samedi 19 janvier
Sucrine farcie au fromage de Saint Félicien
Connaissez-vous la sucrine?
C'est une salade que je ne connaissais pas il y a quelques années et que j'ai découverte dans un restaurant. Elle était braisée, tout simplement et j'ai tout de suite aimé ça.
Dès que je peux en trouver, j'en achète.
Chez moi, elle est souvent vendue par paquet de 4. C'est une salade de la famille de la laitue, ses feuilles sont assez serrées et un peu cloquées. Elle résiste bien à la cuisson et est délicieuse en version à peine cuite.
Je la fais souvent braisée-grillée. Cette fois-ci je l'ai farcie avec un peu de fromage à la façon d'un chou en écartant les feuilles et nous avons bien aimé.
SUCRINE "FARCIE" DE SAINT FELICIEN
Facile
Préparation 10 mn
Cuisson: 10 +10 mn
Pour 4 personnes:
4 sucrines
½ Saint Félicien ou 1 Saint Marcellin à point
1 noisette de beurre
Sel et poivre
Allumer le four position grill.
Parer les sucrines en leur enlevant les premières feuilles et en coupant un peu l'extrémité du trognon, les passer rapidement sous l'eau, les essuyer et les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre à feu doux et cuire les moitiés de sucrines quelques minutes sur les deux faces en les salant en cours de cuisson.
L'extérieur doit être un peu ramolli. Laisser tiédir, soulever les feuilles 2 à 2 et y glisser une lamelle de fromage.
Poser les sucrines dans un plat à gratin sur le côté plat et couvrir le dessus avec une dernière lamelle de fromage. Saler et poivrer avant d'enfourner pour que le fromage fonde et dore un peu.
Cette recette sera aussi publiée dans le blog "Qui veut du fromage", une mine quand vous cherchez des recettes fromagères.
Je l'ai réalisée avec du Saint Marcellin mais d'autres fromages pourraient convenir aussi. Le chaource par exemple, et aussi certains chèvres un peu tendres mais pas trop frais.
Avec du fromage, il y a aussi mes pâtes grains de riz ou bien les navets au roquefort.
technorati tags: sucrine farcie au Saint Félicien entrée légume salde sucrine fromage Saint Félicien mamina
Commentaires
J'aime la sucrine, et j'adore le St Félicien, cela doit être délicieux et c'est trés original. Bisous.
je connais la sucrine, on en trouve chez nous pas mal sur les marchés. Elle est extra avec sa copine la rougette.
Je n'ai jamais pensé à la manger cuite tant elle est délicieuse crue mais c'est une idée à explorer.
J'ai découvert la salade cuite, il y a peu de temps et c'est un régal. Cette idée est terriblement tentante.
Il va falloir que je regarde cette salade de plus près. Je connais le nom, mais c'est tout. Il y a longtemps que je n'ai pas mangé de la salade cuite, voilà l'occasion de recommencer.
Je découvre la sucrine ! Pas mal du tout. Je connaissais la laitue farcie. Ta recette à retenir.
Buona giornata
Paola
Oui oui je connais mais ne la cuisine jamais. Avec du Saint-Félicien, tu me prends par les bons sentiments. A bas mon régime.
Bon week-end à toi
Bises
Hélène
Je ne connais pas non plus mais je sais qu'il y en a au supermarché alors comme aujourd'hui c'est le jour des courses je fonce !
J'aime beaucoup cette recette !! Je suis quasiment persuadée de ne pas trouver de sucrine, mais je lui trouverai bien un ersatz !!
Tu me rappelles des souvenirs, ma mère les faisait aussi mais avec un autre fromage.
Tu me donnes des idées.
bises
je vois en effet de ces salades au super marché , je retiens vraiment cette recette , nous aimons le fromage à la maison en version " cuite "
quelle bonne idée !!!!!! génial !!!! Je raffole des sucrines et au moins autant du St félicien 
merci mamina
Le genre de recette idéale...
... pour garder son homme!!
Enfin, pour le mien: c'est sûr, avec ces ingrédients, il fond!
La sucrine..? Connais pas, mais peut-être qu'elle porte ici un autre nom. D'après la photo, elle ressemble à notre "frisée rouge". Je fais des recherches. Quant au St-Félicien..? Connais pas non plus mais ça se remplace facilement. C'est une très belle suggestion que tu nous proposes là, surtout quand l'hiver bat son plein et qu'on ne sait plus quoi faire pour souper.
je ne connais pas la sucrine il va falloir que je déniche ça cette semaine et avec le fromage alors là je fonds litteralement
Merci pour cette idée, nous nous sommes régalés ce soir! Encore une recette testée et appréciée de chez Mamina!!!!
Véronique une fidèle lectrice... et maman de Charline des délices du Kérala!
J'aime beaucoup cette recette. Je viens de découvrir la sucrine que je trouve délicieuse. Quant au Saint Félicien, je suis lyonnaise et j'adore ça depuis longtemps...hummm les Saint Felicien de la mère Richard aux Halles de Lyon...
j'adore la sucrine moi aussi surtout pour son côté très craquant. Quelle magnifique idée ce mariage avec un fromage tel que le st-félicien...
J'aime bien la salade cuite et on en voit rarement. Pour le fromage va falloir attendre la fin de l'allaitement, pas demain la veille... (c'est long!)
Bises et bonne journée!
Moi aussi je l'ai découverte il y a peu, et c'est vrai qu'elle est très bonne. Ta version est fort sympatique, ma foi !
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Original comme tout ! Avec le chaource ce serait pas mal en effet... J'aime bien ce fromage pour la cuisine il est si moelleux...