jeudi 31 juillet
Abricot curd (sans beurre)
Dans la famille des curd, je voudrais l'abricot.
Ces fruits dorés sont si appétissants qu'on résiste difficilement à ne pas en croquer quelques uns avant de les cuisinier mais, cet abricot curd qu'on peut manger à la petite cuillère ou sur une tartine permet aussi de réaliser de nombreux desserts.
Il faut encore en profiter, la saison se termine et, tout en étant très simple, je vous assure qu'après les curd de toutes sortes (à la framboise chez Virginie ou à l'ananas chez Miss Diane) que nous avons pu voir, celui-là ne dépare pas la collection.
Il est fait, comme souvent maintenant, sans beurre, c'est tout aussi bon et surtout, beaucoup plus léger.
ABRICOT CURD
Facile
Préparation: quelques minutes
Cuisson: 6 mn environ
Pour 2 pots de confiture pas trop grands:
300 g d'abricots dénoyautés
60 g de sucre en poudre (ou un peu moins s'ils sont très sucrés)
2 œufs (1 entier + 1 jaune)
1 càc bombée de Maïzena
Laver les abricots et les sécher soigneusement. Les mixer longuement pour avoir une pulpe très fine. Ajouter un peu d'eau et tamiser si nécessaire en pressant bien pour récupérer le maximum de pulpe.
Mélanger l'œuf, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu et incorporer la pulpe de fruit.
Ajouter la Maïzena diluée dans un peu d'eau froide et faire chauffer à feu moyen. Avec un fouet, remuer sans arrêt pendant la cuisson. Le mélange doit épaissir sans jamais attacher.
Verser dans les pots de confiture pendant que la préparation est encore chaude.
Laisser refroidir à température ambiante et conserver au froid.
Ce curd peut fourrer des muffins, garnir des petits biscuits ou être étalé sur un fond de tarte, il fait aussi merveille dans une verrine avec une compotée d'abricots à la lavande ou au sirop de romarin.
Laissez parler votre imagination ou allez voir cette glace sans sorbetière faite avec un curd par Tartine Jeanne . Je n'ai pas testé, mais ça me semble une excellente idée par cette chaleur.
Mon lemon curd est là et n'oubliez pas, bien que ça n'ait aucun rapport ma gelée de groseilles sans cuisson!
technorati tags: curd lemon curd abricot curd dessert mamina
Commentaires
Mmmmm! Encore une belle variante du lemon curd!
Moi qui adore les abricots...
Merci pour le clin d'oeil!
Bises
curd (de) Mamina !
le curd, c'est à la petite cuillère pour moi ! il a à peine le temps d'arriver sur une tartine à chaque fois ! il faut que je me retienne car j'ai promis une tarte au curd cassis à un ami...
Je n'ai jamais fait de curd ... Par contre, j'adore le manger ! Aux abricots, cela me tente bien et ta recette est très simple. Peut être mon premier curd alors 
Bonne idée que ce curd d'abricot! Miam! Merci de m'avoir mise en lien! Je vais tester la glace au curd d'abricot...
J'ai vu en effet la version glacée du curd de Tartine Jeanne, très sympa ! Si les abricots sont bien acidulés, je ne dis pas non au tien...
Je me suis toujours fait un monde des curds, mais finalement c'est simple comme tout, je sais ce que je ferai des fruits qui me restent sur les bras !!
deja que j'adore les abricots mais si en+ tu nous proposes un abricot curd et leger en+! je suis plus que charmée!
Rahhhh ça donne envie... Dire que je n'ai pas acheté une seule fois des abricots cette année (un peu cher il faut le reconnaître 
)
Une seule fois j'ai mangé du curd, il était au citron et made in England, j'ai aimé. Comme tu dis, la saison des abricots se termine ils ont été très chers surtout ceux de Provence. Je vais tout de même profiter de ta recette facile pour préparer l'abricot curd.
C'est pas mal comme recette, je n'en ai encore jamais fait, merci pour cette recette, bises, à bientôt!
Je succombe toujours devant des abricots cuits...ce curd doit être divin...vivement que j'aille au marché!!
Je me régale avec le framboise curd depuis l'été dernier , pas encore testé l'ananas , et à l'abricot j'aimerai bien mais ils sont trop moches ici , flûte !
c'est un coup à craquer pour de bon , courage fermons les yeux
je vais voir la dorade c'est plus raisonnable
bizz
jupi
Moi aussi ce sera sur une bonne brioche maison (que je dois absolument encore réaliser). Bonne idée.
Le curd sans beurre, maintenant, c'est une valeur sûre à la maison. Voilà l'occasion de le décliner avec les abricots de saison!
Je suis fan de curd et d'abricot : c'est t'y pas extraordinaire de pouvoir marier les 2 sans trop de mauvaise conscience ... Merci
Aussi avec des abricots en boite
Je viens de faire cette recette avec une boite d'abricot au sucre léger. C'est impeccable et très bon, mais je mettrais encore moins de sucre la prochaine fois.
A essayer avec d'autres fruits en boite ?
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Génial le curd abricot, à tester, il doit être divin