Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 31 mars

Bouchons de poireaux à la fourme d'Ambert

Voilà, je suis de retour parmi vous.C'était un petit week-end rapide où toute la jeune classe familiale s'est retrouvée.Vous savez beaucoup de choses sur mes petits enfants… le garçon et la fille  viennent de l'autre côté de la Manche et les deux filles  habitent à Rouen.Lorsque nous raccompagnons les premiers après un petit séjour à la maison, c'est pratique et agréable de se retrouver chez les parents des secondes. Nous faisons la moitié du chemin chacun et les cousins peuvent se voir, se disputer et jouer ensemble.Pour... [Lire la suite]
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dimanche 30 mars

Gâteau léger aux deux citrons, caramel au beurre salé ou Salidou

Après avoir lu, mais pas noté où, une recette de "quiche" avec du lait de coco, j'ai eu envie d'essayer, toute seule comme une grande, une tarte aux courgettes-curry-coco. L'essai fut désastreux! De l'avis unanime de mes goûteurs, grands et petits, c'était pas bon! Qui peut m'aider à refaire quelque chose de mangeable?Heureusement qu'il y avait des restes et que j'avais aussi prévu un petit gâteau aux citrons pour dessert, et là, il n'y a pas eu de problème.J'emploie citrons au pluriel car j'avais deux sortes de citrons à... [Lire la suite]
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samedi 29 mars

Rouleau, nem, crêpe au chaource et paprika

Rouleau de printemps, ou nem? Quelle est la différence? L'un est cru, l'autre est frit… pour ma part, il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait. Je m'amuse beaucoup plus avec les feuilles de bricks et les feuilles de filo dont la texture encore souple me ravit plus que la feuille de riz qu'il faut d'abord réhydrater.Déclinées en desserts croustillants, en entrées craquantes, je ne me lasse pas de ces feuilles.et, depuis que j'ai découvert la cuisson sans huile ou presque, avec le jaune d'œuf, je fais des tests. Certains donnent... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars

Tartelettes amandines aux framboises... merci Christophe Michalak

Il y a quelques jours, j'ai fait des tartelettes avec un fond pâte sablée et une crème aux spéculoos simplissime. Cette tartelette était délicieuse et vous avez eu l'air de l'apprécier. Parmi les commentaires sur cette recette, Agnès des "Bonheurs de Senga" me disait qu'elle venait de faire quelque chose d'un peu équivalent au niveau de la présentation pour le concours de Christophe Michalak… ce qui m'a poussée à aller jeter un coup d'œil sur son site.J'ai donc suivi les conseils de Michalak pour faire sa pâte sablée... [Lire la suite]
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jeudi 27 mars

MAMINA et OLIF, menu numéro je ne sais plus combien... Asperges vertes, lapin et chocolat

Ca y est, cette fois-ci pour  le menu  je ne sais plus combien, puisqu'Olif m'a dit que les renseignements généraux, lui et moi n'étions pas d'accord, j'ai enfin pu acheter des asperges vertes, françaises. Je ne suis pas chauvine, loin de là, mais celles-là, je sais comment elles poussent!J'ai un peu cassé ma tirelire mais c'était pour notre plus grand bonheur.Ces asperges-là, j'avais attendu début mai pour les déguster l'an passé, mais essayez-les, vous ne le regretterez pas et surtout, pour l'eau de tomates, pas... [Lire la suite]
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mercredi 26 mars

Risotto aux asperges vertes, coquilles Saint Jacques et pecorino romano

Je viens de réaliser une chose assez amusante ou tout au moins assez étonnante. Je vous ai publié des "tonnes" de recettes de Saint Jacques, des quantités importantes aussi de risotti, un certain nombre de recettes avec des asperges mais les trois, ensemble… jamais.Ce n'est pourtant pas faute de cuisiner ce risotto aux Saint Jacques et aux asperges vertes au moins une fois par an… je dis bien au moins une fois! Je lui apporte quelques variantes, plus d'asperges si c'est la pleine saison, bouillon de crustacés (crevettes le... [Lire la suite]
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mardi 25 mars

Cake au chocolat blanc pistaches et fraises séchées

La pause a été de courte durée... d'autant plus qu'avec du petit monde dans la maison, on ne chôme pas forcément dans la cuisine, mais, je ne vais pas m'en plaindre. Ayant rapporté à nouveau des fraises séchées et des pistaches non décortiquées de mes dernières pérégrinations parisiennes, il me tardait de les utiliser. C'est chose faite dans un gâteau-cake à la consistance un peu humide grâce (encore et toujours) à la ricotta.Mes petits enfants n'ont pas du tout aimé, pourtant je l'avais surtout fait pour eux,  mais leurs... [Lire la suite]
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dimanche 23 mars

Mamina vous souhaite un bon dimanche de Pâques

Dimanche, c'est Pâques.Le lapin, les cloches ou  ce que vous voulez vont passer pour le bonheur des plus petits... la journée va être familiale et nous allons partir à la chasse aux œufs, poissons ou lapins en chocolat. Etant donné le temps, cette chasse va avoir lieu à l'intérieur sinon, tous les jolis emballages seront trempés! Pour ne pas abuser du chocolat, je vous conseille de grands paquets, très jolis et presque vides. Vous savez, c'est le principe de la pochette surprise, système toujours apprécié qui fonctionne... [Lire la suite]
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samedi 22 mars

Les huîtres de Pâques, association terre-mer de l'huître et du céleri

Voilà un oeuf de Pâques assez peu conventionnel, je dois le reconnaître. Mais, je n'ai même pas eu à le chercher, ni vers l'Ouest (un peu loin de chez moi), ni dans le jardin... Il est venu à moi, sans que je le cherche, mais je l'ai accueilli avec beaucoup de plaisir. Je vous explique: il y a quelques jours, comme d'autres, j'ai été contactée par le une charmante personne chargée par le CNC (Comité National de la Conchyliculture) de me demander si je voulais parler des huîtres pour Pâques.Monsieur Mamina et moi aimons beaucoup... [Lire la suite]
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vendredi 21 mars

Tartelettes aux pommes et à la crème de spéculoos

Serais-je la reine des tartes?Il y a des jours où j'ai tendance à le croire, mais, contrairement à ce que vous pensez et, ce n'est pas parce que je les réussis bien. Quoique!Non, pour tout vous avouer, ma mère faisait les tartes avec un tel talent que j'ai longtemps pensé que je ne pourrais pas l'égaler. Et puis, les années ont passé et je m'y suis mise aussi.D'abord avec les pâtes brisées, sablées et feuilletées, faites maison. Et puis, est venu le temps de celles achetées toutes faites. Facile, rapide mais  jamais totalement... [Lire la suite]
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