04 mars 2008
Pizza blanche et croustillante
Il y en a qui nous font souvent des pizzas (pizze)… comme Gracianne par exemple.
Il y a aussi Manue qui revendique la meilleure des pizzas pour ses anges. Il y a tou(te)s les autres aussi, et puis, il y a moi, qui n'en fais pas souvent.
J'aime bien aller me glisser les pieds sous la table chez mon pizzaïolo favori, parce que je trouve que mon four ne cuit jamais la pâte aussi bien et aussi vite que chez lui!
Alors, devinez ce que je fais?
J'achète ma pizza chez monsieur P...? Eh bien, non, même pas. Je n'achète jamais de pizza surgelée, alors, je fais de l'ersatz, du toc de pizza.
Pour tout vous dire, je triche, je brode, enfin, je m'invente ma pizza à moi: blanche et crousti-crémeuse!
PIZZA CROUSTI-CREMEUSE AUX CHAMPIGNONS
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn (10 + 5)
Pour 4 personnes:
4 feuilles de pâte à filo (ou à bricks)
1 jaune d'œuf
250 g de champignons de Paris
½ boule de mozzarella buffala (coupée en petits morceaux et posée sur du papier absorbant)
Quelques cuillérées de parmesan râpé
Quelques lamelles de scamorza (fromage italien au goût fumé)
Préchauffer le four à 180°.
Délayer le jaune d'œuf avec 1 càs d'huile d'olive.
Tailler dans la pâte à filo 16 rectangles de 5 cm de large sur 14 cm de long. Au pinceau, badigeonner ces rectangles avec le jaune d'œuf. Les poser sur une plaque 4 par 4 et les protéger avec un papier sulfurisé avant de les recouvrir avec une autre plaque. Les cuire pendant 8 mn au four pour qu'ils soient juste un peu doré et sortez-les du four.
Monter la température du four à 210°.
Laisser les rectangles sur la plaque de cuisson et saupoudrer avec le parmesan râpé. Recouvrir le parmesan avec des petits morceaux de mozzarella.
Eplucher les champignons et les couper en lamelles d'1 à 2 mm d'épaisseur. Les disposer en les faisant se chevaucher. Saler légèrement et ajouter la scamorza et donner un tour de moulin à poivre.
Remettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Vous pouvez remplacer la scamorza, si vous n'en trouvez pas, par du comté ou du gorgonzola, mais, le goût du fumé est parfait. Le contraste avec les champignons presque crus et ce fromage au goût un peu "sauvage" est une réussite.
Des cannelés à la scamorza? Ca vous dit? C'est ici.
technorati tags: pizza pizza crousti-crémeuse pizza croustillante et crémeuse scamorza mozzarella buffala mozzarella parmesan champignon filo pâte à filo entrée mamina
Commentaires
Tu me prends par les sentiments, avec cette petite évocation en fin de recette de scarmoza. Je l'ai fait découvrir cet été à Catherine (Kashyle) et je crois qu'elle y est devenue accro aussi !
Grosses bises
Hélène
Je pars dans quelques minutes en Italie, je pense que je vais acheter du scarmoza et tester ta recette de pizza........ sans pâte à pain ou peut-être avec finalement. On verra bien !
Bises
Michèle
Je pars dans quelques minutes en Italie, je pense que je vais acheter du scarmoza et tester ta recette de pizza........ sans pâte à pain ou peut-être avec finalement. On verra bien !
Bises
Michèle
Tu triches plutot pas mal :)
J'ai tres envie de scamorza tout a coup, je crois que je vais aller faire des courses ce midi.
Je ne pense pas avoir déjà goûté du scarmoza, mais ta pizza rapide me convient très bien!
Je te pique aussi une mini tartelette au passage, bien gourmandes celles-là!
Ta "pizza" 3 fromages me réjouit tout à fait. Le fromage c'est ce que je préfère dans les pizzas, alors là, je suis gâtée.
Crousti-crèmeuse !!! J'adore l'appellation très parlante. (Je ne connais pas le scarmoza, mais vais m'en enquérir auprès de mon crémier)
Le scarmorza est un fromage que je ne connais pas du tout, tu dis qu'il a un goût fumé, j'aimerais bien y goûter ... je note et si j'en trouve chez un fromager, j'achète!
Merci de me faire découvrir de nouveau produit :o)
Bises!
Elle m'a l'air bien sympa ta pizza et le fromage qui fond c'est sûr que j'ai du mal à y résister. Aujourd'hui j'ai failli publier un billet de pizza moi qui, comme toi, en fais rarement :)
hum hum...
Je ne sais pas si c'est bon, mais avec de la pâte à filo, appeller cela une pizza me parait pour le moins usurpé...je pense, avec tout votre respect, qu'elle ferait rire plus d'un napolitain
Alsace
On dirait presque une tarte alsacienne, la Flamküche... En tous cas ça a l'air délicieux.
Moi aussi, je fais de temps en temps des pizzas "pas vraiment pizza", mais comme le but est de faire moins gras que dans le commerce, au final ça ressemble plus à une tarte oignons-tomate.
Chloé Clafoutis
Alsace
On dirait presque une tarte alsacienne, la Flamküche... En tous cas ça a l'air délicieux.
Moi aussi, je fais de temps en temps des pizzas "pas vraiment pizza", mais comme le but est de faire moins gras que dans le commerce, au final ça ressemble plus à une tarte oignons-tomate.
Chloé Clafoutis
Toujours très classe, même quand il s'agit de pizza! J'aime beaucoup aussi les pizzas blanches et celle-ci a vraiment un je ne sais quoi en plus. :-)
Bisous.
Les pizzas blanches sont mes préférées, mais celle ci sort de l'ordinaire et me fait vraiment craquer !
Hummmm une pizza comme j'aime, sans tomate ;o)))
Je ne commais pas moi non plus le scarmorza mais je ne demande qu'a essayer !!!
Pizza très originale, je croquerais bien dedans! C'est tellement appétissant! Mamina, c'est à tomber!
Yes!!!! Nous avons converti Mamina a la cuisine rapide mais efficace et delicieuse! Tu sais deja que je fais souvent ce genre d'ersatz comme tu l'appelles si justement! J'adore la photo!
J'avais besoin d'un plat rapide pour ce soir et pour une fois j'ai des feuilles de brick...
Tu as toujours de très bonnes idées et tes photos sont magnifiques!
Bises
C'est une bonne idée cette pizza blanche, et cela change un peu. Ben la dessus aussi je verais bien une petite arvine ;-) biz
l'idée de la pâte filo me plait bien (ça croustille sous la dent et j'adore ça). Pour la garniture fromage, tout dépend du goût du fromage italien (c'est fort ou pas ?)
une belle pizza arrangée :-))
j'ai teste ta recette de crevettes à la moutarde et au miel..un vrai délice..merci pour cette belle recette
nanou
Moi non plus je ne fais pas souvent de pizza... mais celle là me fait vraiment envie!! Félicitations!!
Cette pizza est sublime et facilement adaptable sans gluten en utilisant un autre support que la filo. Je dois retenir le nom de ce fromage la prochaine fois que j'irai dans la petite Italie.
Tu fais comme les américain qui cuisent la pâte avant de la garnir, hihi
miam , je sens cela bien croustillant et moelleux à la fois. bisous
Une façon originale de revister la pizza, très appétissante avec tout ce fromage débordant et coulant...........
Voilà une pizza 3 étoiles. Elle pourrait sans problème être servie à la table d'un grand restaurant.
Une garniture qui me plait bien, même sur une vraie pâte à pizza, ou en tartine sur une tranche de pain!
Ta "pizza" est vraiment originale et je ne connaissais pas ce fromage. On apprend tous les jours.
Les napolitains peuvent toujours se marrer. Ils n'ont pas inventé la pizza, ils en ont simplement créer une adaptation avec la venue de la tomate sur le continent européen.
Mais allez dire ça à un italien .... ;-)
Bien à toi
verO
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Elle est plutôt sympathique ta pizza.... tiens, tiens, tu me donnes des idées. Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait et j'ai de la mozarella.... et du romarin bien entendu :)