Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 04 août

Croustillants aux amandes et citron

Merci à vous tou(te)s de toutes vos félicitations pour mon faire-part de naissance  d'hier, ça fait réellement plaisir,  je vous reparlerai de ces bébés un peu plus tard.

Pour en revenir au blog, vous savez que nous sommes partis pour un mini break de  jours. Lorsque nous remmes rentrés, il s'est mis à faire très chaud (ce qui n(a pas duré d'ailleurs!). Je n'aime pas les grosses chaleurs, mais elles ont au moins le mérite de déclencher chez moi des envies de glaces irrépressibles!
La glace est une chose assez traître qui se mange sans faim alors qu'elle contient un nombre tout à fait respectable de calories... tant pis, "quand on aime, on ne compte pas ", alors après avoir mangé quelques glaces, je me suis retrouvée avec des "tonnes" de blancs d'œufs inutilisés.

Et alors, la question classique est: que faire avec ces blancs d'œufs?
La réponse la plus classique est des meringues, et puis, viennent les macarons et les financiers.

J'aime beaucoup ces trois mignardises, mais je n'avais pas beaucoup de temps puisque je terminais mon  livre n° 2, alors, j'ai fait des petits gâteaux tout bêtes, tout simples se rapprochant un peu des financiers mais avec moins de beurre, très moelleux et plus croustillants extérieurement.
Le beurre utilisé est seulement fondu, nul besoin de le faire noisette et l'appareil n'ayant pas besoin de reposer, cette petite gourmandise un peu acidulée se fait en deux temps trois mouvements.

PETITS GATEAUX CROUSTI-MOELLEUX AMANDE-CITRON

POUR_UTILISER_DES_BLANCS_copie

Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn

Pour une bonne douzaine de petits moules à muffins:
4 blancs d'œufs
80 g de beurre
120 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 càc de jus de citron
½ pincées de sel

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre, soit au micro-ondes, soit dans le four qui préchauffe. Le laisser tiédir pendant que vous battez les blancs en neige.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sel.
Mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et les ajouter délicatement au blancs d'œufs.
Terminer en incorporant le beurre et le jus de citron en mélangeant, toujours délicatement, pour que l'appareil final soit lisse.
Remplir les moules jusqu'au ¾ et enfourner environ une dizaine de mn en surveillant la cuisson pour que les petits gâteaux soient dorés.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

D'autres gâteaux avec des amandes, ici et par exemple, mais ce n'est pas tout, pensez à vous promenez dans l'index!

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Posté par maminaclaude à 10:00 - Dessert - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

  • J'aime aussi beaucoup ces petites mignardises qui malheureusement aiment aussi beaucoup mon tour de taille!
    Bonne journée

    Par délices eyes, lundi 04 août à 10:17
  • Une très bonne idée pour mes blancs qui dorment au congel !

    Par Chris, lundi 04 août à 10:23
  • Tu n'as peut-être pas beaucoup de temps, mais tu réussis toujours à me mettre l'eau à la bouche avec tes recettes et tes photos!!!

    Par JvH, lundi 04 août à 11:04
  • très appétissants tes croustillants, une autre façon de recycler les blancs d'oeuf. je prends !

    Par Carole, lundi 04 août à 11:35
  • C'est pas une si jolie petite -toute petite - gourmandise qui peut nous faire du mal ? Hein ???

    Par gredine, lundi 04 août à 11:58
  • Joli, le petit noeud. Des gâteaux bondage?

    Par Estebe, lundi 04 août à 12:07
  • bonne idée
    désolée de t'avoir ratée ce matin mais je devais aller refaire un stock de produits vitaux

    Par kashyle, lundi 04 août à 12:08
  • ils sont vraiment mimis ces petits gateaux!

    Par labas, lundi 04 août à 12:12
  • En effet, pas mieux que les crèmes glacées pour la ligne, le pompon serait de savourer un moelleux avec une délicieuse glace crémeuse !!

    Par Tiuscha, lundi 04 août à 12:32
  • Et avec ces jolies petits gâteaux ... Je voudrais ... une glace à la fraise !;o))))

    Par Annellénor, lundi 04 août à 12:34
  • C'est vrai très appétissants, et réalisation ultra rapide il me semble. Je note !

    Par pierrette, lundi 04 août à 13:09
  • pffff! trop chaud pour allumer le four ici....plonger dans les glaces et sorbets, ça oui, oui, oui !!
    des bises pour bien commencer la semaine

    Par brigittecayenne, lundi 04 août à 13:25
  • Je prendrais bien le sorbet avec, ou un granite. Mince, j'aurais pas du passer par la.

    Par Gracianne, lundi 04 août à 14:48
  • joli..

    je sais déjà que je vais adorer..!
    Bisous, et bonne semaine.

    Par lory, lundi 04 août à 14:52
  • la photo est magnifique !
    dis moi mamina, comment met tu le lien de ton site en oblique et en blanc comme tu le fais, cest avec quel logiciel ?
    bisous

    Par salwa, lundi 04 août à 15:10
  • Je m'en ferais bien là tout de suite !! Mais aujourd'hui, la chaleur est terriiible, je dois refaire du pain, le four va déjà chauffer...
    je file voir tes faire-parts, rien vu encore !
    Bisous

    Par soso, lundi 04 août à 16:22
  • Je vais attendre un peu mais je retiens l'idée pour finir les blancs.

    Par hélène, lundi 04 août à 17:12
  • Comme la chaleur n'est pas torride par chez moi, je peux tout à fait allumer mon four pour réaliser ces petits croustillants dont j'imagine déjà le moelleux et l'odeur...!

    Par cathy, lundi 04 août à 18:53
  • Je me joins au cortège des félicitations et j'attends avec impatience le thème du deuxième "bébé" à la rentrée!

    Par Flo Bretzel, lundi 04 août à 19:02
  • Des petits gâteaux qui ne dureraient pas longtemps chez moi! Mmmhhhhhhh..........

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, lundi 04 août à 19:31
  • Je ne sais pas si c'est une vraie bonne idée de t'avoir mis dans mes favoris et encore mieux des flux rss pour que je puisse surveiller chaque nouveau post... parce que je m'apprête à prendre pas mal de poids j'ai l'impression. Amande et citron... si mon mari voit ça !! bon, allez, je t'en veut pas... comme tu dis quand on aime, on ne compte pas, alors en avant pour les croustillants amandes et citron !! merci et merci aussi de ta visite sur mon blog
    bises à très bientôt

    Par Jojoe, lundi 04 août à 21:47
  • Hummmm!!! Et le petit lot de 3 avec le joli noeud c'est pour moi?^^ Parce que ça me plaît bien à moi!! Bises!

    Par Biscottine, lundi 04 août à 22:37
  • Ils sont vraiment très mimi ces petits croustillants. Citron et l'amande font partie intégrante des produits de ma cuisine.
    Bonne nuit, Doria

    Par Doria, lundi 04 août à 23:06
  • Ils sont vraiment appétissants tes cakes! Quelle association n'est-ce pas! Et la présentation est très jolie!

    Par Pompelpot, mardi 05 août à 07:34
  • Si c'est bon et que ça se fait en un tour de main !! crousti moelleux de surcroit alors je note cette recette !!

    Par Alice, mardi 05 août à 08:08
  • Je garde cette recette également pour utilisation des restants de blancs.

    Par MARK, mardi 05 août à 08:45
  • les blancs d'oeufs...une mine d'idées gourmandes : voilà encore une preuve! Biz
    PS: le fromage dont les liégeois parlent avec tant de fierté (philou et moi entre autres) est le HervE - pas d'accent aigu, le E final ne se prononce pas... lol

    Par fabienne, mardi 05 août à 10:38
  • Des petits gâteaux testés et engloutis jusqu'à la dernière miette ce matin merci pour la recette

    Par talonshautscacao, mercredi 06 août à 18:27
  • Une envie irrésistible de tester ces gâteaux mignons...

    Par Autrement bon, dimanche 10 août à 12:38
  • À déguster avec mon thé de fin d'après-midi...

    Par Miss Diane, mercredi 13 août à 04:15

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