Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 29 mars

Rouleau, nem, crêpe au chaource et paprika

Rouleau de printemps, ou nem? Quelle est la différence? L'un est cru, l'autre est frit… pour ma part, il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait. Je m'amuse beaucoup plus avec les feuilles de bricks et les feuilles de filo dont la texture encore souple me ravit plus que la feuille de riz qu'il faut d'abord réhydrater.Déclinées en desserts croustillants, en entrées craquantes, je ne me lasse pas de ces feuilles.et, depuis que j'ai découvert la cuisson sans huile ou presque, avec le jaune d'œuf, je fais des tests. Certains donnent... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:02 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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