18 janvier 2008
Risotto tout rose pour le "Sucré devient salé" de Lolotte
Il y a un certain temps que je n'ai pas participé à un jeu, le kiki en instance avec ses samoussas me titille les papilles (n'est-ce pas Charline?), mais, le dernier "Quand le sucré devient salé et vice et versa", avec le mot "risotto", fait encore plus que ça.
Celui-là, quand j'ai vu le thème, je ne peux pas le rater. Je ne peux que craquer et m'exécuter de bonne grâce, et vite encore.
La charmante Eglantine du "Placard d'elle" a gagné la dernière édition du jeu mis en place par Lolotte. Ce jeu a tout d'un grand maintenant puisqu'il en est à sa 5 ème édition.
Je n'ai pas toujours été fidèle à ce jeu, certains thèmes m'ont moins inspirée que d'autres, mais celui-là… je me demande s'il n'a pas été fait pour moi.
Des risotti sucrés, j'en ai déjà fait mais le dernier s'est imposé tout de suite car je venais d'acheter des cerises amarena en vue d'un dessert pour des amis.
La boîte n'a donc pas attendu longtemps pour trouver son emploi et même monsieur Mamina (qui craint parfois un peu le goût de noyau de cerise de cette friandise italienne) a approuvé!
Vous constaterez que la cuisson de ce risotto est un peu plus longue que celle d'un risotto normal et qu'il faut aussi plus de liquide que d'habitude. Si on procède exactement comme avec un risotto classique, le riz reste un peu trop ferme. Je pense que cela doit être du à la présence de sucre dans le jus.
RISOTTO ROSE AUX AMARENA ET PISTACHES
Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 35 mn à 40 mn
Pour 4 personnes:
160 g de riz à risotto (arborio, carnaroli ou vialone)
0,8 l de liquide (moitié jus de cerises, moitié eau)
100 g de chocolat blanc en pistoles, râpé ou cassé en petits morceaux
400 g de cerises dénoyautées au sirop léger (la marque Andros est très bien, très peu sucrée)
4 càs de cerises amarena + 4 càs de leur sirop
2 càs de pistaches natures réduites en poudre grossière
Le risotto:
Dans une casserole, chauffer le jus et le maintenir au chaud..
Faire fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse. Lorsqu'il est mousseux, verser le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Verser une louche de jus chaud et attendre que le liquide soit absorbé pour en remettre une louche. Continuer à feu doux jusqu'à épuisement du liquide. Lorsque le riz est cuit, qu'il reste un peu de liquide et qu'il est encore chaud, incorporer le chocolat blanc. Bien remuer pour le faire fondre totalement. Laisser tiédir un peu, ajouter les cerises dénoyautées, les amarena (en réserver quelques unes pour la présentation) et leur sirop en mélangeant doucement.
Finition:
Mettre dans des coupes ou des coupelles, décorer avec un peu de poudre de pistaches et terminer avec les amarena restantes.
Réserver au frais mais sortir du réfrigérateur ½ heure avant de déguster.
La couleur de ce risotto est irrésistible, le contraste entre les cerises natures et les amarena est très agréable: les premières dégagent une petite acidité alors que les autres sont moêlleuses, sucrées et très parfumées.
Les pistaches donnent une toute petite note croquante qui contraste bien avec l'onctuosité du riz.
D'autres risotti sucrés... à la pistache ou aux agrumes et gingembre.
technorati tags: Risotto risotto sucré risotto rose risotto aux cerise amarena cerise amarena sirop pistache dessert mamina
Commentaires
Eant donné que je suis ma "cure de riz" d'après fêtes, je pourrais peut être varier un peu avec ce dessert, mais bien sûr, moins raisonnable pour ma santé .... Faut choisr! .... C'est fait. Bon week-end
Ah oui, oui, cette édition est vraiment faite pour toi ! il est formidable et original ton risotto ! il va falloir que je le teste en vrai. Merci pour ta brillante participation !
Ah oui, oui, cette édition est vraiment faite pour toi ! il est formidable et original ton risotto ! il va falloir que je le teste en vrai. Merci pour ta brillante participation !
C'est vraiment très joli. Le mélange des couleurs et des textures, j'aime beaucoup. Je ne sais pas si j'aurai le temps de participer mais je trouve le thème très sympa.
ça va être dur de rivaliser avec toi pour ce jeu ...
la couleur de ce risotto me plaît particulièrement!
Bises
Une superbe idée, et magnifiquement présentée, comme d'habitude ! Je plongerais bien ma cuillère dedans :p
Bisous :)
Quelle belle créativité pour cette recette, j'adore tous les ingrédients et en ferais volontiers mon repas de ce midi.
Bonne journée à toi,
Mamina, ce n'est pas "le sucré s'invite chez le salé" ca c'est un autre thème.
Celui de lolotte c'est "Quand le sucre devient Salé et vice versa". :)
Ton risotto est formidable, tant par sa couleur irrésistible que par ce mariage de saveurs !! Si tu ne gagnes pas ce défi, je me fait nonne !! (gagne s'il te plaît !!)
Amarena!!!!!!! J'adore, j'en mange toujours des tonnes de glace à l'amarena quand je suis en Italie, ici, on a du mal à le trouver...
Donc, contrairement à M. mamina, j'aurais foncé sur ce plat sans hésitation!
c'est marrant que ce soit rose, non??? ;)
depuis qu'hélène me les a fait découvrir, je suis fan des cerises amarena
Je me doutais bien que le thème allait t'inspirer puisque il y a de l'Italie... La dernière photo est vraiment à tomber. Je t'embrasse.
Quelle surprise tu me fais la! You made my day! comme on dirait ici...J'aime beaucoup le contraste des couleurs et j'ai un faible pour les cerises amarena...C'est ta participation qui a tout d'une grande! Merci et bisous!
félicitations pour tes photos qui sont magiques !
Je te sacre "reine du risotto" ! Encore une version à tomber le c.. par terre.
Pourquoi pas !!!
Les couleurs me plaisent et puis il y a dez cerises comme chez moi !!!
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Petit clin d'oeil pour te remercier de tes conseils !!
Biz
http://anso1505.canalblog.com/archives/2008/01/19/index.html
Digne d'une grande mamina ! et d'une mamina coquette ! le risotto aux couleurs du blog ! si ce n'est pas chic !!
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C'est un sacré défi que le plat demandé par Églantine. Tu l'as réussi avec brio. Avec toutes ces cerises cela doit être délicieux.