lundi 01 septembre
Verrines de compotée de quetsches et leur crème épicée
C'est la saison des prunes diverses et variées, nous en profitons, elles sont bonnes et qu'elles soient nature, en verrines, en tartes ou en clafoutis, nous ne nous privons pas.
Aujourd'hui, issues d'un reste de dessert plus "raffiné" qui viendra dans quelques jours, voici des petites verrines toutes simples réalisées avec des quetsches, délicieuses qui sont en plus, d'un prix beaucoup plus abordable que les abricots ne l'ont été cette année.
Pas de chantilly pour la légèreté du dessert, pas d'espuma non plus pour faire plaisir à Brigitte! Une petite crème anglaise légèrement prise et parfumée, de la compote de quetsches et voilà, c'est tout… et c'est bon!
COMPOTEE DE QUETSCHES ET SA CREME EPICEE
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn (10 + 10 )
Pour 6 verrines:
Pour la compotée:
350 g de questches
30 g de sucre en poudre
Pour la crème épicée:
250 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre en poudre
1 grosse pincée d'épices à pain d'épices
1 feuille de gélatine réhydratée
la veille ou le matin pour le soir.
La compotée:
Laver et essuyer soigneusement les prunes. Les équeuter si nécessaire et les couper en deux avant de les mettre dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petit feu environ 10 mn. Laisser refroidir
La crème épicée:
Faire bouillir le lait avec les épices à pain d'épices. Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlever le lait du feu et incorporer le tout doucement à l'appareil jaunes et sucre puis, remettre sur le feu en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème. Celle ci doit napper la cuillère. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Laisser refroidir un peu avant de verser dans les verrine. Réserver au froid jusqu'à ce que la crème soit prise.
Finition:
Couvrir la crème prise avec 3 càs de compotée de prunes et remettre au frais.
Il ne faut pas trop faire réduire le jus de la compote. Il doit avoir l'aspect que vous voyez sur la photo. Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le sirop devient trop épais.
Pour bien sentir le goût des épices il ne faut pas mettre trop de prunes, ou alors, ajouter encore une belle pincée d'épices pendant la cuisson des quetsches.
Des prunes, il y en déjà eu ici dans des muffins ou bien aussi là dans une tarte à la farine complète, et des verrines vous en trouverez au fil de l'index des desserts!
technorati tags: prune quetsche verrine crème aglaise épice épices pain d'épice dessert mamina
Commentaires
avec les quetsches, je ne savais faire que les tartes et les confitures!!! Ta petite compotée, me tente énormément!!!Et en plus elle a l'air bien facile et sûrement délicieuse!!!
bonne journée
bises
dodovanille
Les épices doivent bien se marier avec la quetsche. Il faut que j'essaie la texture donnée par la crème anglaise et la gélatine, ça me parle bien!
Rrrhhhoooo, que c'est bon! Je raffole de ce fruit merveilleux! Ces verrines doivent être absolument exquises!
Bises,
Rosa
Les quetches cette année c'est comme les mirabelles dans ma région natale y en a très peu les arbres ont grelotté en avril
Mais quel super dessert , quetches et épices que du bonheur!
Liliane
Cette crème épicée en dessous de cette compotée de questches humm! Ca me plaît beaucoup! Tes peits plats à pois sont trop mimis aussi^^ bises!
les saisons se succèdent et nous offre chaque jours des merveilles! Quand ces dons de la nature passent dans les mains de Mamina, cela devient à coup sûr des délicieuses gourmandises. Biz
ah, on voit bien que les gelées ont épargné ta région, ici les pruniers ne portent rien , mais dans 15 jours je tente le coup avec mes figues qui seront mures ( mais sans gélatine de porc pour moi!)
ca tombe bien j'avais envie d'une nouvelle idée dessert,j'ai choisi ton blog pour le prix brillante weblog ,bises
rapide, simple mais raffiné, cette verrine est sublime. Les epices doivent apporté un coté aromatique vraiment super. Tu viens de me mettre l'eau a la bouche juste apres m'avoir conquise au telephone avec ton extreme gentillesse. Je suis ravie d'avoir pu etre en contact avec toi en dehors de nos blogs.
Des verrines aux fruits comme ça, j'adhère tout de suite, et une crème anglaise aux épices me ravit !
Spettacolari le foto, accostamenti di colori e gusti delicati e aciduli come le prugne.Sempre troppo brava. Ho tante cose da imparare da te.
Buona giornata
Cette épice de pain d'épices doit bien parfumée ta crème. Il m'en reste à la maison de celle que j'avais ramené de Strasbourg. Elle parfume très bien les pâtisseries.
Des verrines bien délicieuses que tu nous montres.
Bisous, Doria
Mamina, tu ne me croiras peut-être pas mais j'ai fait la même chose avec des framboises il n'y a pas très longtemps. Malheureusement, le tourbillon dans lequel je suis m'a empêchée de publier. Tu me donnes envie d'en refaire...
Miam les quetsches ! Ici en lorraine, il faut encore attendre deux petites semaines avant de pouvoir les cueillir !
Mais je garde ta recette dans un coin de mon cahier :)
Biz à bientôt
Eva
Bonjour,
Je viens de découvrir ton domaine - je suis ravie !
J'adore cette recette que je vais essayer dès ce soir -
Je reviendrai souvent - très bon week-end -
Lylouanne
ohhh je sens que je vais me laisser tenter par cette recette ! j'ai justement acheté des questches ce matin au marché ! je pensais faire une tarte ! mais j'ai bien de quoi faire les 2 !
si je le fais de toute façon je ne manquerai pas de te le dire et de te mettre en lien
merci pour l'idée
Mmmh, cette recette a l'air extra! Une belle recette d'automne comme je les aime pour sublimer la quetsche... Je sens que je vais encore en acheter ;)
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J'adore les quetsches dont ma region natale est remplie! Surtout lorsque c'est une compote a la cannelle. Alors ton dessert sur des airs de pain d'epices me rappelle bien des souvenirs;-)