28 janvier 2008
Galettes de courgettes croquantes aux amandes... des crêpes différentes pour la Chandeleur
Pour accompagner le velouté du ratage recyclé, j'avais fait des petites galettes de courgettes très croquantes.
Un peu sadique, je vous les avais annoncées, alors les voilà, je suis sûre que vous allez les adorer… autant que nous.
Ces crêpes peuvent trouver leur place partout: à l'apéritif, en accompagnement d'une viande et aussi pour compléter un velouté comme celui de l'autre jour. Je les imagine aussi très bien avec un potage à la tomate ou dans une déclinaison tout courgette!
Elles sont si simples à faire qu'elles sont inratables. L'unique "difficulté" réside dans la taille des courgettes crues… sinon tout le monde peut s'y mettre, même les enfants. Entre le moelleux de la pâte parfumée, les amandes qui croquent et les courgettes à peine cuites, le mariage est parfait.
GALETTES CROQUANTES DE COURGETTES ET D'AMANDES
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn en tout pour une vingtaine de galettes
Pour une vingtaine de galettes:
2 courgettes pas trop grosses
1 gousse d'ail
2 œufs
2 càs de farine
2 càs de coriandre ou de persil haché
3 càs de gruyère râpé
1 pincée de piment d'Espelette
3 càs d'amandes grossièrement concassées.
Un peu d'huile d'olive
Sel et poivre
Laver et parer les courgettes sans les éplucher. Les couper en tronçons de 3 cm de long et tailler des bâtonnets de la grosseur d'une allumette avec un couteau à lame fine. Réserver.
Mélanger les œufs battus avec le fromage râpé, la farine, la coriandre et le piment. Ajouter la gousse d'ail écrasée, saler et poivrer. Bien mélanger avant d'incorporer les amandes et les bâtonnets de courgettes en remuant délicatement pour ne pas les casser.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et poser des petits tas d'appareil à galettes en les aplatissant avec le dos d'une cuillère. Faire cuire ces petits palets à feu pas moyen pour qu'ils ne brunissent pas trop. Les retourner avec une spatule pour faire cuire la 2 ème face. Poser sur un papier absorbant avant de les servir.
La couleur et la texture de la galette croquante est telle que vous la voyez sur cette photo et c'est ce que vous devez obtenir.
Si vous n'avez pas le temps de faire des bâtonnets de courgettes, vous pouvez les râper, j'ai essayé, mais le résultat est moins croquant.
D'autres galettes, des blinis de courgettes par exemple, et aussi des crêpes soufflées au citron puisque c'est bientôt la Chandeleur.
technorati tags: galettes de courgettes croquantes aux amandes accompagnement crêpe mamina
Commentaires
J'aime bien ces galettes de verdures, c'est un élément complet parfait pour les enfants comme les adultes !
Une jolie idée qui m'interesse tout particulièrement. J'ai beaucoup de difficultés à faire manger des courgettes autour de moi à la maison, alors que je les adore. Je m'en prive donc souvent...
Je note la recette et je la testerai sur les palais difficiles de la maison bien volontiers.
J'adore ce genre de tites galettes vite faites bien faites et savoureuses! ca devait etre excellent avec les amandes!! J'ai faaaaaaim!
J'adore cette idée croquante, (presque) une petite fraicheur qui va à merveille avec ce joli temps très ensoleillé !
Les amandes : mondées ou non ?
En attendant je guette LA revue chez mon marchand de journaux ;D
dis donc! quelle patience pour les couper en allumettes! pour ma part, je les rape, mais sûrement que la texture gagne en qualité avec ta méthode, il faudra que je teste!
Parfaites pour le repas du soir, avec une salade ces petites galettes!J'aime bien ces mélanges moelleux/croustillants!!
Mon coupeur professionnel fera les allumettes, sinon on mangera des galettes aux courgettes, doigts, ongles…
Quel alléchant mélange de saveurs ! La chandeleur prend une autre dimension avec de paeilles recettes.
Je vais essayer de couper les bâtonnets à la "mandoline" j'ai une lame prévue pour ça, très pratique.
ces galettes ont l'air trop bonnes! j'en avais une fois fait avec du quinoa et de la courgette, et je ne sais pas si c'était pareil pour toi mais elles étaient encore meilleures le lendemain!
Vraiment trés originales tes galettes, avec ces amandes concassées et tout le reste d'ailleurs, extras!
Tes galettes croquantes aux courgettes ont l'air bien délicieuses.
Merci pour la recette, ma belle amie.
Bon mardi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Ces petites galettes sont originales. J'adore ce genre de petites choses...
J'ai noté ra recette et te donnerai des nouvelles...
Super bonne idée ces galettes! J'adore les courgettes à peine à peine cuites!
Et je craque tout particulièrement pour tes cubes de tatin... un peu plus bas! Un délice!!!
Bravo, comme toujours!
Bonne mi-semaine! ;)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=7702712
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Tes crêpes me rappellent les farinades de ma grand-mère. C'est parfait le soir accompagné d'une bonne salade.