Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 31 mars

Bouchons de poireaux à la fourme d'Ambert

Voilà, je suis de retour parmi vous.
C'était un petit week-end rapide où toute la jeune classe familiale s'est retrouvée.
Vous savez beaucoup de choses sur mes petits enfants… le garçon et la fille  viennent de l'autre côté de la Manche et les deux filles  habitent à Rouen.
Lorsque nous raccompagnons les premiers après un petit séjour à la maison, c'est pratique et agréable de se retrouver chez les parents des secondes. Nous faisons la moitié du chemin chacun et les cousins peuvent se voir, se disputer et jouer ensemble.
Pour les adultes, c'est un moyen de se voir tous et Normandie oblige, nous mangeons souvent des huîtres et du poisson.
Nous avons aussi souvent droit à un petit apéritif et cette fois-ci, j'ai refait une nouvelle version de bouchons fromagés… les uns déclinés (à venir) du Thuriès et les autres un peu inventés à partir de poireaux qui n'attendaient que ça!

BOUCHONS FROMAGES CRAQUANTS

POIREAU_ET_FOURME

Facile
Préparation:15 mn
Cuisson:4 mn

Pour une trentaine de bouchons:
100 g de fourme d'Ambert
50 g de ricotta ou de St Morêt
2 blancs de poireaux de 12 cm de long environ
25 à 30 g de noix concassées
Sel et poivre

Torréfier les noix pendant à peine 1 mn à la poêle.
Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur et le laver soigneusement. Détacher les feuilles et les ébouillanter pendant 3 ou 4 mn pour qu'elles soient cuites. Les réserver en les posant les unes à côté des autres sur du papier absorbant.
Laisser la fourme d'Ambert à température ambiante avant de la travailler à la fourchette avec la ricotta ou le cream cheese jusqu'à ce qu'elle soit le plus lisse possible. Saler et poivrer si nécessaire.
Etaler la pâte de fromage sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé sur un bande assez longue et pas trop large.
Poser une ligne de noix torréfiées sur toute le longueur et rouler la feuille pour former un boudin enfermant les noisettes.
Laisser refroidir un peu ce boudin en le mettant 15 mn au réfrigérateur puis le couper en petites portions d'1 cm de long.
Envelopper ces petites portions avec la feuille de poireau comme sur la photo en égalisant chaque bouchon pour qu'ils soient tous de la même taille.
Présenter sur un plat, en tenant fermé avec un bâtonnet ou simplement en appuyant suffisamment pour que le poireau  tienne grâce à l'humidité de la feuille cuite (ou en collant avec une "miette" de crème de fromage).

La fourme d'Ambert peut être remplacée par du roquefort, les noix par des noisettes, la marche à suivre sera toujours la même.

J'ai préféré la version ricotta, mais je ne voudrais pas que vous pensiez que je suis mono-maniaque!

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Des amuse-bouche au fromage, il y en a ici aussi avec du pecorino, ou bien les fameux et délicieux bouchons du Thuriès à la poire confite,  ou encore des boulettes au chèvre épicé en diverses façons.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Apéritif - Commentaires [41] - Permalien [#]

Commentaires

    J'aime beaucoup ces petits bouchons. L'association est intéressante, vive la monomanie !

    Par délices-eyes, lundi 31 mars à 08:24
  • Ils sont trop mignons ces petits bouchons!

    Par Bebop, lundi 31 mars à 09:08
  • Tu parles de témérité mais en ce qui concerne la créativité et les petites choses qui attirent autant l'oeil que les papilles tu es l'as des as. bises

    Par fabienne, lundi 31 mars à 09:32
  • J'avoue je n'aurai jamais eu l'idée d'utiliser le poireau en apéritif! C'est un légume que j'emploie très peu! Bravo pour l'idée, et en plus quelle originalité!
    Bises
    dodovanille

    Par dodovanille, lundi 31 mars à 09:47
  • c'est très original ton p'tit bouchon.

    Par talonshautscacao, lundi 31 mars à 10:04
  • Une belle association! Alléchant!

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, lundi 31 mars à 10:41
  • Cette couleur est tellement tentante !!! Miamm

    Par Jess, lundi 31 mars à 10:43
  • Très bonne idée pour l'apéritif, je retiens!

    Par Adèle, lundi 31 mars à 11:00
  • Excellente idée pour un apéro !

    Par Chris, lundi 31 mars à 11:04
  • Sympa, aussi dans de la courgette... Envie de légume d'été moi !!

    Par Tiuscha, lundi 31 mars à 11:05
  • Jolie recette, je prends!

    Par Lisanka, lundi 31 mars à 11:26
  • très belle présentation et tout ce qui est à base de fromage ... hum !

    Par laurence, lundi 31 mars à 11:27
  • J'adorerais ces jolis petits bouchons !

    Par lizen, lundi 31 mars à 11:32
  • Qu'est ce que c'est beau et original, bravo, c'est superbe!

    Par cuisinecrea, lundi 31 mars à 11:39
  • Un p'tit bout de poireau qui entoure de la ricotta ça donne un apéro très diet et très rafraichissant. Voilà qui me plait !

    Par Annellenor, lundi 31 mars à 12:13
  • Humm ! Bonne idée pour un apéro !

    Par letice74, lundi 31 mars à 12:16
  • Je garde pour un apéro de vacances.

    Par maloud, lundi 31 mars à 12:38
  • C'est tendance et en plus avec le poireau, ca a l'air light

    Par gracianne, lundi 31 mars à 13:02
  • C'est très original, j'aime beaucoup surtout avec de la fourme d'Ambert.

    Par hélène, lundi 31 mars à 13:04
  • J'approuve cette délicieuse idée !

    Par Sha, lundi 31 mars à 13:37
  • hummm ils ont l'air magique ces petits bouchons !

    Par nat, lundi 31 mars à 13:46
  • Voilà une bouchée qui me met en fourme. Hum... Ce gag-là, il casse pas deux noix à un canard

    Par Estèbe, lundi 31 mars à 13:51
  • Tré jolie présentation et bonne idée, ce doit être très frais!

    Par carochococo, lundi 31 mars à 14:12
  • Mono-maniaque, toi? De toutes facons, ne le serions-nous pas tous un peu lorsque nous aimons un produit particulier?? Je suis charmee par ces petites bouchees fromageres tres fraiches! Belle creativite. Je t'embrasse.

    Par Lolotte, lundi 31 mars à 14:23
  • jolie présentation!!!

    Par steffy, lundi 31 mars à 15:16
  • j'aime beaucoup de genre de recette qui permet de débuter un repas en légerté et en finesse.

    Par anne, lundi 31 mars à 15:34
  • Trop sympas tes petits bouchons, je n'aurais pas eu l'idée du poireau à l'apéro...

    Par verof31 ou vero, lundi 31 mars à 16:17
  • A noël j'ai fait des bouchons poireau-chevre-noix et on s'est régalés! Ta version à la fourme doit être terriblement bonne, et la présentation est très chic.

    Par Clémentine, lundi 31 mars à 17:34
  • Une recette très originale, je ne connaissais pas le concept des bouchons!

    Par Kristien, lundi 31 mars à 17:46
  • Excellente idée!!Bravo!

    Par Kouka, lundi 31 mars à 18:07
  • Bonne idée je garde pour un prochain apéro!!!!A bientôt....

    Par anvi, lundi 31 mars à 18:18
  • L'idée me plaît beaucoup, ces petites bouchées sont vraiment classe et elles ont l'air fondantes à souhait...

    Par ~marion~, lundi 31 mars à 19:18
  • Très joli résultat qui demande tout de même un peu de patience et de minutie.

    Par cath.woman, lundi 31 mars à 19:23
  • Ces petits amuse-bouches sont parfaits...
    Tu as donc passé quelques temps à Rouen... Qu'est ce que c'est beau??? Hein???... Pour y avoir fait mon PCEM... y avoir eu mon premier appart... que de bons souvenirs de cette ville si superbe,tu me remets en mémoire avec ce billet... MERCI

    Par Olivier, lundi 31 mars à 19:54
  • J'aime bien l'idée et c'est pas le choix des fromages qui manque!

    Par Miss Diane, mardi 01 avril à 00:09
  • TOUT me plaît... mais alors; je peux te dire que le risotto asperges, St Jacques, je vais faire et refaire !! J'ai finalement changé la recette Michalak... Tu vois que la base est vraiment une merveille !!

    Par senga50, mardi 01 avril à 00:12
  • l'association est nouvelle pour moi mais je veux biengoûter car j'aime les deux. Les lutins

    Par les lutins, mardi 01 avril à 07:48
  • voici un petit quelque chose qui me plait terriblement j'avais repéré aussi bouchons d epoireau au saumon fumé..je note cette belle idée avec la fourme d'ambert. heureuse que tu aies passé un bon we entourée de ta famille!

    bisous

    Par *manue, mardi 01 avril à 10:03
  • voilà de quoi utiliser la fourmerapportée d'auvergne C'est ravissant ! merci mamina

    Par marion, mardi 01 avril à 13:32
  • C'est beau...c'est bon , je prends

    Par Soso, mercredi 02 avril à 12:56
  • Tu sais quoi ? Je rêve de venir prendre l'apéro chez toi Mamina quand je vois ce que tu prépares !!!

    Par inoule, jeudi 03 avril à 23:53

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