19 mars 2008
Bouchées chocolat blanc, fève tonka et griottines... pour adultes seulement
Il y a quelques temps que je n'avais pas utilisé mes fèves tonka dans un dessert.
Cette épice que j'apprécie aussi en salé se retrouve souvent chez moi avec les Saint Jacques, les crevettes et le poisson.
Elle revient dans les desserts aussi, de façon peut-être plus classique, bien sûr, mais il y avait un moment que je ne vous en avais pas parlé.
Dans ma quête des accords, l'an passé, la framboise et l'abricot avaient joué un rôle prépondérant avec le chocolat blanc et cette petite fève.
Je ne l'avais pas testée avec la cerise… eh bien, voilà, c'est chose faite. Comment ça, m'objecterez-vous, la cerise n'est pas de saison?
Vous avez raison, mais, hors saison, monsieur Picard est toujours là pour nous dépanner. Il y a aussi certaines conserves en pot de verre (comme ceux de chez Andros) et une petite gourmandise qui s'appelle des Griottines.
Ces petites cerises à l'alcool sont mises en bocaux à Fougerolles en Haute Saône.
Elles se déclinent aussi sans sucre pour la cuisine et je viens de découvrir que la "maison" s'attaque aux framboises sous le nom de Framboisines… à tester rapidement, je vous en reparlerai.
Revenons donc cette fois-ci, non pas à nos moutons, mais à nos cerises pour des petites bouchées très parfumées et réservées aux adultes! Un délice en fin de repas avec le café pendant que les enfants mangeront leurs oeufs de chocolat dimanche prochain.
BOUCHEES AUX GRIOTTINES TONKA ET CHOCOLAT BLANC
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 à 25 mn
Pour une trentaine de bouchées:
150 g de chocolat blanc
25 g de sucre
1 œuf moyen
90 g de farine
¼ de fève tonka râpée
Autant de Griottines que de bouchées
Préchauffer le four à 180°.
Au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions successives, faire fondre le chocolat blanc et lorsqu'il est fondu, le laisser tiédir.
Dans un saladier, au fouet, faire blanchir l'œuf et le sucre. Incorporer le farine en remuant vivement. Incorporer le chocolat et la fève tonka râpée finement.
Déposer une càc dans les alvéoles de silicone et terminer en posant une Griottine au milieu sur le dessus.
Enfourner en surveillant la cuisson. Les bouchées doivent dorer sans être trop colorées.
Cette petite gourmandise ne contient pas de beurre, le chocolat blanc suffit largement à apporter l'onctuosité nécessaire. L'intérieur est donc très tendre, l'extérieur croustille délicieusement et la cerise réveille le tout. A faire et à refaire.
La fève tonka avec de l'abricot, il y en a là et encore là dans ce que j'appelais avec raison une tuerie. Mais avec la framboise, c'est très, très bien aussi. Quant avec du salé, s'il y avait les Saint Jacques citées plus haut, avec la lotte, vous devriez essayer aussi.
technorati tags: bouchées au chocolat blanc fève tonka et Griottines Griottines fève tonka chocolat blanc dessert mignardises mamina
Commentaires
Cette petite douceur sera sur ma table dimanche, mais je pense que je l'agrémenterai d'une petite quenelle de glace à la pistache, les framboisines sont également excellentes mais ma préférence va sur les cerises car je trouve que l'alcool a pris le pas sur la framboise . Bonne journée et à bientôt. Les lutins
Oeufs
Quel mariage astucieux !
Ca a l'air délicieux... Les cloches - ou les lapins - sont passé plus tôt chez toi, dis-leur bien de ne pas m'oublier juste après, j'aimerais bien gouter à ces petits oeufs, moi aussi !
Chloé Clafoutis
Je testerai cette bouchée, mais sans alcool pour moi les cerises ... cela dit je ne le dirai pas aux enfants ;o)
J'attends justement une commande de fèves tonka, que je meurs d'envie de tester. Elles sont très pascales ces bouchées, on dirait des petits nids !
vivement les vacances, que je puisse m'essayer à ces petites choses ... je sens que cela va être un régal. Bises
Je n'ai encore jamais utilisé la fève tonka en cuisine, ce week end pascal sera une bonne occasion de tester une de tes recettes, encore une nouvelle découverte pour moi!
bises
dodovanille
Pareil, honteuse que je suis, je n'ai jamais testé la fièvre tonka.... Mais j'espère bien me rattraper un jour !
Je l'avais beaucoup aimee associee a des cerises normales dans des moelleux l'an dernier et elle me plairait tout autant avec ces griottines que je n'ai malheureusement pas la chance de trouver. Une nouvelle tuerie comme tu nous y as habitues!
J'avais beaucoup aimé ton association chocolat blanc, fève Tonka et abricot, et celle-ci avec les petites cerises me fait très envie aussi !!
Fève du Brésil
Je viens de m'informer sur la fève Tonka because ..hou là là les bonnes petites choses faciles à réaliser. Gare à l'aiguille de ma balance !
J'aime bien ce genre de petites bouchées vite avalées et qui nous donnent l'impression d'être raisaonnable ! Tu parles de framboisine, certainement à dé&couvrir !
Comment résister à pareils délices ?! J'avoue, je n'ai jamais testé la fève tonka..il est temps que je m'y mette.
A presto
Paola
mais ça y est , la fève tonka , je l'ai depuis mon passage chez g detou , mardi matin !!!!!
maintenant il n'y a plus qu'à !!!!
et ça va bien commencer avec cette recette qui m'inspire , sans parler de l'association avec la lotte que je vais voir de ce pas !!!
bonne soirée
anne
J'ai bien vu ces griottines ici mais elles coûtaient un bras! Le petit gâteau me plaît bien cependant et je trouverai bien de quoi remplacer cette cerise!
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Ah, en lisant j'ai compris pourquoi pas pour les enfants.....
Alors, j'aimerais bien gouter, tous les ingrédients me vont.....Tu sais ce que j'aime aussi? Les Amarena.......