samedi 31 mai
Lasagnes aux asperges vertes, Venise dans votre assiette PART 3
Ce plat de végétarien m'a été servi dans un tout petit restaurant portant le joli nom de "La zucca" ce qui signifie la citrouille.
Il était plein d'Italiens dedans et dehors. Les deux places qui restaient était à l'extérieur mais, il ne faisait pas très chaud.
Nous avions les pieds un peu fatigués, il était 21 heures, le dernier expresso remontait à assez loin dans l'après-midi et l'apéritif que nous venions de boire sur le campo voisin m'avait un peu tourné la tête.
En nous installant à cette table, je savais que je voulais manger chaud et quand le serveur m'a dit que le plat du jour était des lasagnes aux asperges vertes, j'ai été obligée de dire oui.
Aujourd'hui, le temps est encore moche et pas si chaud que ça et alors qu'avant-hier Tiuscha de "Saveur passion" qui habite pourtant le sud de la France osait nous proposer une soupe, moi, pour ce dernier jour de mai, je vous propose des lasagnes!
LASAGNES AUX ASPERGES VERTES ET MOZZARELLA
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn en tout
Pour 4 personnes:
12 plaques de lasagnes
Une botte d’asperges vertes (ou plus)
Quelques gros copeaux de parmesan frais
30 g de beurre
30 g de farine
15 cl de lait
15 cl du jus de l'eau de cuisson des asperges
1 boule de mozarella buffala
Sel et poivre
Préchauffez le four à 210 °C.
Mettre la mozarella à égoutter.
Les asperges:
Parer et laver les asperges en les épluchant si nécessaire. Couper les queues à environ 10 cm de la tête et les détailler en petites rondelles. Faire cuire avec les légumes environ 5 mn à l’eau bouillante salée. Les égoutter en gardant 15 cl de l'eau de cuisson. Séparer les pointes et les petits morceaux, les laisser égoutter. Réserver.
Selon les lasagnes utilisées (sèches ou fraîches) une pré-cuisson pourra être nécessaire. Suivre les instructions du paquet.
La béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre, quand il est chaud, le saupoudrer avec la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l'appareil se colore un peu. Verser le lait froid puis l'eau des asperges et porter à ébullition sans cesser de tourner. Baisser le feu et assaisonner de sel et de poivre. Remuer à feu doux pour que la sauce épaississe (8 à 10 mn). Couper le feu, ajouter le parmesan râpé et les rondelles d’asperges, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Beurrer un plat à gratin. Déposer une couche de lasagne dans le fond avant d'étaler alors une couche de garniture. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la garniture. Disposer les têtes d'asperges à votre convenance et après avoir coupé la mozzarella en tranches de 2 mm d'épaisseur, garnir le plat. Terminer par de gros copeaux de parmesan frais.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Servir bien chaud.
La béchamel préparée en partie avec l'eau de cuisson des asperges est très goûteuse et la mozarella apporte un moelleux incomparable, elle est moins "lourde" que d'habitude et n'atténue pas le goût des asperges, bien au contraire.
Il est important d'avoir un plat à gratin rectangulaire de taille adaptée aux lasagnes. La préparation et le découpage en seront facilités si vous en mettez 1, 2 ou 3 en largeur selon la quantité désirée en fonction du nombre de convives.
Une autre façon d'utiliser la mozzarella et les lasagnes? c'est là.
technorati tags: lasagne lasagne aux asperges vertes asperges vertes mozarella italie plat végétarien plat mamina
Commentaires
Excellent la béchamel revisitée à l'italienne !
Les cornichons et malossol, j'adore, j'en ai fait une cure à chaque grossesse (avec la choucroute) : ma saveur fétiche d'alors était bien l'aigre !!
Nous sommes tous au régime à l'eau (de pluie) en ce moment, plus attirés par les plats chauds que par les sorbets. Tes lasagnes sont parfaites à cet égard.
Je ne t'adresse pas de chaleur et de soleil de Provence car ils ne sont guère présents, mais je veux bien t'accompagner dans la dégustation de ce plat. Bisous
Heureusement que les asperges sont là pour nous rappeller que nous sommes au printemps!!! Un plat parfait à déguster en ces temps bien pluvieux! Le soleil finira bien par percer un jour!!!
bises
dodovanille
Ma chere Mamina, tu viens de me sauver la mise pour une version individuelle de ta recette pour finir mes asperges et mes quatre plaques de lasagnes! Merci, ca m'a l'air delicieux, je t'en donne des nouvelles bientot. Meme si ici, les temperatures sont au-dessus de 30 sans arret, avec un peu de salade, ca passera tout seul! Bon weekend. Bises.
Mhhh tu nous gâtes, quelle bonne idée une lasagne aux asperges!! Du coup je te mets en lien pour mon post sur les asperges!
très bonne soirée à toi!
Vu le temps affreux de ces derniers jours, ces petites lasagnes seraient vraiment les bienvenue, moi qui adore les asperges vertes !!!!!!!!!
Bon week-end
En Belgique le temps est tout petit peu trop lourd pour des lasagnes, mais je garde l'idée. A bientôt.
Depuis
que je suis rentrée je me suis amusée à faire toutes sortes de pâtes c'était divin, mais celle là je vais la faire Bisous
Merci Mamina de revenir avec plein de générosité et de partage! On devine le pleisir que tu as éprouvé lors de ce voyage! Bisous
Les pâtes je les mange à toutes les sauces et par tous les temps. J'ai noter pour ne pas oublier de préparer ma botte d'asperges vertes surgelées avec des lasagnes. Nous allons aimer.
Des lasagne végétariennes, une excellente idée chez nous aussi car il fait encore froid présentement.
Des lasagne végétariennes, une excellente idée chez nous aussi car il fait encore froid présentement.
Rholala des lasagnes aux asperges!! J'ADORE!!!!
J'ai comme l'impression qu'il ne fait vraiment pas beau en France, ici c'est l'été! J'en profite!
tu as raison pour la température, on cialle ici, + flotte
alors les gratins et soupes sont encore les bienvenues.
roo bisous
jupi
oups je viens de voir les polpettes , je reviens
C'etait delicieux, merci! Meme si j'ai du en faire une version revue et corrigee en fonction de mes ingredients;-) Bises.
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des lasagnes couleur de printemps, si ce n'est pas la dolce vita !