mercredi 06 février
Parmentier de potiron au ras el hanout
Le hachis Parmentier évoque chez moi, et sans doute chez vous aussi, l'enfance.
Les plats familiaux qui cuisaient longuement comme le pot au feu ou la blanquette et les restes qu'il fallait utiliser les jours suivants.
Je ne fais plus de pot au feu, ou pas souvent car nous ne sommes plus assez nombreux à la maison, mais je n'hésite pas à acheter de la viande que je hache moi même car je suis sûre de mon mélange!
Mon "Parmentier" un peu spécial, fait avec du potiron, ne contient pas de crème et il est malgré tout onctueux.
J'aime bien la cuisson des cubes de légumes au four, sans aucune matière grasse. Le goût est vraiment intact. Cette cuisson n'a qu'un inconvénient, elle est plus longue qu'à la poêle, donc si vous avez un peu moins de temps, vous pouvez la faire à couvert dans une poêle.
HACHIS "PARMENTIER" AU POTIRON ET AU RAS EL HANOUT
Facile
Préparation: 20mn (10 +10 )
Cuisson: 55 mn (30 + 25)
Pour 4 personnes:
800 g de potiron épluché et coupé en petits dés (réserver quelques lamelles pour le décor)
3 oeufs
1 verre de lait
400 g de restes de viande ou de veau et bœuf haché
2 oignons doux
1 gousse d'ail
Sel et poivre
5 pincées de ras el hanout passées uneminute à la poêle (épices à couscous) (3 + 2)
1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le potiron en gros dés et l'envelopper dans du papier d'aluminium, comme avec une grosse papillote. Poser sur une plaque et faire cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 mn).
Pendant la cuisson du potiron, émincer les oignons finement et les faire revenir à la poêle dans 1 càs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Ajouter l'ail émincé et faire rôtir encore 1 mn. Emietter la viande hachée ou le restant de pot au feu sur les oignons et faire rissoler avec les 3 pincées de ras el hanout. Saler et réserver.
Quand le potiron est bien tendre (il s'écrase facilement à la fourchette) le réduire en purée au mixer avec le verre de lait, les œufs entiers. Assaisonnez avec du sel et le reste des épices. Il est inutile de poivrer.
Remplir un plat à gratin beurré jusqu'à mi hauteur avec la viande et recouvrir avec la purée de potiron, enfourner 25 à 30 minutes.
Penser à poêler rapidement les quelques tranches de potiron réservées en n'hésitant pas à les poudrer d'épices pour plus de piquant!
Servir bien chaud, ce "parmentier" orange a toujours beaucoup de succès.
Le potiron j'aime ça, ce n'est pas nouveau, j'en ai fait ici et là.
technorati tags: potiron parmentier de potiron au ras el hanout parmentier ras el hanout plat mamina
Commentaires
C'est surtout ton mode de cuisson du potiron au four que je retiens. Il y a peu de chance de trouver de la viande chez moi.
Un parmentier alléchant! Avec le Ras El Hanout et le potiron, il doit être succulent et merveilleusement goûteux!
Bises,
Rosa
Après le crumble de courge que j'ai adoré, ton parmentier de potiron, ne peut que me séduire...
Bises
Quand j'étais petite nous pavanions dans le luxe, ma mère avait horreur des restes de viande bouillie pour le hachis parmentier, elle le faisait avec du plat de côte qu'elle hachait elle-même ;-)
Et j'adore le hachis parmentier !
Je note pour le potiron au four, idée intéressante. Avec le raz-el-hanout, ça doit se marier à merveille !
Bon, tu ne m'en voudras pas Mamina mais ce matin je passe mon tour. Le potiron n'est pas mon copain.
Quelle chance ! J'ai justement acheté une tranche de potiron hier aux courses. Je vais pouvoir tester ta recette sans tarder car elle m'inspire beuacoup !
Il faudra que j'essaie les potirons cuits ainsi. Le goût doit être plus concentré. Et le ras el hanout est de sortie ;)
Une bien jolie recette pour finir des restes de viande qu'on a souvent dans le réfrigérateur.
hmmmm! je devine le mariage des saveurs, et la couleur me plait!
normalement demain au plus tard ça doit arriver :)
Oui, c'est tout à fait le plat typique de l'enfance !! Je me souviens du vieux hachoir de mon père où l'on passait les restes du pot au feu du dimanche. On était tous là, agglutinés, pour voir la magie opérer !! J'aime beaucoup ta version au potiron ...
Bisous
joli recette!
Une belle recette.
mais vous trouvez encore des potirons? ici, ça fait depuis déjà..longtemps que il y en a plus en commerce, quel dommage!
biz
Ce parmentier a une jolie couleur et le raz-el-hanout doit bien le parfumer! Lorsque je ferai du pot-au-feu ; si j'ai des restes, je penserai au potiron ; c'est sympa cette recette...
Vous titillez un converti. On est pote du potiron et parmentophile. Idée splendide. Mais à la seringue, ce serait mieux.
Un hachis avec le potiron qui me va très bien. C'est une recette légère comme il me faut.
Bisous, Doria
Si je mangeais toujours de la viande, je l'aurais prefere comme cela. Parce que je n'aime pas vraiment la puree de pommes de terre. Le hachis parmentier evoque en effet l'enfance pour moi aussi, sauf que je n'ai jamais aime ce plat;-)
le hachis parmentier a toujours un petit réconfortant de l'enfance, là avec tes épices il nous fait voyager!
Ta version du hachis parmentier est très originale et me plaît beaucoup, en plus c'est bien plus gai et coloré que le parmentier traditionnel!
exquis pour les enfants
cela dois etre un délice pour faire manger a nos enfants de la viande et en plus du potiron je vais tous de suite la faire gouter a mon petit bous merci mamina
Hum, ça me fait envie. Je pense qu'il sera sur la table en début de semaine, suivi de près sans doute par le velouté au bleu d'Auvergne.
Merci pour ces recettes bien appétissantes.
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Ah !!! Le fameux "hachis parmentier" pour lequel nos mères essayaient de rivaliser avec nos grands mères sans succès... Elles (nos mères) auraient du directement prendre ta recette et la faire goûter avec délectation à leur belle-mère... qui, pour une fois, en aurait été verte de rage...
Bon mercredi...