mercredi 16 janvier
Ma version de la salade verte
Les salades, en plus des soupes sont souvent présentes au quotidien chez moi.
Si, les jours très froids, je suis irrésistiblement attirée par les soupes, il y a aussi certains légumes d'hiver qui m'inspirent par leur couleur vitaminée et la gaîté qu'ils apportent à nos assiettes.
La salade verte, je ne vous apprends rien, est le b.a ba de la légèreté. Quoi de meilleur qu'une salade pour accompagner une quiche ou une tartiflette. C'est toujours agréable de croquer dans des feuilles bien assaisonnées pour apporter contraste et fraîcheur à un plat un peu riche.
Mais, en dehors des classiques laitues, batavias ou endives, il y a tellement d'autres légumes qui aiment être servis en salade.
Avec eux on peut souvent décliner la couleur verte à l'infini. En faisant des salades composées on se fait plaisir et, si elles ont suivies d'un peu de fromage et d'un dessert, on fait un repas léger et bon .
Ma dernière assiette en date était toute verte, c'est pour cela que je l'ai appelée salade verte!
Dans cette assiette de salade utilisant des pois gourmands, je vais vous expliquer comment je les "traite"!
Si les pois gourmands sont très fins et sans fils, je les lave, sans les effiler, je les fais cuire dans l'eau bouillante salée (à l'anglaise). Dès qu'ils sont cuits à ma convenance, je les rafraîchis dans l'eau froide et les égoutte.
Je coupe alors les extrémités en biais et aux ciseaux. Cette façon de faire est plus pratique et plus rapide que la technique de l'effilage classique!
MA VERSION DE LA SALADE VERTE
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn (15 + 5)
Pour 4 personnes:
1 belle tête de brocolis
150 g de pois gourmands
300 g de champignons de Paris
Quelques noix de macadamia ou noisettes
2 échalotes émincées
6 càs d'huile de noisettes
3 càs de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
La vinaigrette:
Dans un bol à la fourchette, mélanger l'huile, le vinaigre et l'échalote émincée. Saler et poivrer selon le goût. Réserver.
Les légumes:
Laver et faire cuire les pois gourmands dans de l'eau bouillante salée (environ 10 mn selon leur grosseur). Les rafraîchir et les épointer aux ciseaux. Réserver.
Laver et détacher les bouquets de brocolis, les faire cuire aussi à l'anglaise, 4 minutes environ après la reprise de l'ébullition. Les rafraîchir avant de les égoutter et réserver.
Parer et éplucher les champignons avant de les couper en tranches. Réserver.
Couper toutes les chutes de champignons et un vingtaine de pois gourmands en petits dés. Réserver.
Finition:
Disposer les pois gourmands tout autour de l'assiette. Cacher la base avec les lamelles de champignons posées en couronne.
Au milieu de cette couronne déposer un càs de mélange pois gourmands-champignons. Mettre un peu de vinaigrette. Recouvrir de bouquets de brocoli. Poser les noix de macadamia de façon esthétique, et terminer avec de la vinaigrette.
Les champignons ne doivent pas être tranchés trop finement sinon le brocoli domine trop leur goût.
Cette salade verte vraiment très bonne peut être servie avec les légumes (sauf les champignons) un peu tièdes et de belles tranches de pain grillé.
Une autre salade pour lutter contre la grisaille? Celle-là, au brocoli aussi, avait combattu un gros rhume!
technorati tags: salade salade verte salade mamina brocoli pois gourmand champignons mamina
Commentaires
De la verdure encore et encore, je suis preneuse!!
Tiens tiens je note les noix de macadamia en version salée!
Très joli, les grand esprits se rencontrent, ce sont des cocos plats que j'ai acheté pour la même destination... Quant au champignons crus, c'est excellent pour la santé, je suis accro au "carpaccio de champignons" cher à mon coeur (hommage à ma mère...)
C'est beau, c'est frais, c'est vert, c'est plein de saveurs ... Et j'ai tout ce qui faut pour faire la même chose ce midi !!!
Les pois gourmands ! J'adore ça ! J'aime d'ailleurs tout ce qu'il y a dans cette Green Salad :p
Bisous :)
Ah ! la salade verte, L'aliment légéreté... sorry mais une salade verte avec vinaigrette n'est pas plus légère qu'une assiette de pâtes avec sauce tomate (et je m'y connais). mais on s'en fout, on ne mange pas pour ça mais pour se faire plaisir !
d'ailleurs des petits trucs pour tes vinaigrettes : je met une pointe d'angostura ou de sauce soja pour change. et c'est trop bon !
plein de bises et encore le meilleur pour toi et les tiens pour 2008 !
avec la seconde photo, on serait presque tenté de piquer la fourchette dans l'écran! c'est vrai que le corps et l'esprit commence à réclamer de la verdure et ta petite salade nous permet de sortir un peu du gris météo. Bises
Faudra te lever tôt pour me faire manger des brocolis, même si joliment mis en valeur !
c'est très dur mais je fais aller pour ce que tu sais :(
C'est effectivement une assiette de salade tres "a l'anglaise" mais j'aime beaucoup! Ton dernier gros plan est vraiment tres beau!
La vraie salade ( laitue et autres , je n'aime pas ,justement, avec les quiches etc ...!) je fais volontiers du brocoli sans lui donner tout l'apparat qu'il mérite comme tu l'as fait !
C'est une belle version et très bien présentée. Elle est légère et croquer dans le brocolis, c'est très agréable.
Bisous et bonne fin d'après-midi
Une salade pétillante de santé. Je la regarde avec d'autant plus d'envie que je ne peux pas manger de brocoli.
Ah, tututututu
Je suis pas dacodac
Pas dacodac du tout
Car le champipi
Le champipi
Le champignon
Bien qu'il est tout mimi
Qu'il est tout mimi
Qu'il est tout mignon tout rond
L'est bien blanc
Aussi blanc
Qu'une part de flan !
:)
Décidement
on a les mêmes goûts c'est fou tous les mélanges que je fais aussi pour les salades je suis comme toi j'adore les couleurs qui change la vie Bisou
j'aime beaucoup ton jeu de mot de salade verte, et ta dernière photo est tout simplement magnifique!
Ces belles couleurs nous remontent déjà le moral avant de goûter la salade! Une bien belle assiette.
Quel soin tu apportes à ta déco d'assiette, waow, je suis impreesionée!
Et ta drnière photo, superbe!
Cath
Toujours un soin particulier à la présentation... Que d'idées ! Je suis envieuse de ton goût en la matière !
Bonsoir J'aime beaucoup ta version de salade verte, elle est trés appétissante et joliement présentée !!! bravo une fois de plus ! joe
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=7574931
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Je pense qu'avec ta salade verte, même les gens qui n'en mangent pas du tout, vont s'y mettre!!!!!
C'est presque trop beau pour être mangé!!!!