15 janvier 2008
Mini kougelhofps aux pommes et poires
Notre week-end passé en famille a été plus qu'agréable.
En plus du gâteau d'anniversaire orné de 6 bougies, nous avons fait des petits kougelopfs (ou kouglofs) pas du tout alsaciens dont seule la forme évoquait cette belle région.
C'était léger (janvier oblige) puisque fruité et sans beurre, car j'ai encore choisi la ricotta qui ne cesse d'alléger mes pâtisseries sans pour autant nous donner l'impression de vouloir faire maigre!
Les pommes et les poires sont vraiment les fruits de l'hiver et ils rencontrent le même succès chaque année aussi bien dans les compotes, les tartes que dans des gâteaux familiaux ou plus sophistiqués.
Seules, les pommes ou les poires font notre bonheur, en duo, c'est encore plus de plaisir.
POMMES ET POIRES EN MINI KOUGELHOPFS
Facile
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20-25 mn
Pour 16 petits gâteaux genre muffins ou mini kougelhopfs:
150 g de pommes
150 g de pommes
200 g de ricotta
4 œufs
80 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Les fruits:
Eplucher les pommes et les poires. Les couper en gros dés et les faire cuire à la casserole ou mieux, au micro-ondes. Elles doivent être tendres mais rester en morceaux. Laisser refroidir.
La pâte:
Dans un saladier à la spatule ou dans le bol du robot, mélanger d'abord le sucre et les œufs, lorsque le mélange blanchit un peu, incorporer la ricotta jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène, ajouter alors le farine et la levure. Terminer par les fruits sans trop mélanger.
Finition et cuisson:
Verser l'appareil dans des empreintes à gâteau en silicone et enfourner 20 à 25 minutes pour que les gâteaux soient bien dorés. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Quand je vous dis que la ricotta fait des merveilles, la photo vous montre bien que je ne raconte pas d'histoires! Ces petits gâteaux sont moelleux et tendres à souhait à l'intérieur, la texture un peu humide due aux fruits contraste agréablement avec un extérieur un tout petit peu craquant... et il y a si peu de sucre... cest un délice, vous dis-je.
Aux pommes, j'ai beauoup aimé celui-là aussi.
technorati tags: dessert kougelhopf kougelhopf aux pommes et aux poires kouglof mamina
Commentaires
Ah là là, la dernière photo ... Mais la forme des moules n'est pas pour rien dans cette réussite là. Y'en aurait pas un pour mon petit déj ???
un petit coucou en attendant que mes étudiants arrivent...une tasse de café (un gobelet de la machine en fait...eurk eurk) et j'arrive chez toi et que vois-je! C'est vrai que la ricotta a plus d'un tour dans son sac, je l'adopte aussi souvent que je peux aussi. Bises. Bonne journée.
J'adore tellement le "VRAI" que je vais avoir une petite hésitation avant de réaliser les tiens. Mais je ne vais peut-être pas dire non pour une petite part....
Quelle jolie texture, ils seraient parfaits pour le gouter des enfants ceux-ci. Encore un moule que je n'ai pas, ce sont des moules en silicones?
Quel moelleux! La ricotta fait des merveilles en pâtisserie. Tes Kougelhopf sont superbes!
Bises,
Rosa
Théoriquement dans la famille, il n'est de kouglouf que d'Alsace, origine oblige mais avec la séance de cruauté virtuelle que tu m'imposes en me mettant dces kougloufs sous le nez, je vais être obligée d'enfreindre la loi. Tu me fais penser que j'ai rapporté des moules de Paris, il y a un certain temps, c'est le moment de les ressortir.
ils ont l'air très savoureux et moelleux.
Le beurre remplacé par la ricotta c'est bien comme idée. As-tu déjà vu ou déjà testé d'autres recettes d'autres recettes ? ça m'interesse
bises
De vraies merveilles comme tu dis!!! J'ai jamais essayé de faire des gâteaux avec de la ricotta...en fait tu remplaces le beurre par la riccota c'est ça ?
Bises et bonne journée
Après le fan club du lait de coco chez annelenor va je crois falloir que nous créions toutes les deux le fan club de la ricotta. J'adhère bien sur à ces petits gâteaux qui comme tu t'en doutes ont tout pour me plaire. Alors on le lance ce club?
Quel que soit la préparation, le moule à kougelhopf, ça en jette ! et en plus ici, la recette a l'air goûteuse, et en plus légère. Que demander de mieux ?
Comment douter un instant de la véracité de tes propos ?! Ces petits gâteaux sont magnifiques, j'imprime !!
Je fais souvent des kougelhofps à la maison par les origines de mon mari mais j'en ai jamais fais avec des fruits. Une recette à tester rapidement qui va surprendre Mr Doria. Ils sont superbes et la dernière photo est magnifique.
Bisous et bonne journée, Doria
ça c'est typiquement le genre de petits gatals que j'adore. Moelleux et fruités. Je sens que je vais tester rapidement.
Chez nous aussi poires et surtout pommes font notre bonheur tout l'hiver.... En voyant la photo, j'imagine déjà l'effet en bouche.... miam
Tu as bien raison la ricotta fait des merveilles en cuisine, j'aime beaucoup le moelleux des fruits dans les gâteaux
Bises
C'est vrai que la ricotta ça a l'air génial pour donner du moelleux dans les pâtisseries, il faudra vraiment que j'essaie! et tes mini-kougelhofps seront une bonne occasion!
Tu as fini de nous tenter ainsi !!
Les photos parlent d'elles-mêmes, tes KOUGELHOPFS sont une véritable "tuerie".
La consistance est superbe. Une belle recette à garder sous le coude
Je me régale des yeux... Ils ressemblent un peu aussi à des cannelés par la texture. Tes St Jacques-passionnées me rappellent qqchose, très esthétiques aussi bien sûr !
La ricotta donne une superbe texture en effet ! Je crois que je la testerai avec un peu cannelle et du miel à la place du sucre. Bises
Moi aussi je commence à mettre de la ricotta un peu partout, j'aime beaucoup et tes petits gâteaux doivent se laisser manger tout seul ! bonne soirée
Je voulais justement essayer la ricotta dans les desserts, cette recette me plait bien. Ils n'auront malheureusement pas cette jolie forme car je n'ai pas de moules à kouglofs. Merci pour la recette!
Quelle bonne idée de remplacer le beurre par ricotta, cela doit être sublime au goût.
J'ai noté la recette, merci.
Mon livre de recettes de Mamina commence à être pas mal épais.
Bon mercredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Ils sont vraiment jolis, il faut que je me trouve un de ces moules.
Chez nous, la ricotta est interdite, je remplace parfois par du yogourt dans tes recettes. J'ignore si c'est pareil mais ça convient bien.
Il faut que j'essaye la ricotta dans les gateaux à la place du beurre , j'ai souvent tenté avec le fromage blanc mais la ricotta doit mieux le remplacer.
Je connais bien la ricotta, effectivement elle fait des merveilles ! Même avec juste un peu de sucre dessus, c'est un délice !
Et voilà, il me manque les moules. Ces mini-gâteaux ont l'air moelleux et ça change des muffins !
Bises
La ricotta bien sûr ! Et des moules qui les rendent si jolis ! Je crois que je vais les accompagner d'une sauce au caramel et beurre salé ... pour paresseuse ou pas ? ;o)
Oups!
Mamina, je crois que tu as noté deux fois des pommes au lieu de pomme et poire!
Je vais les faire tout à l'heure!
Bizzzzzzzzzzz
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Moi je fais souvent les muffins dans les moules à Kougloff. C'est bien plus joli !
Dis, tu as reçu mon numéro de fixe ? Parce que le Neuf me fait des misères, parfois ... Des trucs que je croyais partis restent scotchés ... en l'air ???
Allez, grosses bises et bonne journée
Hélène