sur mon blog! Bisous!
La cardamone est une épice que j'utilise peu par faute d'idées de recettes. Tes petits sablés avec de la noisette et cette épice me tente beaucoup. Peut-être sera t'elle ma première recette.
Bisous et bonne journée, Doria
C'est vrai que je ne m'en sers pas souvent de la cardamome.Excellent pour accompagner mon expresso. Avec un peu de chance, tes sablés risquent de plaire à mes deux nénettes.
Bises
Que c'est joli! Pour la cardamome, a la maison, c'est Miss Confiture Maison qui nous a appris a nous en servir avec parcimonie, car elle y est tres sensible...
Ah aussi vous etes passes directement a novembre?! Ici nous re-apprenons a marcher avec de "vraies" chaussures, mais on ne range pas les tongs pour autant, pas encore!
C'est un plaisir de trouver une recette avec de la cardamone, c'est tres rare. Un petit chocolat chaud avec tes sablés me tenterait beaucoup
supers sablés et la cardmone effectivement moi je n'aime pas le gout trop fort mais je pense que j'en mets trop alors merci
J'aime
le goût de la cardamone, mais aujourd'hui vraiment je n'ai envie de rien bisous merci de tes messages bisous
Une recette parfaite pour moi, je suis tombée amoureuse de la cardamome il y a longtemps et je l'utilise notamment pour les brioches , les pains ou les tagines , bref, je sais que je vais adorer tes sablés !!
superbe idée que je vais m'empresser d'essayer
car la cardamome j'adore, on s'en sert souvent mon chéri et moi même dans les plats salés et mon bonheur c'est de tomber sur une petite graine qui craque sous la dent et parfume le palais
miam les sablés alors, je te dirai
bisous tout plein
Tu connais mon amour du sablé. Ils sont très beaux. Faciles à faire. Et certainement délicieux. Alors, que demander de plus ?
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