mercredi 23 janvier
Crème de parmesan mousseuse aux olives de Nice
Il y a des jours ou le frigo est presque vide… j'ai bien dit presque, car même vide, il y a toujours de la ricotta et du parmesan.
Alors, un soir de flemme conjugué à un manque de temps pour faire les courses, on improvise et on s'aperçoit que tout le monde est content.
La semaine dernière, j'avais acheté de la mâche en pensant à Lavande mais, je n'ai pas eu le temps de faire ce que je voulais avec. Je l'ai donc utilisée pour accompagner ma tartine en ne l'assaisonnant que d'un filet d'huile d'olive, de trois gouttes de jus de citron et de quelques copeaux de parmesan frais.
TARTINE DE CREME ET DE COPEAUX DE PARMESAN AUX OLIVES NOIRES DE NICE
Facile
Préparation: 10 mn
Sans cuisson
Pour 8 tartines de pain de campagne:
80 gr de parmesan fraîchement râpé
120 gr de ricotta
7,5 cl de crème fleurette entière
2 càs de ciboulette hachée
Quelques copeaux de parmesan faits à l'épluche-légumes
1 poignée de mâche par personne
Huile d'olive et jus de citron
Sel et poivre
A la fourchette, mélanger la ricotta et le parmesan. Ajouter la ciboulette. Battre la crème en chantilly assez ferme et l'incorporer délicatement au 1er mélange. Réserver au frais.
Tartiner les tranches de pain de campagne à peine grillées de cette crème en couche épaisse, poser quelques petites olives noires et accompagner de la mâche légèrement assaisonnée et parsemée de copeaux de parmesan frais.
J'ai fait cette même tartine avec du fromage de brebis un peu sec à la place du parmesan, c'était très bon aussi. Cette crème peut bien sûr servir de "trempette" pour des légumes coupés en bâtonnets ou garnir quelques blinis.
Et une autre tartine avec de la ricotta et du parmesan, ça vous tente?
technorati tags: tartine entrée tartine à la ricotta et au parmesan parmesan chantilly olives olives de Nice mamina
Commentaires
Du coup, je me suis promenée sur ton blog pour voir toutes les tartines...je crois que je vais faire une "soirée tartines" un de ces jours. Comme toi, j'adore la ricotta, c'est bon, pratique et léger.
Je suis tentée!!!
Chez moi, c'est pareil, on trouve toujours du parmesan dans mon frigo, la ricotta moins, mais ça arrive;
Alors, aujourd'hui c'est marché et des courses chez toi???
Miam, slurpissime tartine moelleuse ; parmesan et olive (mais de Nyons, des piquées pas saumurées, fraîches de la récolte nouvelle, un délice !), j'en ai fait des tuiles hier... Un accord absolu (je sais j'exagère). As tu eu mon mail ?
chouette , une bonne idée à mettre en application tout de suite (rooo la roquette est les spaghetti), je te fais confiance les yeux fermés, surtout que je viens de découvrir des olives noires délicieuses chez mon marchand de produits "exotiques", tant pis pour celle de Nice.
bisous
jupi
De quoi tartiner aérien avec cette crème mousseuse!!!
Je fais du pain demain.
Il t'en reste?
Bises
Nathalie
Tout à fait alléchante cette crème de parmesan. Sauf les olives, j'ai tout ce qu'il faut. Super !
Tu es sur mon blog aujourd'hui Mamina et on s'est régalé.
Bisous
Chrys
Bouhhhhhh toujours pas testé cette ricotta qui permet des merveilles!
Cette tartine fromagère fraîcheur me plait bien!
Voilà une tartine pour un dimanche soir !! Chez nous c'est devenu une habitude la tartine de fin de we !! Je te pique celle là et file voir l'autre !!
C'est toujours bon des croûtes au fromage. Le malheur c'est qu'on ne pense pas toujours à en faire quand on est pressé et pourtant...
et José qui n'aime pas les olives!!!! tant pis pour lui et tant mieux pour moi! lol ce soir en rentrant de l'école tartine parmesan olive à la Mamina! yes!
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j'adopte ta recette illicon fraiche et presque printanière !