14 mars 2008
Le triskel, quand le breton s'allie à l'Italie, gâteau de pommes de terre au parmesan
Il y a quelques jours, Emmanuelle Prot, la directrice de la collection "Square des Loisirs" qui anime le Scrap astuces, , me proposait d'essayer des moules en silicone mettant des symboles régionaux et j'ai ainsi reçu une plaque de moules en formes de triskel et l'autre en forme d'hermine. Plus bretons, on ne peut pas!
Ces deux symboles ne demandaient qu'à être utilisés, mais, n'ayant aucune origine bretonne, j'ai voulu faire un peu italien dans les moules hermine : cet essai de biscuits au limoncello que je voulais légers comme la brise bretonne (!!?) s'est avéré un échec total, je ne vous en parlerai donc pas.
Ce breton-là n'a pas voulu de mes influences italiennes… mon gendre ne me contredira pas quand je confirme que "têtu comme un breton" n'est pas une invention!
Mais, étant "têtue comme une mamina", j'ai persévéré et j'ai eu plus de chance avec le moule aux empreintes en forme de triskel. Le symbole celte a bien voulu accepter mon inspiration transalpine!
Pour faire breton, il y avait les pommes de terre et le triskel, pour faire italien, la ricotta et le parmesan.
Et là, l'alchimie a fonctionné, le mariage italo-breton était réussi pour donner un peu d'originalité à ce gâteau de pommes de terre qui servi avec une salade a fait un dîner très plaisant. Il aurait tout aussi bien pu accompagner une escalope ou un poulet rôti.
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE RICOTTA-PARMESAN
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Pour 6 empreintes:
250 g de pommes de terre à purée épluchées
25 g de farine
75 g de ricotta
1 œuf entier
60 g de parmesan ou de pecorino râpé
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes de terre avant de les éplucher et bien les sécher avant de les râper. Une fois râpées, tamponner la pulpe avec un papier absorbant pour enlever le maximum d'humidité.
Mélanger tous les autres ingrédients à cette pulpe, saler et poivrer.
Remplir les empreintes jusqu'en haut en lissant la surface avec le dos d'une cuillère. Enfourner pendant environ 25 mn, le temps que les pommes de terre soient cuites et un peu dorées.
Pour la photo, j'ai superposé 2 gâteaux sur mon assiette.
Pour le reste et malgré ce coup de projecteur sur ces moules, Elvira, ne t'inquiète pas, j'ai essayé ces moules, je ne suis pas achetée ni vendue, je ne gagne rien et je n'ai rien à vendre!
Pour répondre a une lectrice qui, lorsque j'ai cuisiné ma souris d'agneau à la Tiuscha, me demandait comment faire les gaufres de pommes de terre, voilà la réponse.
L'appareil est le même que pour le gâteau mais il peut-être avec ou sans le fromage. Il suffit de déposer une petite louche de l'appareil dans le gaufrier et de faire cuire comme à votre habitude.
Il ne faut jamais préparer trop d'appareil à la fois, car même au frais, le mélange s'oxyde très vite et n'est pas appétissant. Je ne sais même pas si c'est encore consommable, mais le gris-verdâtre, de toutes façons, c'est vraiment beurk!
Vous rappelez-vous de mon gâteau de pommes de terre à la cardamome accompagnant des Saint Jacques, il peut être mangé tout seul si vous voulez.
technorati tags: gâteau de pommes de terre triskel gaufre gaufres de pommes de terre cardamome parmesan pécorino moules régionaux mamina
Commentaires
Plaisir des yeux
Tu as toujours le petit plus chic et élégant qui sait régaler les yeux avant le palais !
Chloé Clafoutis
Ces triskel à la pomme de terre sont MAGNIFIQUES! Quelle bonne idée! d'ailleurs ça ne m'étonne pas, tu as toujours de bonnes idées.
Je vais essayer la recette avec le gaufrier.
votre blog est un coffre de recettes, j'apprécie votre sens culinaire merci pour tous ces trésors, Je vais essayer ces gâteaux de pommes de terre;. Joelle
Un moule en forme de triskel, c'est vraiment sympathique! J'adore! Très harmonieux!
Bises et bon weekend,
Rosa
Ouah!!!!
Contente que la Bretagne soit à l'honneur. Je viens de Normandie mais j'aime beaucoup la Bretagne.
Bravo pour ces recettes. Rien qu'en voyant les photos cela donne envie.
J'ai sur mon blog testée les galettes de pommes de terre. C'est super bon
Sur la forme, je vais avoir du mal à récidiver mon plagiat mais sur le fond, c'est sur que je vais recommencer !
Ça c'est pour moi qui suis fan de la Bretagne...!! Avant d'être portugaise, j'ai sûrement été bretonne dans une vie antérieure... ;-)
Très joli.
Bisous.
J'aime tout et comme je suis 3/4 bretonne (techniquement...faisons plaisir a papa aujourd'hui!), je suis mega jalouse de tes moules! Il va falloir que j'en trouve a offrir a mes parents. Quant a la brise bretonne, elle est loin d'etre toujours mauvaise sauf recemment, avec la tempete, le mur de notre jardin s'est ecroule! Bises.
Avec un titre pareil même sans ta photo, je serais venue!! quelle belle idée ce mariage!! (eau terre feu, voilà un mélange explosif!)
Ces gâteaux de pdt me plaisent beaucoup, je vais m'en inspirer pour ce week-end.
Quant à ces moules aux symboles régionaux, j'opterais pour les fleurs-de-lys, notre emblème québécois!
Je les ferai avec les moyens de bord. Je n'ai pas les moules, ni le gaufrier, et je ne pense jamais acheter. La cuisine, pourtant assez grande, commence à envahir ma salle à manger de tous les jours. Heureusement il y en a une autre pour les invités.
La Bretagne et l'italie reunies, c'est ti pas fantastique! J'adore les 2 gastronomie alors je suis gatée! J'aime beaucoup ton idée de la ricotta dans ce gateau! Il devait etre leger a souhait!
Très très réussi, magnifique triskel de pommes de terre, je ne devrais pas regarder d'aussi belles photos avec le ventre qui cri famine :-") Mmmmmm!
Merci merci.....je vais encore pouvoir essayer une recette pour écouler mon stock de P de terres.....je n'ai pas d'aussi beau moule malheureusement!....et avec le lion des Flandres, ça doit faire beaucoup de petits recoins!......
Ce triskel breton/italien avec de la ricotta et du parmesan est une oeuvre d'art !
J'adore ce genre de recette.
A presto
paola
Bonsoir, Mamina. J'adore la recherche faite pour trouver le juste milieu entre les saveurs bretonnes et italiennes. Pour certains tout est intuitif, ici c'est réfléchi et ça me plaît beaucoup.
Amitiés
cela fait longtemps que ces moules moldeo me font de l oeil très exactement depuis que je l ai vu chez Nathalie de cuisiner tout simplement. J aime bien ton idée de superposer les gateaux
Mamina, maintenant on commence à avoir le choix pour les accompagnements: les frites, la purée, les triskels, les croustilliants, les rôsti, les gaufres, .... Un accompagnement par jour et on n'aura pas encore faite le tour de la question pomme de terre!
Tes deux recettes me comblent moi qui adore les pommes de terre avec un fort penchant pour la première aux saveurs que j'adore!
miammmm
coucou
je viens de chez Jupi
les enfants m'appellent mamina, c'est marrant ça ..
une bonne recette à essayer merci et bonne journée ..
Ces trop jolis moules sont bien honorés , Maminatisés comme ça !! on a 2 envies, d'avoir les mêmes moules et de tester ta recette ;-)
ps : je suis électrique et ne tiens plus en place , tu comprends pourquoi :-D
Bisous
Demain je rape des pommes de terre et je suis ta recette. A défaut de moules en forme de volute , Comme le capitaine Haddock (Tintin) je sortirai le moule à gaufres.
Tiens, j'en ai dégoté l'été lors de mes pérégrinations bigoudènes. Cette année, je devrais aller en Corse, crois-tu que je vais trouver des moules en forme de tête de maure ? :)
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L'Europe à la porte de ta cuisine fait une entrée - enfin un plat - très réussie -