lundi 11 février
Salade d'hiver croquante: ananas, fenouil et épinards
Après le petit jeu de matin, voilà ma recette du jour.
Il en est des salades comme du reste, l'inspiration vient en achetant car, je ne sais pas résister à l'appel de légumes tout frais des étalages de marché.
Je ne sais pas résister tout en étant pour ma part très attachée aux saisons. Les fraises en janvier ou en février, ce n'est pas mon truc. Les seuls "entorses que je fais sont les framboises et les courgettes pour lesquelles je suis capable de craquer toute l'année.
Si j'ai des envies de produits hors saison, je me tourne vers les surgelés.
Pour cette salade, les légumes et les fruits de saison m'ont vraiment inspirée et une bouffée de fraîcheur a débarqué dans mon assiette.
SALADE D'HIVER
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: sans
Pour 4 personnes:
8 tranches d'ananas de 2 à 3 mm d'épaisseur (recueillir le maximum du jus s'écoulant à la découpe)
1 bulbe de fenouil
4 poignées de pousses d'épinards
2 échalotes émincées très finement
8 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre (de vin blanc si possible)
Sel et poivre
Quelques baies roses
Préparer une vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, le jus d'ananas recueilli, le sel et le poivre. Réserver.
Laver, sécher et équeuter les pousses d'épinards si nécessaire. Réserver.
Préparer l'ananas en enlevant bien tous les yeux et le cœur. Couper 8 tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Couper quatre de ces tranches en quatre et tailler les autres en petits dés. Réserver.
Enlever les premières feuilles du bulbe de fenouil et faire de fines lamelles verticales. Réserver 2 de celles-ci dans le cœur du bulbe pour décorer la salade.
Tailler le reste des lamelles de fenouil et 4 des tranches d'ananas en dés de la grosseur d'un petit pois.
Mélanger les dés de fruits et de légumes et les assaisonner avec un peu de vinaigrette. Réserver.
Dressage:
Dans le fond d'une assiette creuse de préférence, déposer quelques feuilles d'épinards. En placer quelques autres en corolle autour de l'assiette.
Couvrir le fond d'épinards du mélange ananas fenouil et mettre une tranche d'ananas coupée en 4 autour comme sur la photo. Arroser avec la vinaigrette restante, décorer avec la lamelle de fenouil et parsemer de baies roses pour la couleur.
C'est frais, ça croque, c'est un mélange un peu étonnant, mais n'hésitez pas: l'épinard cru un peu amer va très bien avec la saveur anisée du fenouil et le tout est réveillé par l'acidité et la texture humide de l'ananas. Essayez et vous devriez être séduits aussi.
Et d'autres salades pleines de vitamines aussi, il y en a là et là aussi (à faire avec des haricots verts surgelés, hiver oblige).
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Silvia de "Savoirs et saveurs" me fait part d'un nouveau meme.
J'avoue ne plus trop aimer me prêter à ces jeux mais Silvia est une débutante dans notre communauté, elle ne sait pas que j'avais promis de ne plus me livrer aux jeux et questionnaires de toutes sortes.
Celui là est assez facile et rapide. L'initiatrice du jeu est italienne, elle nous demande juste de livrer 10 associations de saveurs qui nous paraissent évidentes tant elles sont parfaites.
Les deux produits cités se faisant écho, chacun d'eux servant de faire-valoir à l'autre. Il faut donner ces associations rapidement sans réfléchir trop longtemps puisqu'elles doivent être des évidences pour vous.
Alors, voilà, j'y vais:
Tomates-basilic
Chocolat-citron
Chocolat-framboises
Chocolat-cannelle
Chocolat au lait-gingembre
Quoi? sur 5 associations, j'en suis déjà à 4 avec du chocolat… serai-je gourmande? Mais non!
J'aime aussi et cela me semble tout aussi évident:
Le chorizo et tous les produits de la mer
Le curry avec le poulet et le lait de coco
Le gingembre avec la mangue
Comté et vin jaune
Et, pour terminer les Saint Jacques avec presque tout, car, c'est tellement bon que tout ce qui touche les Saint Jacques est sublimé… et vice-versa.
Voilà, je passe la main. Qui va nous dire ce qui lui vient à l'esprit pour ces associations "divines"?
Hélène de "Chez Becky et Liz", Gracianne de "Un dimanche à la campagne", Moony du "Fruit de ma passion" et puis Sophie de "La cuisine de Sophie" et encore Soso qui vit de l'autre côté des Pyrénnées avec "La cuisine de Soso" et encore Vanille de la "Cuisine des 3 soeurs" sans qui ce billet aurait été sans photo.
A vous, mesdames, si vous avez le temps et si ça vous dit.
Je termine juste ce message avec une photo que Vanille m'a envoyée hier... un superbe camélia pris au parc de la Tête d'Or, sans elle, ce message aurait été un peu nu, non?
A tout à l'heure pour une petite recette...
Crédit photo Vanillle
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