lundi 18 février
Bouchées au crabe et aux épices, ou crab-cakes
Promise hier, cette petite recette a été remplacée par un tag. Mais comme elle était promise, la voilà.
L'idée n'est pas de moi puisqu'il y a quelques mois, Lolotte dans son "Blog-notes" nous avait concocté des crab cakes qui m'avaient fait très envie.
Très vite, je n'avais pas pu résister au plaisir de faire quelque chose d'approchant en fonction de ce qu'il y avait dans les placards et comme nous avions aimé, il m'est arrivé de récidiver et de servir ces bouchées aussi bien à l'apéritif qu'au dîner avec une salade ou encore avec quelques pâtes.
Ces petits crab cakes pourraient parfaitement être faits avec du crabe frais ou des crevettes. Ils ressemblent finalement un peu aux boulettes de crevettes des asiatiques.
BOUCHEES EPICEES AU CRABE
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Pour une quinzaine de boulettes de la taille d'une noix:
1 boîte de crabe
2 œufs entiers
3 belles càs de farine de mais (indispensables pour la tenue et le côté croustillant)
1 gousse d'ail écrasé
1 càs d'échalote émincée
2 càs de coriandre hachée
2 càc de gingembre en poudre
1 càc de cumin,
2 pincée de piment
Huile d'olive
Sel
Sortir le crabe de sa boîte et l'égoutter soigneusement. Enlever soigneusement les cartilages qui restent en l'émiettant.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte épaisse facile à façonner en boulettes. Si cette pâte est un peu trop liquide, rajouter un peu de farine de maïs. Vérifier l'assaisonnement.
Former des boulettes de la taille d'une noix et les faire rissoler dans une poêle chaude en les tournant pour qu'elles dorent de tous côtés.
Servir très chaud et manger éventuellement avec les doigts ou enveloppés dans des feuilles de salade, comme des nems!
Si vous préférez faire ces croquettes avec de la viande, le poulet ou l'agneau feront l'affaire soit avec de la viande hâchée crue, soit avec des restes de viande cuite.
D'autres bouchées, croquettes ou boulettes... comme vous voudrez... c'est ici aux crevettes ou là à la viande en version italo-marocaine.
technorati tags: bouchées au crabe bouchée boulette crab cakes crabe épices entrée plat mamina
Commentaires
bonjour mamina, lorsque tu parles de farines de maïs,c'est , de la polenta précuite, de la maizena ou simplement de la farine moyenne à cuire ?
Je suis bien tenté par cette recette salé, que je ferais en accompagnement de rouleaux de printemps.
bises, jupi
haha !! cette recette me fait de l'œil pour mes repas à la fac ! merci mamina, je note !
juste une petite question ... la farine de maïs ? c'est de la polenta ?
J'adore la chair des crabes, mais je dois dire que suis souvent trop faignante d'écortiquer les crabes....et donc, c'est rare que nous mangeons les crabes, ou bien, parfois, au Dôme, ils ont la chaire déjà prête......
Tes bouchées me tentent énormenet, alors, au boulot..........
Très appétissantes bouchées en effet, il y a toujours aussi le clafoutis crabe/curry de Vanessa qui me trotte dans la tête...
Si on peut prendre du crabe en boite, ce qui facilite la tâche, ces petites bouchées devraient bien me plaire.
Très appétissant!!
C'est bien de la farine de maïs pas de la semoule???
D'avance merci pour ta réponse.
Bises
Nathalie
Bah tiens je viens d'acheter une boite de crabe en plus, c'est pas bete du tout ces petites bouchées !!
Eh bien je ne manquerai pas de tester ta recette qui me séduit beaucoup quand mon mari m'aura pêché un bon crabe ! Je ne peux pas servir de crabe en boite à un pêcheur !!!!lol !
Avec une petite salade fofolle je crois que tes bouchées passeraient très très bien de l'apéro au repas léger pris sur le pouce. Un gros bisou à toi. Bonne, très bonne journée.
J'aime beaucoup tes bouchées. En plus l'idée de la farine de maïs me plait bien. Je ne la connaissais que pour le pain de maïs portugais.
Bonne journée.
je n'adore pas le crabe d'habitude, mis là avec les épices c'est drôlement tentant, surtout avec une photo pareille!!
Ta suggestion de les deguster dans des feuilles de salade est excellente! Je te remercie du clin d'oeil, je suis heureuse que tu les ais aimes!
Mmmmmm... ces petites choses me font très envie! Je vais les essayer (le crabe en boucheés sera une première pour moi 
Mummmm Merci pour cette chouette recette ... moi qui suis fan de perpétuelles nouveautés pour l'apéro !
La liste de tes recettes s'allonge sur mon calpin.
J'adore ce genre de petites choses !!!
Bonne soirée
Paola
bouchées au crabe
Bonjour
La recette me plait beaucoup. Deux questions, la farine de maïs, est-ce la maïzena ? et l'huile d'olive mentionnée, est-ce pour la cuisson dans la poêle ou à rajouter dans la préparation ?
Merci de votre réponse et bonne journée.
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Parfait de bon matin et SANS GLUTEN. Merci. Bonne journée.