mercredi 11 juin
Darioles aux pois gourmands
Je m'aperçois au fil des jours que ma rubrique "accompagnements" n'est pas très étoffée.
Pourtant nous sommes de gros mangeurs de légumes, mais le fait est que nous les mangeons souvent en plat principal sans viande ni poisson!
Par contre, lorsque je reçois des amis, je privilégie souvent le service à l'assiette, et je trouve que les légumes sont plus jolis lorsqu'ils sont moulés dans un emporte-pièce.
Les moules en silicone permettent de jolies présentations, mais le démoulage s'avère parfois périlleux.
C'est à cause de ça que j'ai découpé une plaque à petits muffins pour avoir des empreintes individuelles. J'utilise aussi souvent des moules à darioles en aluminium qui ont une jolie forme en hauteur, mais je les beurre généreusement avant de les remplir.
Aujourd'hui, je vous propose des darioles aux pois gourmands; leur couleur a mis, il y a quelques jours le printemps (qui tardait à venir) dans notre assiette.
Les darioles qui sont si je ne m'abuse, et le contenant et le contenu, sont souvent faites d'œufs et de crème en plus des légumes et du fromage qui les composent.
Pour ma part, j'aime bien quand c'est "fort" en légumes… et un œuf seulement pour quatre suffit à faire tenir l'appareil une fois cuit.
DARIOLES AUX POIS GOURMANDS
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 à 25 mn selon la quantité à cuire
Pour 4 personnes:
400 g de pois gourmands
½ courgette
1 gros oignons doux
1 œuf
½ càc d'huile d'olive
Beurre pour les moules s'ils ne sont pas en silicone
Sel et poivre
Préchauffez le four à 160°.
Laver et parer la courgette, la faire cuire à l'anglaise pendant quelques mn pour qu'elle reste un peu ferme.
Laver et effiler les pois gourmands et les faire cuire de la même façon que les courgettes.
Pendant la cuisson des légumes verts, faire fondre l'oignon émincés dans l'huile d'olive. Égoutter les courgettes et les pois soigneusement. Les mixer pour en faire une purée pas trop lisse.
Ajouter l'œuf battu en omelette et l'oignon aux légumes, saler et poivrer à votre goût.
Beurrez des moules à darioles ou des petits ramequins et cuire au bain-marie pendant 20 à 25 mn.
Sortir les darioles du four mais les garder dans le bain-marie jusqu'au moment des les déguster.
Le fait de ne pas trop cuire les légumes leur conserve un goût presque intact… on a l'impression de les manger crus! Vous pouvez servir ces légumes à côté d'une viande rôtie sur un plat, l'effet visuel est aussi joli.
Pour la présentation, j'ai fait griller une petite tranche de baguette et j'ai posé ma dariole dessus.
Les pois gourmands vont bientôt s'en aller, ce sera le plein moment des aubergines, goûtez-les comme ça, c'est trop bon! n'oubliez pas non plus les courgettes en galettes croquantes.
technorati tags: dariole pois gourmand dariole aux pois gourmands légume accompagnement mamina
Commentaires
Je ne connaissais pas le terme "dariole", je viens d'apprendre quelque chose :-) je retiens l'idée car c'est original!!
très bonne journée à toi!
voir les darioles à venise....cela n'a evidement rien à voir je suppose ! et voui vla que je me met à faire de l'Estèbe maintenant ! a faisait longtemps ! me voila de retour ! même pô mort ! na !
on vous zembrasse et à bientot
Je sais qu'à la maison ces darioles auront su succès. mon seul soucis : ne reste t'il pas un seul petit fil de pois gourmand qui gâcherait mon plaisir ?
Darioles...je ne sais pas pourquoi mais j'aime déjà beaucoup ce mot. Les pois gourmands sont une gourmandise pour moi - j'avoue que lorsque je les nettoie, plus d'un est croqué tout cru- ...Fais le calcul: le mots + l'ingrédient = je craque! Bises
J'ai essayé une ou deux fois avec les moules en silicone sans grand succès. La prochaine fois, je suivrais tes conseils. C'est vrai que ces darioles embellissent vraiment l'assiette.
La dariole est une petite pâtisserie à base de crème cuite dans un moule cylindrique ou est carrément le moule en forme de cornet.
Tu sais je me sers de mes moules en silicone pour faire un légume ou un petit gâteau même si je n'utilise pas tous les trous ! Le démoulage reste périlleux mais c'est le plus marrant loll
Ce légume est sympa mais accompagné d'une viande, on ne saurait se passer de viande ou poisson à la maison.
Tres jolie cette photo avec ce vert eclatant! Je n'aurais pas pense a detourner les pois gourmands...Pour moi, c'est un plat en lui-meme, avec de la salade;-)
Dariole verte comme ma couleur fétiche et gourmand comme mon cahier.
Voilà qui a de quoi me ravir ! C'est une excellente manière de présenter les légumes, j'adhère totalement.
Le genre de choses que je ne fais jamais... Ce n'est pas dans ma culture culinaire, il faudrait que j'essaie...
Qu'ils soient verts, jaunes ou rouge j'aime tous les légumes. Cette présentation est très jolie et puisqu'on mange aussi avec les yeux, je me régale.
Nous sommes aussi comme chez toi à la maison , nous mangeons les légumes sans viande ,je vais garder cette jolie idée de présentation !
c est rare de cuisiner comme tu le fais les pois gourmands, c'est une excellente idée et quelle présentation!!!
Comme je préfère de loin les légumes à n´importe quelle viande, ta recette m´intéresse. Je dois même avoir des moules à dariole, la question est où ?
J'aime beaucoup cette façon de servir les légumes en accompagnement, ça leur donne du panache.
J'ai fait comme toi avec des moules à muffins en silicone, ça facilite le démoulage.
C'est pas bête, ton idée de couper les plaques d'empreintes ... Je crois que je vais t'imiter !
Bisous
Hélène
J'aime leur couleur qui donne du pep's à l'assiette. Et cela m'ouvre un nouvel horizon pour l'utilisation des pois gourmands !
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Voici une jolie recette que je m'empresse de mettre de côté, elle doit être excellente.
Bonne journée