mercredi 16 juillet
Verrines apéritives courgettes et mozarella
Après avoir dit de nombreuses fois que les verrines ne plaisaient que moyennement à l'homme de la maison, je profite de l'été et des dîners pris dehors, à table pour lui en resservir quelques unes.
Devant une vraie table, on peut à la fois poser son verre et avoir une verrine avec une cuillère!
Mes dernières verrines étaient, comme souvent, avec des courgettes et cette fois-ci, loin des crustacés bretons, elles avaient des accents italiens.
Vous savez bien qu'en été, les "coulis" de tomates, courgettes ou poivrons font toujours merveille dans ces verrines et que c' est donc le plein moment pour en profiter.
La boule de mozarella buffala achetée fraîche chez le traiteur italien n'avait pas trouvé d'emploi pendant deux jours, il fallait donc l'utiliser et mais voulant lui apporter un saveur un peu plus corsée pour soutenir les douces courgettes, je lui ai ajouté du parmesan râpé.
Je recommencerai car ça a été apprécié.
VELOUTE DE COURGETTES MOZARELLA
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Pour plein de verrines:
2 courgettes moyennes bien fermes
½ l de bouillon de volaille maison (ou reconstitué)
1 oignon
1 boule de mozzarella
3 càs de parmesan râpé
5 càs de fromage blanc (2+ 3)
1 noisette d'huile d'olive
Sel et poivre
Le velouté:
Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive, lorsqu'il est- transparent ajouter les courgettes lavées et coupées en morceaux. Couvrir avec le bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 15 mn. Assaisonner en sel et poivre, ajouter le 2 càs de fromage blanc et mixer. Laisser refroidir et réserver au frigo.
La mozarella:
Couper la boule de mozarella en petits morceaux et garder un peu de son eau.
Mettre les morceaux de mozarella dans le blender avec l'eau, le fromage blanc et le parmesan. Mixer et ajouter du poivre, ne saler que si c'est nécessaire. Réserver au frais.
Lorsque tout est bien froid, verser du velouté de courgettes dans les verrines et recouvrir d'une grosse quenelle de mozzarella.
Pardon pour le reflet de la fenêtre sur la photo... mais ça a son charme, non?
Si à la place de verrine vous servez ce velouté dans une coupelle ou une assiette à soupe, avec une grosse quenelle, vous aurez une entrée fraîche et parfumée.
D'autres verrines? Ici une rouge, et là une verte... et encore là une verte et rouge!
technorati tags: verrine courgette parmesan mozzarella apéritif mamina
Commentaires
Comment y résister, ça y est j'ai imprimé!!!Et avec mes courgettes toutes fraîches!!! bon il ne reste plus qu'à trouver la Mozzarella!! Ce ne sera pas le plus difficile!!! Comme d'habitude, malgré et à cause du reflet très chouette ta photo, le soleil est bien présent!!
bises
dodovanille
Oh là là avec tout ce que l'on entend sur la mozza je ne suis pas prête d'en acheter et en grandes surfaces ils les offrent 2 pour le prix d'une ! quelle honte !
si tu ne viens pas à Lagardère, Lagardère ira à toi!
C'est ce qu'il va faloir envisager non? D'autant plus qu'avec toutes ces bonnes petites choses qui traînent chez toi, la vie doit être belle ... et ensoleillée. Biz
Très sympa ta petite verrine et quelle bonne idée de "mettre en scène" la mozza ! plutôt que de déposer simplement une rondelle ... je prend note ;)
Et hop encore une photocopie à mettre de côté en attendant la nouvelle cuisine ! Dis donc, je crois que je vais prévoir un tiroir spécial pour les recettes mamina le classeur grossit grossit grossit !!!!! Bonne journée à toi
Mhh... Interessant tout ça ! Mais dis moi, comment fais tu pour obtenir ce véritable "velouté" de courgettes ? Quand je mixe des courgettes de cette façon, j'obtiens toujours de l'eau qui surnage par dessus (après avoir laissé refroidir le mélange), c'est pas très très beau...
Sinon je retiens l'idée des quenelles de moza !
Recette à essayer d'urgence mais pas avec de la mozarella de buffala car je n'en trouve pas, je ferai avec l'autre qui, je n'en doute pas n'a rien à voir au niveau saveurs.
Le reflet fait vivre ta photo, c'est parfait :)
De toute façon, l'homme DOIT s'asseoir et se reposer après une dure journée de travail, non ? ;o)))
Bisous
Hélène
Comme quoi avec un peu de mozarella et une touche de parmesan, on arrive à faire manger des légumes -et des verrines- à son homme!
Je viens de faire un velouté de courgettes "cousin" du tien pour une grande tablée demain soir, si j'ai le temps, je complèterai avec tes quenelles.
Ces verrines sont très allèchantes, j'y bien envie d'y gouter mais je vais encore attendre un peu car ici, pas trop top les températures (c'est encore l'automne ;-) )
Allez HOP! Cette recette va droit dans ma liste de recette à faire! Je suis absolument sous le charme!
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J'aime beaucoup ce velouté froid, il doit être savoureux.
Bonne journée