samedi 02 février
Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons
Au menu, en ce moment, il y a souvent des soupes ou du consommé. Les légumes tiennent aussi le haut du pavé et nous ne nous en lassons pas. Ce n'est pas moi qui vais trouver à y redire car vous savez bien que je ne suis pas une grande carnivore.
A cette saison, même si je me laisse aller quelquefois aux courgettes, je n'oublie pas les légumes anciens, ni les carottes, le céleri rave ou les choux. Les poireaux sont là souvent aussi et le potiron quand j'en trouve encore, car, cette année a été une année où je n'ai pas trouvé autant de cucurbitacées que d'habitude.
Lavande qui répond au choix de ses lectrices chaque semaine, nous demande cette fois-ci, de cuisiner la courge butternut. C'est ma courge préférée, mais, cette année, elle est restée presque introuvable dans mon Berry.
J'ai donc essayé de remplacer son petit goût de noisette si caractéristique en utilisant du potiron et en y ajoutant de l'huile de noisettes. Mais, comme on peut faire cette recette avec de la vraie butternut, je l'offre quand même à Nathalie-Lavande qui comprendra que je n'ai pas pu faire autrement.
VELOUTE DE POTIRON AUX PIGNONS ET HUILE DE NOISETTES
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Pour 4 assiettes:
3 belles "côtes" de potiron ou une petite courge butternut
2 oignons doux
1 gousse d'ail
½ litre de bouillon de volaille ou de légumes
Quelques pignons torréfiés (2 càs)
1 càs d'huile de noisettes
1 càc de beurre
Sel et poivre
Noix de muscade
Eplucher le potiron, le couper en dés. Conserver quelques lamelles pour les poêler en fin de cuisson.
Faire fondre les oignons et l'ail émincés dans le beurre à feu moyen. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le potiron épluché et coupé en gros dés, couvrir avec le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque le potiron est bien tendre, mixer avec la cuillérée d'huile de noisettes. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver au chaud.
Poêler les lamelles de potiron cru, les saler et les disposer en éventail sur chaque assiette. Décorer avec 1 càc de pignons torréfiés et râper dessus un peu de noix de muscade .
S'il vous reste un peu de velouté, vous pourrez le servir en amuse-bouche dans une jolie petite tasse.
Ce velouté, là, il est vraiment à la courge butternut, en amuse-bouche lui aussi
technorati tags: velouté soupe velouté de potiron aux noisettesnoisette huile de noisettes mamina
Commentaires
Sympa, sûrement plus avec la butternut d'ailleurs... J'en ferai bien mon ordinaire mais les filles ne courent pas après... sauf en crêpes !
Oui, je me fais rare, mais ce n'est pas pour autant que je ne jette pas de coup d'oeil par chez toi pour chiper des idées pour le week-end. J'ai notamment remarqué que la Saint-Jacques se faisaient elle-même bien rare par ici... Hihi ! ;o)
A bientôt, Mamina !
Pareil, ici je n'ai pas vu de butternut, où alors j'ai pas bien cherché. J'aime bien le côté croquant avec les pignon. Très mignonne, la petite tasse.
je prends ! potiron/pignon/huile de noisette ça me va trèèèèèèèèèèèèès bien ! Et hop ! encore une idée de soupe dans les tablettes ;)
chez nous aussi, veloutés et potages sont aux menus en ce moment et cette recette n'est pas pour me déplaire.
Oh merci mamina. Je ne m'y attendais pas car je savais que tu n'en trouvais plus.
Mon marchand m'avait dit en tout début de saison sur un ton solennel, "madame ce ne sera pas une année à Butternut". Même si j'ai la chance d'en trouver encore, plusieurs blogeuses m'ont en effet dit ne plus en trouver alors que normalement elle a une saison tardive (mars). Merci d'avoir braver la désert pour m'offrir ton velouté!
Bises
Youpi ! encore une recette pour moi. J'ai gouté récemment la butternut, on en deviendrait assez facilement accro !
Tu t'en es très bien sortie, je l'ai cherché cette butternut mais la saison s'est finie plus tôt cette année. J'aime beaucoup ton association elle revisite très bien ce velouté dont on ne serait plus se passer.
je n'ai pas trouvé non plus de courge butternut, j'aime beaucoup ta belle proposition et je craque moi aussi sur ta jolie tasse bleue et noire
Je ne peux que craquer, j'adore la butternut! D'ailleurs, je suis chanceuse, il y en a toujours ici et j'en ai rachete hier soir...J'aime beaucoup tes photos et la vaisselle. J'en ai recu une similaire a Noel, malheureusement tout est reste en France:-( Bon weekend! Bises.
Une vraie recette de saison
J'aime ta photo et cette soupe me fait penser à celle de ma môman: merci pour l'idée de l'huile de noisette!
Je l'adopte! Mais seulement dans l'esprit car je n'achète pas de butternut. En général, j'en récupère de divers "jardins", et là il n'y en a plus... Peut-être que je vais faire une exception...
Je ne suis pas très potiron, mais à voir le résultat de ta recette cela me donne envie d'essayer.
Bravo pour ta contribution à cuisine passion !
Bises et à bientôt
paola
Heureusement que tu parles aussi de potiron car j'ai pas de chance pour trouver de la courge butternut ... Je me sens un peu frustrée ! ;o(
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je suis la première pour te dire que c'est un velouté qui est bien appétissant et je rêve d'essayer le butternut!