15 mai 2008
Tarte macaronnée fraises et pistache
Comme chaque année les tartes aux fraises refont leur apparition sur ma table… mais cette première cette année est née d'une déception quant au goût de celles achetées dimanche au marché… Elles sont de Sologne, m'a dit la dame… mais elle a oublié de me préciser dans ou sur quoi elles avaient poussé…Vu leur peu de goût, je me demande si ce n'était pas directement dans l'eau.
Je dédie cette tarte à Lavande car c'est la semaine de la fraise… et même si elle n'était pas la plus légère qui soit (macaron oblige), son support et sa crème ont bien amélioré le goût des fruits.
Les macarons c'est bon, très bon mais très sucré… mon pâtissier les fait à merveille et si j'en achète, je suis raisonnable, j'en achète un, un seul.
Bon, je sais, comme vous pouvez le voir,c'est le grand modèle 10 bons centimètres de diamètre!), c'est pour ça que j'ai eu envie de le transformer en tarte.
Une couche de crème pâtissière à la pistache pour compléter et pour que les fraises tiennent et voilà, le tour est joué.
TARTE MACARONNEE FRAISES ET PISTACHE
Facile
Préparation: 10 mn (si vous achetez le macaron tout fait)
Cuisson: 10 mn à peine
Pour 2 personnes:
1 grand macaron à la pistache ou à la fraise acheté tout fait
1 douzaine de fraises pas trop grosses
2 jaunes d'oeufs
10 g de Maïzena
15 g de farine
45 g de sucre en poudre
20cl de lait
1 càs de pâte de pistache
La crème pâtissière:
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. En garder 2 càs à part pour faire fondre la pâte de pistache.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la Maïzena et la farine, mélanger. Verser le lait petit à petit sur l'appareil.
Remettre le tout dans la casserole et chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Couper le feu, incorporer la pâte de pistache un peu fondue et remuer jusqu'à ce la crème soit homogène. Laisser refroidir
Les fraises:
Laver rapidement les fraises et les sécher avant de les équeuter.
En garder 2 entières et couper les autres dans le sens de la hauteur, réserver.
Finition:
Ouvrir le macaron, enlever la crème qui les collait délicatement avec une lame de couteau.
Poser les macarons, face bombée sur une assiette et les garnir de crème pâtissière sur un ½ cm, avec une petite cuillère, lisser sans appuyer. Décorer avec les fraises.
Dois-je encore ajouter, que c'est joli, que le mariage fraises-pistache n'a plus rien à prouver et que aujourd'hui encore, c'est tout bête et toubon!
Rien, ni personne, ne vous empêche de prévoir cette tarte le jour où vous faites personnellement vos macarons.
Un fond de macaron vanille et une patissière classique seront délicieux aussi.
J'essaye de ne pas penser qu'un macaron citron au lemon curd avec des fraises me ravirait... il va donc falloir que je me remette aux macarons puisque mon pâtissier n'en fait pas au citron!
Les "pétales" de fraises, c'est beau, non?
Et puis si vous ne trouvez pas de macarons, mettez un sablé breton ou alors, faites une verrine!
La tarte déstructurée de l'an passé vous a-t-elle laissé un souvenir?
technorati tags: tarte aux fraises macaron pistache crème pâtissière à la pistache dessert mamina
Commentaires
miam!
Ces magnifiques maintenant, les fraises sont délicieuses...et on peux finalement faire de belles choses!
Ton idée est excellente!
Il me manque juste le macaron!
bisous
C'est beau tout plein .. et puis tu me prends par les sentiments avec les macarons .. avec des framboises ça aurait peut être été mieux car c'est vrai que les fraises ne sont pas top en ce moment !
je reste pensive avec cette pâtissière à la pistache! va falloir que je me tente l'affaire avec les asperges (régis rentre demain!) Je te tiens au courant ;-)
Tu sais, tu peux aussi me dédier cette tarte lol ! Il y a peu, j'ai eu l'occasion de goûter un "dôme" fraise-pistache de pâtisserie, c'était somptueux ! Et pourtant je suis plus du côté framboises ou cerises ...
je vais peut-etre t'etonner, moi qui ne suis pas tres dessert, j'adore ca. Ils faisaient quelque chose de ce genre chez Laduree, des fraises des bois posees sur une creme legere elle meme posee sur un fond de macaron pistache. le comble de la gourmandise pour moi.
Tu n'es pas la seule à tomber sur des fraises insipides, c'est même la raison de ma bouderie envers ce fruit. Malgré ça, avec cette crème pistache et un bon macaron, cette tarte est bien tentante.
tout à fait d'ac' avec toi : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2007/06/04/5188858.html bonne continuation !
pour moi du moment qu'il y a de la pistache c'est forcément bon, alors comme en plus c'est très joli, je prends
je te déteste, je te déteste, je te déteste !!!
en plus je n'ai eu ton message que ce matin et tu ne me vois même pas sur le chat gmail
m'en fiche j'ai l'or vert, mouhahaha .....
vous les autres mangeurs de fraises ne prenez ce message qu'au 125 iéme degré :)))
Une délicieuse idée et une très belle présentation !
Et si en plus on n'est obligé de faire le macaron .....que demande le peuple ? :o))
Bises
Michèle
La preuve qu'il y a toujours moyen de faire ressortir le goût d'un produit qui n'en a pas trop. Tu as encore fait preuve de beaucoup d'imagination!
c'est un pur hasard car j'avais déjà cogité mon assiette de dessert pour mes invités de ce soir avant de te lire mais parmi les miniatures il y aura quasimetn la meme tartelette à découvrir la semaine prochaine sur les ptits frichtis!
bises, bon dimanche!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=9175548
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Bonne idée
J'adore les fraises et l'idée du macaron me semble parfaite.
En ce moment sur les marchés bordelais nous trouvons des ciflorettes et des maras des bois, elles sont délicieuses !!!
bonne journée
mamie caillou