Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

jeudi 24 avril

MAMINA ET OLIF menu 32: petits pois, rougets et encore du chocolat

Avant de commencer ce menu, le 32 ème tout de même, je dois vous dire que le prochain ne sera qu'au mois de juin et la date n'est pas encore fixée.

Les nombreuses activités et déplacements d'Olif s'ajoutent à mes propres préoccupations qui vont sans doute me tenir une peu éloignée de mon blog.
Je suis déjà toujours désolée de n'arriver à voler qu'une petite heure chaque matin pour vous et, non seulement je ne peux plus vous répondre, mais encore, je n'arrive même plus à suivre ma Bloglines et encore moins Blog appétit.
Je pense que tout cela rentrera bientôt dans l'ordre, mais il y a plusieurs mois que je me dis ça chaque jour et ça n'a pas l'air d'en prendre le chemin.

J'interdis à Olif de se moquer comme il l'avait fait en ce jour mémorable de février!

Pour ce menu printanier, le ciel est toujours gris et mouillé. Le Printemps de Bourges est fini, les festivaliers ont été bien trempés et, rien n'a changé depuis la semaine dernière!
Pendant que j'écris, je vois des parapluies passer sous ma fenêtre mais Monsieur Météo nous assure que ce sera mieux ce week-end.

Pour ce qui est de l'entrée aujourd'hui, ne vous refusez donc pas ce plaisir totalement de saison. Vous pouvez le faire avec des pois surgelés mais, pensez que la saison des petits pois frais, comme celle des asperges, est courte. Prenez quand même le temps d'en écosser au moins une fois, c'est si bon!
Pour ce qui est de la glace à l'oignon, essayez, n'ayez pas peur! C''est surprenant, mais aucun de mes convives ne s'est plaint, bien au contraire.

CREME DE POIS ET SA GLACE A L'OIGNON

 PETIT POIS

Et tout comme je le disais à mon sommelier en lui envoyant ce  menu, restons dans la légèreté avec ce poisson qui a du caractère et qui s'accomode très bien d'être juste soutenu par cette écume de citron.
Le plus difficile dans le rouget est d'enlever les arêtes, mais en passant l'index sur la chair, on les sent bien et avec une pince à épiler, le tour est joué!

FILETS DE ROUGETS A L'ECUME DE CITRON

 ROUGETS

Pour ce rouget qui a du caractère, découvrons ce que l' oenologue jurassien va verser dans nos verres. J'imagine déjà son sourire un peu complice alors qu'il va de nous faire découvrir une de ses bouteilles.

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Je vois qu'il n'y a pas que le rouget qui a du caractère, avec un nom pareil, il faut poursuivre dans la douceur. Le petit gâteau qui suit, est tout doux, vraiment tout doux, mais si raisonnable puisqu'il ne contient même pas de beurre!

GATEAU DE LA DANSEUSE AU CHOCO-NOISETTES

 CHOCO NOISETTES

Je vous souhaite une bonne journée, ce menu va vous plaire j'espère et vous fera patienter jusqu'au prochain, début juin sans doute.
Le talentueux Olif et moi, c'est promis, revenons aussi vite que possible.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Menu - Commentaires [29] - Permalien [#]

Commentaires

    Tout me plaît dans ce menu! Et la glace à l'oignon m'intrigue... Ah si seulement les rougets pouvaient nager jusqu'à Munich

    Par ~marion~, jeudi 24 avril à 07:41
  • Un menu tel que celui-ci je m'inscrit desuite dans le book réservation ... Je pense bien à toi et t'envoie de notre soleil (et oui, il est là en ce matin) et plein de courage. Bises

    Par fabienne, jeudi 24 avril à 08:08
  • menu parfaitement équilibré avec un faible pour le délicieux rouget et le dessert chocolaté.
    Bises

    Par domie, jeudi 24 avril à 08:40
  • Un menu que j'adopte tout de suite, le sorbet oignon sur la crème de pois m'intrigue et me séduit tout à la fois.
    Bonne journée.

    Par délices-eyes, jeudi 24 avril à 08:44
  • Très intéressant ce menu... original aussi... il me fait bien envie...
    Bonne journée et bon courage pour les jours à venir.

    Par Marie-Paule, jeudi 24 avril à 08:58
  • Encore un menu qui fait frétiller mes papilles! Parfait!

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, jeudi 24 avril à 08:58
  • Je commande le menu entier avec une préférence pour l'entrée qui est très originale

    Par Lisanka, jeudi 24 avril à 09:01
  • J'avais tilté déjà sur cette recette de glace à l'oignon sur laquelle je me suis basée pour ma crème glacée à l'ail mais je vais aller voir de plus près de quoi il retourne pour la crème de petits pois...

    Par Tiuscha, jeudi 24 avril à 09:02
  • hummm

    ça c'est un très beau menu, je me serai bien incité à ta table!!

    Par ceci, jeudi 24 avril à 09:11
  • Très originale la glace à l'oignon, que j'essaierai sûrement mais sans les pois! Je saurai être patiente pour ton blog! et te souhaite bon courage pour tout.
    ce matin le soleil est au rendez vous!
    bonne journée
    bises
    dodovanille

    Par dodovanille, jeudi 24 avril à 09:31
  • La glace à l'oignon m'interpelle ! ( M'appelle ? ) Cette assiette de crème de petit pois me tente énormément, ce doit être à essayer

    Par Eryn, jeudi 24 avril à 09:37
  • Quand est-ce que tu ouvres un restaurant Mamina?

    Par guili_guili, jeudi 24 avril à 09:42
  • Quelles photos magnifique et un repas parfait !

    Par Chris, jeudi 24 avril à 09:51
  • Pas difficile de me convaincre avec le rouget et le dessert, reste la glace à tester comme première glace dès que le soleil se montre. Plus envie de soupe que de glace pour l'instant.

    Par Vanille, jeudi 24 avril à 10:21
  • Petits pois frais j'adore et quand ils s'associent si délicatement c'est un pur bonheur
    Bises et garde courage

    Par Edith, jeudi 24 avril à 11:47
  • Tu as très bien fait de proposer cette glace à l'oignon, je ne l'avais pas vu, elle me tente terriblement!!! Ici nous avons le soleil, il va forcément finir par arriver chez toi aussi...
    Bises

    Par Carpe diem, jeudi 24 avril à 12:27
  • Comme d'habitude, tout me plaît avec une préférence pour le filet de rougets...

    Par verof31, jeudi 24 avril à 12:32
  • Fan du début jusqu'à la fin de ce 32e menu (déjà) ! N'ayant pas de sorbetière, je ne peux qu'imaginer la saveur de cette glace à l'oignon... Bravo pour cette trouvaille !

    Par Sophie, jeudi 24 avril à 13:31
  • Moi je danse de bonheur devant ton menu! Les rougets ne sont pas arrives non plus jusque dans mon coin des USA...Pourquoi dis-tu "encore" du chocolat? Moi je ne m'en lasse pas! Bisous!

    Par Lolotte, jeudi 24 avril à 13:44
  • Comment ai-je pu oublier de réaliser ces petites délices à la noisette sans beurre et sans gluten???
    Je vais VITE réparer cet oubli. Bises

    Par provence, jeudi 24 avril à 14:09
  • En ce qui me concerne, je suis très très attirée par ton petit gâteau, il a l'air moelleux au possible, Mmmm!

    Par plume_d_argent, jeudi 24 avril à 14:22
  • Vous êtes modeste Mamina, une petite heure chaque matin ? Mais alors comment faites-vous pour commenter tous les blogs tout au long de la journée ))

    Par Caline, jeudi 24 avril à 15:14
  • J'adore ton menu tout en finesse...

    Par carochococo, jeudi 24 avril à 22:27
  • A bientôt

    Tout est bon et je prends l'idée des fraises en bas..A bientôt Mamina

    Par eleonora, jeudi 24 avril à 22:35
  • Que j'aime les rougets! J'ai toujours adore ca, si en plus ils ont du caractere!

    Par gracianne, vendredi 25 avril à 11:24
  • Je prends tout mais je craque sur la glace à l'oignon !
    j'ai changé d'adresse
    bises

    Par michette, vendredi 25 avril à 19:01
  • Pour moi c'est le repas parfait, c'est équilibré, gourmand, je prends tout!!

    Par cathy, vendredi 25 avril à 19:13
  • Un délicieux menu très printanier............cela fait envie..........félicitations pour toutes ces jolies petites recettes !!!!!!!!!!
    Bon week-end !!!!!!!!!!

    Par Sandrine, vendredi 25 avril à 20:51
  • Un menu qui me convient parfaitement.
    J'adore !
    Paola

    Par paola, dimanche 27 avril à 18:29

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