Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 15 janvier

Mini kougelhofps aux pommes et poires

Notre week-end passé en famille a été plus qu'agréable.

En plus du gâteau d'anniversaire orné de 6 bougies, nous avons fait des petits kougelopfs (ou kouglofs) pas du tout alsaciens dont seule la forme évoquait cette belle région.

C'était léger (janvier oblige) puisque fruité et sans beurre, car j'ai encore choisi la ricotta qui ne cesse d'alléger mes pâtisseries sans pour autant nous donner l'impression de vouloir faire maigre!

Les pommes et les poires sont vraiment les fruits de l'hiver et ils rencontrent le même succès chaque année aussi bien dans les compotes, les tartes que dans des gâteaux familiaux ou plus sophistiqués.
Seules, les pommes ou les poires font notre bonheur, en duo, c'est encore plus de plaisir.

POMMES ET POIRES EN MINI KOUGELHOPFS

KOUGLOPF_1

Facile
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20-25 mn 

Pour 16 petits gâteaux genre muffins ou mini kougelhopfs:
150 g de pommes
150 g de pommes
200 g de ricotta
4 œufs
80 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Les fruits:
Eplucher les pommes et les poires. Les couper en gros dés et les faire cuire à la casserole ou mieux, au micro-ondes. Elles doivent être tendres mais rester en morceaux. Laisser refroidir.

La pâte:
Dans un saladier à la spatule ou dans le bol du robot, mélanger d'abord le sucre et les œufs, lorsque le mélange blanchit un peu, incorporer la ricotta jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène, ajouter alors  le farine et la levure. Terminer par les fruits sans trop mélanger.

Finition et cuisson:
Verser l'appareil dans des empreintes à gâteau en silicone et enfourner 20 à 25 minutes pour que les gâteaux soient bien dorés. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

KOUGLOPF_2

Quand je vous dis que la ricotta fait des merveilles, la photo vous montre bien que je ne raconte pas d'histoires! Ces petits gâteaux sont moelleux et tendres à souhait à l'intérieur, la texture un peu humide due aux fruits  contraste agréablement avec un extérieur un tout petit peu craquant... et il y a si peu de sucre... cest un délice, vous dis-je.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Aux pommes, j'ai beauoup aimé celui-là aussi.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Dessert - Commentaires [56] - Permalien [#]

Commentaires

    Moi je fais souvent les muffins dans les moules à Kougloff. C'est bien plus joli !
    Dis, tu as reçu mon numéro de fixe ? Parce que le Neuf me fait des misères, parfois ... Des trucs que je croyais partis restent scotchés ... en l'air ???
    Allez, grosses bises et bonne journée
    Hélène

    Par Hélène ( Cannes), mardi 15 janvier à 07:46
  • Ah là là, la dernière photo ... Mais la forme des moules n'est pas pour rien dans cette réussite là. Y'en aurait pas un pour mon petit déj ???

    Par gredine, mardi 15 janvier à 08:02
  • Ils sont adorables comme tout et si en plus ils sont moelleux ....

    Par PHILO, mardi 15 janvier à 08:08
  • un petit coucou en attendant que mes étudiants arrivent...une tasse de café (un gobelet de la machine en fait...eurk eurk) et j'arrive chez toi et que vois-je! C'est vrai que la ricotta a plus d'un tour dans son sac, je l'adopte aussi souvent que je peux aussi. Bises. Bonne journée.

    Par savoureusesaveur, mardi 15 janvier à 08:15
  • J'adore tellement le "VRAI" que je vais avoir une petite hésitation avant de réaliser les tiens. Mais je ne vais peut-être pas dire non pour une petite part....

    Par provence, mardi 15 janvier à 08:28
  • Quelle jolie texture, ils seraient parfaits pour le gouter des enfants ceux-ci. Encore un moule que je n'ai pas, ce sont des moules en silicones?

    Par gracianne, mardi 15 janvier à 09:02
  • L'alsacienne que je suis ne peut avoir que le coeur ravie en voyant ta recette!

    Biz**
    Elo

    Par Miss Cookliquot, mardi 15 janvier à 09:05
  • Quel moelleux! La ricotta fait des merveilles en pâtisserie. Tes Kougelhopf sont superbes!

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, mardi 15 janvier à 09:07
  • Théoriquement dans la famille, il n'est de kouglouf que d'Alsace, origine oblige mais avec la séance de cruauté virtuelle que tu m'imposes en me mettant dces kougloufs sous le nez, je vais être obligée d'enfreindre la loi. Tu me fais penser que j'ai rapporté des moules de Paris, il y a un certain temps, c'est le moment de les ressortir.

    Par Vanille, mardi 15 janvier à 09:09
  • comme ils sont jolis!!!

    Par fofil, mardi 15 janvier à 09:15
  • ils ont l'air très savoureux et moelleux.
    Le beurre remplacé par la ricotta c'est bien comme idée. As-tu déjà vu ou déjà testé d'autres recettes d'autres recettes ? ça m'interesse
    bises

    Par talonshautscacao, mardi 15 janvier à 09:32
  • De vraies merveilles comme tu dis!!! J'ai jamais essayé de faire des gâteaux avec de la ricotta...en fait tu remplaces le beurre par la riccota c'est ça ?
    Bises et bonne journée

    Par Laëti, mardi 15 janvier à 09:46
  • Miam, miam, miam, avec le petit café au bureau... On peut rêver, hein !

    Par Tit', mardi 15 janvier à 09:47
  • Après le fan club du lait de coco chez annelenor va je crois falloir que nous créions toutes les deux le fan club de la ricotta. J'adhère bien sur à ces petits gâteaux qui comme tu t'en doutes ont tout pour me plaire. Alors on le lance ce club?

    Par Lavande L&P, mardi 15 janvier à 09:54
  • je note cette magnifique recette !

    Par Flo, mardi 15 janvier à 09:56
  • Quel que soit la préparation, le moule à kougelhopf, ça en jette ! et en plus ici, la recette a l'air goûteuse, et en plus légère. Que demander de mieux ?

    Par Nine, mardi 15 janvier à 10:00
  • Comment douter un instant de la véracité de tes propos ?! Ces petits gâteaux sont magnifiques, j'imprime !!

    Par Anso, mardi 15 janvier à 11:01
  • Je fais souvent des kougelhofps à la maison par les origines de mon mari mais j'en ai jamais fais avec des fruits. Une recette à tester rapidement qui va surprendre Mr Doria. Ils sont superbes et la dernière photo est magnifique.
    Bisous et bonne journée, Doria

    Par Doria, mardi 15 janvier à 11:05
  • ça c'est typiquement le genre de petits gatals que j'adore. Moelleux et fruités. Je sens que je vais tester rapidement.

    Par dedicacessen, mardi 15 janvier à 12:26
  • Ils ont l'air délicieux et ils sont aussi très jolis !

    Par Annie, mardi 15 janvier à 13:01
  • Chez nous aussi poires et surtout pommes font notre bonheur tout l'hiver.... En voyant la photo, j'imagine déjà l'effet en bouche.... miam

    Par eglantine, mardi 15 janvier à 13:09
  • Tu as bien raison la ricotta fait des merveilles en cuisine, j'aime beaucoup le moelleux des fruits dans les gâteaux
    Bises

    Par Edith, mardi 15 janvier à 13:46
  • Ces kougelhops m'intéressent. Ils n'ont pas des raisins secs.

    Par maloud, mardi 15 janvier à 14:19
  • Un delice dont je me delecterais bien au petit dejeuner en ce moment!

    Par Lolotte, mardi 15 janvier à 14:24
  • Magnifiques photos et j'ai vraiment envie de refaire un kuglof en voyant ça!

    Par carochococo, mardi 15 janvier à 14:57
  • Une variation du kouglof parfaitement bien adaptée, j'aime fruité et fromagé

    Par Mamounette, mardi 15 janvier à 15:22
  • Whaouhhh ça en jette vraiment .

    Par Colette, mardi 15 janvier à 15:29
  • C'est vrai que la ricotta ça a l'air génial pour donner du moelleux dans les pâtisseries, il faudra vraiment que j'essaie! et tes mini-kougelhofps seront une bonne occasion!

    Par Nad0511, mardi 15 janvier à 15:32
  • ils sont vraiment tous mimis ces gâteaux!!!

    Par seve, mardi 15 janvier à 16:06
  • Sans beurre, c'est top!

    Par Tarzile, mardi 15 janvier à 17:02
  • Tu me donnes là une raison de racheter de la ricota!!!
    Bises
    Nathalie

    Par Nathalie, mardi 15 janvier à 17:06
  • Tu as fini de nous tenter ainsi !!
    Les photos parlent d'elles-mêmes, tes KOUGELHOPFS sont une véritable "tuerie".
    La consistance est superbe. Une belle recette à garder sous le coude

    Par domie, mardi 15 janvier à 17:26
  • Qu'ils sont délicats ces petits kougelhopfs; la ricotta doit leur donner beaucoup de moelleux!

    Par Lauriana, mardi 15 janvier à 17:33
  • Je vais vite acheter de la ricotta jeudi!!!

    Par steffy, mardi 15 janvier à 17:56
  • les photos sont magnifiques

    Par labas, mardi 15 janvier à 18:45
  • Je me régale des yeux... Ils ressemblent un peu aussi à des cannelés par la texture. Tes St Jacques-passionnées me rappellent qqchose, très esthétiques aussi bien sûr !

    Par senga50, mardi 15 janvier à 19:16
  • Bon, je suis malade, mais je note la recette afin de la faire dès que j'irai mieux.

    Par Clairechen, mardi 15 janvier à 19:18
  • ils sont fâbuleux ces petits gâteaux!! biises micky

    Par mickymath, mardi 15 janvier à 19:46
  • La ricotta donne une superbe texture en effet ! Je crois que je la testerai avec un peu cannelle et du miel à la place du sucre. Bises

    Par Cat, mardi 15 janvier à 19:53
  • Moi aussi je commence à mettre de la ricotta un peu partout, j'aime beaucoup et tes petits gâteaux doivent se laisser manger tout seul ! bonne soirée

    Par Marie-Thé, mardi 15 janvier à 20:09
  • Ils sont tout "mimi" tes petits gâteaux !

    Par floso, mardi 15 janvier à 20:22
  • simplissime et sublime !

    Par LILIBOX, mardi 15 janvier à 21:54
  • Carrément irrésistible, je fonds devant les photos!

    Par cuisinecrea, mardi 15 janvier à 22:09
  • tes photos sont sublimes et j'imagine en effet qu'ils doivent être sublimes en bouche

    Par gourmande bleue, mardi 15 janvier à 22:24
  • Je voulais justement essayer la ricotta dans les desserts, cette recette me plait bien. Ils n'auront malheureusement pas cette jolie forme car je n'ai pas de moules à kouglofs. Merci pour la recette!

    Par christine, mardi 15 janvier à 22:50
  • Pomme et ricotta pour une texture humide, ces petits gâteaux me tentent bien !

    Par annestramgram, mardi 15 janvier à 23:11
  • Je retiendrai ton idée d'alléger les gâteaux avec de la ricotta: génial! Bravo!
    Bises
    Silvia

    Par Silvia, mercredi 16 janvier à 00:07
  • Quelle bonne idée de remplacer le beurre par ricotta, cela doit être sublime au goût.

    J'ai noté la recette, merci.

    Mon livre de recettes de Mamina commence à être pas mal épais.

    Bon mercredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.

    Par Rosie, mercredi 16 janvier à 05:13
  • Ils sont vraiment jolis, il faut que je me trouve un de ces moules.

    Chez nous, la ricotta est interdite, je remplace parfois par du yogourt dans tes recettes. J'ignore si c'est pareil mais ça convient bien.

    Par Miss Diane, mercredi 16 janvier à 05:38
  • Il faut que j'essaye la ricotta dans les gateaux à la place du beurre , j'ai souvent tenté avec le fromage blanc mais la ricotta doit mieux le remplacer.

    Par soso, mercredi 16 janvier à 12:56
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