Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

27 janvier 2008

Velouté de chou- fleur au lait de coco et la suite des news de mamina

La semaine dernière, je vous ai donné  mes news.
Je continue donc...
Je vous ai, entre autres, parlé du magazine de cuisine qui va paraître le 1er février et auquel j'ai collaboré parmi bien d'autres  blogueuses et blogueurs .
La couverture de ce numéro 1 est superbe et j'espère qu'elle va vous donner envie d'aller l'acheter. Tout le monde travaille aussi au n° 2, nous vous l'annoncerons aussi.

Couv_pour_blogcuisinepassion1

Guettez cette belle couverture et venez à notre rencontre, ce sera un partage de plus entre nous.

Toujours dans le cadre des news, j'ai été interviewée par un magazine québécois et j'avoue que cela m'a fait drôle de penser que même là-bas, hormis mes amis, quelqu'un avait envie d'en savoir un peu plus sur moi.

Pour ce qui s'est passé dans mes casseroles cette semaine, je vous raconte... un ratage spectaculaire.
Un rarage spectaculaire, oui, mais  rattrapé in extremis, heureusement.

J'avais acheté un beau chou-fleur avec lequel j'ai fait mon velouté au garam massala mais, à part ce velouté épicé, j'avais une idée derrière la tête.
Mon idée ne m'était pas venue toute seule... mais après avoir feuilleté un magazine… je ne sais plus lequel, je feuillette beaucoup! Dans le magazine, le très fameux Jamie Oliver nous conseillait d'oublier les cuissons classsiques du chou-fleur (à l'eau ou à la vapeur) pour la faire au four!

Je ne sais pas si j'ai lu trop vite et si j'ai oublié des étapes, mais pour ma part, je n'ai pas aimé du tout. C'était sans intérêt et pas assez cuit. Mais, pour ne pas jeter ce chou-fleur, je l'ai transformé en velouté et l'essai a été réussi.
Je vais donc commencer par le commencement et si quelqu'un a déjà testé cette cuisson, et qu'il en est satisfait, qu'il me le dise.
Il fallait donc blanchir le chou 3 mn, séparer les bouquets et les faire revenir dans une cocotte avec de la poudre de noisettes et des épices avant de terminer au four… Chez moi, ce fut une grosse cata et je ne pense pas que le fait d'avoir mis des amandes à la place des noisettes y soit pour quelque chose!
Je vais vite retrouver mes habitudes lorsque nous mangerons du chou-fleur.
Après le repas raté où nous nous sommes rattrapés sur le fromage, ce chou me narguait et je ne pouvais pas me décider à l'envoyer immédiatement à la poubelle… j'ai donc mis mes réserves de placards en action!

Comme vous pouvez le voir, il y a maintenant toujours du lait de coco dans mes placards... je me demande si Annelenor n'est pas responsable!

Je ne vous donnerai aujourd'hui que le velouté, les galettes craquantes qui l'accompagnaient seront pour demain… je pars à Paris 2 jours et il faut bien que je continue à alimenter mon blog.  Monsieur mamina, lui, le pauvre sera tout seul devant une assiette réchauffée au micro ondes!

VELOUTE DE CHOU-FLEUR AU LAIT DE COCO ET AUX AMANDES

RECYCLAGE_CHOU_FLEUR

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

Pour 4 personnes:
½ chou-fleur
4 càs de poudre d'amandes
1 boîte de lait de coco (20 cl)
½ l de bouillon de légumes
Sel et poivre

Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Porter une casserole d'eau à ébullition et le  blanchir  pendant 3 mn. Jeter l'eau.
Pendant le blanchiment du chou, faire torréfier la poudre d'amandes 2 mn dans une poêle.
Mettre le bouillon de légumes à bouillir avec les bouquets de chou-fleur blanchis, saler. Ajouter le lait de coco et le poudre d'amandes et laisser cuire 20 mn à feu moyen. Mixer pour obtenir un velouté. Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec des petites galettes de courgettes (recette demain, c'est promis) ou des gressins.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Pour d'autres recettes avec du chou... il y a mes coquilles Saint Jacques aux choux de Bruxelles et aussi les gambas aux deux choux, la liste n'est pas exhaustive, vous vous en doutez .

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Posté par maminaclaude à 09:00 - Soupe - Commentaires [36] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Belle récup' au final !!! Tiens du coup, je ne sais pas si je vais transformer mon chou-fleur avec le garam masala ou le lait de coco ;o)
Bon voyage à Paris. Tu seras forcément de passage chez G.Detou ;o)
Si tu as le temps de passer sur mon blog aujourd'hui, il y est question de toi ... entre autres ...
Biz et bon dimanche

Par Anso, 27 janvier 2008 à 09:08

C'est de l'art ça, rattraper aussi joliment un rattage... en plus je suis certaine que le résultat final non escompté ;-) devait être très très plaisant . Bon voyage à Paris, profite profite et raconte nous aussi ... lol Bises Bises

Par savoureusesaveur, 27 janvier 2008 à 09:31

Pauvre Monsieur Mamina, tu pars à Paris, bientôt au-delà des Pyrénées à quand le départ pour Québec ?
Tu vas bientôt devenir rédac' en chef si tu continues sur cette belle lancée.

Par Vanille, 27 janvier 2008 à 09:31

tout est bien qui finit bien, on peut dire! Choux fleurs et coco? pourquoi pas?!

Par Lavande L&P, 27 janvier 2008 à 09:34

Quelque soit la cuisson, le chou fleur, je n'aime pas. Mr Mamina devrait s'inviter en Provence pendant ton absence d'autant qu'il risque de trouver une météorite dans le bol de son micro ondes....

Par Provence, 27 janvier 2008 à 09:36

Je pense que je préfère le velouté que tu nous as présenté hier mais la p'tite galette de courgette me tente beaucoup!
En tout cas, la prochaine fois que je croise un chou-fleur, il passe à la casserole et termine sa vie dans mon bol ;-)))
Bon dimanche et bon voyage!

Par Virginie, 27 janvier 2008 à 09:40

Je vois que tu es devenue adepte à ce fameux lait de coco! Et ce n'est pas pour me déplaire!
Le magazine, ça promet!!!

Par $ha, 27 janvier 2008 à 09:59

Un ratage joliment transformé !
Bon séjour à Paris :o)

Par Sylvie, 27 janvier 2008 à 10:07

Oui effectivement c'est un peu étrange de ne pas cuire le choux...En tout cas, comme d'habitude tu t'en sors plutôt bien.
Bon dimanche

Par hélène, 27 janvier 2008 à 10:11

voilà de quoi changer de mon velouté chou-fleur cheddar

Par kashyle, 27 janvier 2008 à 10:14

Une velouté merveilleux! Dommage que je puisse pas trouver ce magazine en Suisse...

Bises,

Rosa

Par Rosa, 27 janvier 2008 à 10:15

J'aime beaucoup cette version toute douce... Dommage que tu partes maintenant et pas dans quelques jours, on se rate de peu et j'en suis bien déçue... Je pars mercredi et je pourrais m'évader jeudi et vendredi au moins !

Par Tiuscha, 27 janvier 2008 à 10:16

je ne doute pas que l'asiette de Monsieur Mamina soit une petite fête à elle seule !
et j'adore te voir commencer une tournée dans le monde !

Par irisa, 27 janvier 2008 à 10:27

Sympa comme tout ce velouté! Bon dimanche ma chère Mamina!

Par Lisanka, 27 janvier 2008 à 10:38

C'est une belle revanche !!!
Jamie n'a qu'à bien se tenir !!!hihihiihi !!
Bon dimanche !
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥

Par barbichounette, 27 janvier 2008 à 10:46

jolie pirouette!!!
tu as l'art de retomber sur tes pattes.
tu retournes un échec en une délicieuse recette, bravo!!
bon séjour à Paris.

Par Mitch, 27 janvier 2008 à 10:49

Côté magazine, je le guette chez le marchand de journaux depuis qu'Irisa de Cuisine et Couleurs en a parlé récemment.
Côté lait de coco, ma réserve-placard est encore conséquente !
Côté chou-fleur, je ne connaissais pas cette façon de cuire mais je reste dubitative ... Par contre, en version classique le lait de coco a l'air de bien lui aller ! ;o)
Et comme ma récap se termine à la fin du mois, elle pourrait y figurer ... Je veux bien, si tu le veux bien (et avec un peu de temps vu tes nombreuses occupations), que tu me les poste là :
http://annellenor.canalblog.com/archives/2007/11/17/6891470.html J'aurais peur d'en oublier une ! ;o)
Grand merci à toi pour ce futur travail et pour le lien !
Bises cocolactées et bon Dimanche parisien.

Par Annellénor, 27 janvier 2008 à 11:20

Un sacré retournement de situation. Bravo !

Par gredine, 27 janvier 2008 à 12:11

Quel mariage original!!!
Coco-chou fleur!!!
Bises
Nathalie

Par Nathalie, 27 janvier 2008 à 12:25

Tu as bien rattrapé le coup ce velouté m'attire beaucoup, sinon je suis ravie que tu es participée à ce nouveau magazine, bises

Par gourmande bleue, 27 janvier 2008 à 13:04

Tu es devenue accro au lait de coco en moins de temps que la cuisson d'un choux-fleur ! Gros bisous.

Par Sophie, 27 janvier 2008 à 13:31

C'est un peu étrange la méthode du four.
Bon séjour à Paris.

Par maloud, 27 janvier 2008 à 13:48

C'est avec des accidents que naissent les plus belles trouvailles. Cela dit, Oliver, il raconte des wagons de bêtises. Le chou au four???? Vapeur, oui!

Par Estèbe, 27 janvier 2008 à 16:14

Oui, j'en ai déjà fait du chou-fleur au four, c'était une recette d'Anne Desjardins, chef reconnue au Québec, proprio de l'auberge "L'eau à la bouche". Nous avions aimé mais j'avais eu un peu trop la main sur la cayenne... j'en parlerai peut-être un jour. J'aurais aussi pu le transformer en velouté, une très belle initiative de ta part, ça ou la poubelle!

Par Miss Diane, 27 janvier 2008 à 17:13

Tout se transforme en festin, ratage ou pas, sous l'effet non pas de ta baguette mais de tes mains magiques! Bon sejour a Paris, felicitations pour le magazine et bon courage a Mr Mamina pour cette epreuve "microondes"! Bisous.

Par Lolotte, 27 janvier 2008 à 17:27

Je suis cliente du magazine ! Je vais guetter sa parution début février !
Bonne soirée !

Par claudine, 27 janvier 2008 à 17:53

Ce velouté m'a l'air extra !!!
Je le teste assez rapidement je pense.
Je vais moi aussi pister la sortie de ce magasine
Bises et bonne semaine

Par MISTOUFLETTE65, 27 janvier 2008 à 20:30

superbe rattrapage!en plus avec du lait de coco, j'adore! bravo pour le magazine,je vais très vite l'acheter...

Par carochococo, 27 janvier 2008 à 21:54

Hâte hâte hâte de découvrir ce magazine!

Par Eliz, 27 janvier 2008 à 22:07

Oh oui Mamina, encore des soupes, toujours des soupes !!!! C'est de saison

Par Cocopassions, 27 janvier 2008 à 22:27

moi j'en reviens pas de ce magasine mais quel bonheur ça fait partie de mes reves secrets de pouvoir proposer des recettes pour un mag !!!

je guette la couverture en kiosque!

bisous à bientot

Par *manue, 27 janvier 2008 à 23:04

je guette le magazine comme tout le monde!!!!quant à mr Mamina, je ne me fais aps de souci, du Mamina réchauffé au micro ondes ca ne peu t etre que bon de toutes façons!!! bonneballade à la capitale

Par sab, 28 janvier 2008 à 00:52

Tu vois

tu t'en tire toujours bien bisou et bonne semaine

Par mamita, 28 janvier 2008 à 05:53

Beau rattrapage in extremis, madame ! ;o))
Bisous
Hélène

Par Hélène ( Cannes), 28 janvier 2008 à 07:23

Tu as vraiment de la chance de plonger à fond dans la cuisine. Pour le four , peut être aurait il fallu un four à vapeur pressurisé , mais bon je dis ça juste comme cela en passant.
que ton voyage à paris soit enrichissant et bénéfique. Et passe au travers des "météorites"
bisous,jupi

Par jupiter, 28 janvier 2008 à 08:34

Beau ratrappage, et aussi belle couverture!
J'aime beaucoup accorder le chou fleur avec le lait de coco, je trouve qu'ils vont super bien ensemble :)

Par Marie, Paris, 28 janvier 2008 à 14:06

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