Kiki aime les fromages d'Auvergne #3 chez Mamina

4 mai 2008

Kiki aime les fromages d'Auvergne #3 chez Mamina

Dans la série des idées pour "Kiki aime les fromages d'Auvergne", j'ai eu plus d'inspiration que de temps pour taper mes recettes ces derniers jours.
Cette suggestion sera donc la dernière, elle est toute simple, mais, se mange bien facilement.
De nombreuses régions ou pays marient la confiture ou les chutney avec le fromage. Ce n'est pas une nouveauté.
La poire mariée au fromage en Italie est une véritable institution là-bas. Les basques mettent de la confiture de cerises noires avec leur tome, et moi aujourd'hui, je mets des figues séchées avec la Fourme d'Ambert et c'est diablement bon.
Je vous ai prévenus, c'est tout bête, y en a même qui disent toucon, mais c'est toubon!

CRACKERS A LA FOURME ET AUX FIGUES

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: sans

Pour plein de crackers:
120 g de Fourme d'Ambert à température ambiante
30 g de ricotta ou de fromage blanc en faisselle (égoutté)
10 figues sèches mais moelleuses
2 càs de pignons
Des petits crackers

Passer les pignons quelques secondes dans une poêle pas trop chaude.
Couper les figues sèches en morceaux gros comme des petits pois.
Détailler la fourme en morceaux et la passer au mixer avec la ricotta pour bien mélanger les 2 fromages.
A la fourchette, ajouter les dés de figues et les pignons, Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Le fait d'ajouter de la ricotta peut vous donner envie de rajouter un grain de sel, mais ce n'est pas obligatoire.
Garder les crackers préparés à température ambiante, c'est meilleur. La figue apporte juste une petite note sucrée qui est vraiment agréable et se marie très bien avec le fromage et les pignons.

Avec la même inspiration de Fourme d'Ambert malaxée avec des figues et des pignons, j'ai aussi fait ce "sandwich" croustillant. J'ai fait dorer des feuilles de filo découpées à l'emporte pièce et je les ai garnies de mélange au fromage, mais c'était un peu délicat à travailler!