Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 25 juillet

Retour de chez les soeurs Fagegaltier à Belcastel, Aveyron

Voilà, je suis rentrée mais je n'ai pas encore ressorti les casseroles.

Quelques tomates à la croque au sel qui ont fini de mûrir pendant notre absence, un morceau de Cantal entre-deux rapporté dans les bagages ont fait notre dînette de retour.

Ensuite, lecture du courrier, j'en profite pour  vous remercier  pour vos gentils messages, et enfin, un petit plongeon dans les photos avec une tentative de tri, ce qui n'est pas le plus simple.

De tous les endroits où nous sommes passés, je décerne une mention tout à fait spéciale pour Belcastel et l'hôtel  restaurant du Vieux Pont dont les propriétaires qui nous ont gâtés… énormément.
Si vous passez par là, allez les voir, allez vous régaler et si vous le pouvez aussi, profitez des chambres qui sont ravissantes.

La cuisine de Nicole Fagegaltier est ailleurs, elle est différente et je ne peux pas lui donner de qualificatif.
Ce n'est ni la tradition de sa région, ni la modernité devenue un classique dans bien d'autres lieux, c'est SA cuisine et c'est réussi parce que c'est sincère, authentique et rudement bon.

Il y a quelques plats magiques comme les cuisses de grenouilles accompagnées de petits pois et pois gourmands avec leur purée d'amandes blanches et une émulsion d'amandes… un parfait mélange de saveurs et de textures. Les couleurs sont aussi là dans l'assiette blanche pour flatter l'oeil aussi .
Et que dire aussi du fois gras poêlé sur une nectarine rôtie et sa rhubarbe acidulée?
Rien de plus, si ce n'est que c'était tellement bon que je retiens l'idée et que je vais essayer de la copier.

Pour ma part, je ne sais pas réellement faire la critique gastronomique.
Je ne me sens toujours pas à ma place dans ce rôle qui va si bien à Patrick Chazallet. Je me régale à chacun de ses comptes-rendus.

Et si je ne parle pas toujours des restaurants où je vais, je sais apprécier, "décortiquer" aussi, ce que je mange et j'ai  trouvé mon bonheur dans ces dîners (il y en a eu 2), plus que lors de notre soirée chez Troisgros il y a quelques temps.
La perfection du lieu et de la cuisine ne m'avaient pas éblouie. C'était une mécanique parfaitement huilée, mais il y manquait, à mon idée, un peu d'âme.

A Belcastel, au contraire, tout est bien huilé aussi, mais de l'âme il y en une ou plutôt deux.
Car, l'accueil est comme la cuisine. On se sent tout de suite bien quand Michèle Fagegaltier ou le sommelier s'occupent de vous et quand on s'en va, on n'a qu'une envie, y retourner.

Pour les autres mentions, un coup de cœur à la bastide royale de Sauveterre de Rouergue, un havre de paix et de beauté.

SAUVETERRE

Désolée, pour la lumière un peu crue de la photo, mais il était 15 heurres, le soleil cognait et  il valait mieux se réfugier sous les arcades, comme cet habitant.

SAUVETERRE_LE_PROMENEUR

Avant qu'il ne pousse cette porte, à l'abri des regards et de mon objectif...

SAUVETERRE_PORTE

Le  promeneur n'était pas jeune, la porte non plus!

Sur la route, nous avons aussi été séduits par cette vue intrigante avec ce paysage émaillé de grandes plaques rouge.

TERRE_ROUGE

La terre et la roche ont une teinte étonnante et on comprend mieux pourquoi la basilique de Rodez ou l'église d'Espalion sont si colorées.

A Rodez même , une autre belle surprise nous attendait, 7 vitraux modernes colorés et très beaux dans la basilique. Pas faciles à photographier sans pied dans l'obscurité de la basilique mais vous pouvez quand même admirer ce poisson.

POISSON

Et voilà, sur ces quelques mots et photos, je vais dès  maintenant réfléchir à mon prochain menu et je vais filer au marché pour mettre en pratique cette phrase trouvée sur une maison à Sainte Eulalie d'Olt.

P7235493

Je prends cette belle porte, au revoir...

STE_EULALIE

A demain... pour une recette estivale, bonne journée.

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Posté par maminaclaude à 11:30 - Bavardages - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    Merci pour ces jolies photos ! Bon retour dans la cuisine...

    Par MaryAthenes, vendredi 25 juillet à 12:19
  • Merci pour cette délicieuse adresse. Bises

    Par provence, vendredi 25 juillet à 13:21
  • Un lieu merveilleux et calme! Merci pour ces belles photos qui me font voyager!

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, vendredi 25 juillet à 13:29
  • tu nous offres un joli voyage pour ton retour.
    tes photos sont superbes , je ne connais pas non plus cette région
    bizzzes

    Par franny, vendredi 25 juillet à 14:18
  • C'est magnifique... tes photos sont très jolies... je t'embrasse...

    Par Ln & Gabin, vendredi 25 juillet à 14:19
  • je trouve que justement cette lumière crue met bien en valeur les vielles pierres , la première photo aurait pu me servir de modèle , nous avons travaillé les oppositions de lumière en aquarelle !

    Par irisa, vendredi 25 juillet à 14:22
  • Comme c'est beau... je rêve de déambuler sous de belles arcades comme celles-ci. Je connais très peu l'Aveyron, c'est dommage. J'espère que tu as passé d'excellentes vacances, on attend tes prochaines recettes !

    Par Natalia, vendredi 25 juillet à 15:50
  • C'est vraiment bien joli, j'adore les arcades et elles me rappellent quelque peu les hospices de Beaunes. On sent que vous vous etes regales sur tous les plans et j'en suis bien heureuse! Gros bisous.

    Par Lolotte, vendredi 25 juillet à 15:57
  • magnifiques photos! biises micky

    Par mickymath, vendredi 25 juillet à 19:11
  • Tes photos me donnent envie de repartir...pourtant si tu savais comme je suis heureuse de rentrer en France.
    Bises

    Par Hélène, vendredi 25 juillet à 20:38
  • la perfection

    il n'y a qu'un mot pour qualifier votre site ,PERFECTION, tant au niveau de vos commentaires, des photos et bien sur les recettes quel dommage de ne pas ouvrir un restaurant ma ptite famille serait au rendez vous car nous parcourons des tonnes de km pour visiter des maisons pas encore belcastel mais grace a vos commentaires pourquoi pas surtout que l'aveyron on connait un peu ,LAGUIOLE par ex avec la maison AUGUY que j'ai preferee du reste a michel BRAS .assez ecrit sinon,je vais passé la journée et il n'y aura plus de place pour les autres . merci pour cette escapade culinaire

    Par celiva, samedi 26 juillet à 09:01
  • Que de bonheur dans ce post et quelle belle région en effet !!!!
    Nous y étions de passage en 2004 car nous rodons souvent dans la grande banlieue de Cahors ....
    Bonne reprise et @ bientôt

    Par THIERRY2TAHITI, samedi 26 juillet à 09:06
  • Tes réflexions sur la cuisine de Belcastel comparée à celle de Troisgros rejoignent celles que j'ai faites en sortant de chez Tramat. Je n'ai pas été aussi éblouie par sa cuisine que je l'ai été chez Garret à la Saint Sylvestre...

    Par Carpe diem, lundi 28 juillet à 12:21
  • Un beau reportage que tu nous fais là, merci, on voyage un peu aussi !
    Bisous

    Par Soso, mardi 29 juillet à 18:16

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