samedi 05 janvier
Polenta, polentine de Silvia ou frites de polenta
Je vous l'ai dit souvent depuis un certain temps, je n'ai plus le temps de rien et, en particulier, surtout pas celui d'aller vous voir aussi souvent qu'avant.
J'espère que cela va bientôt s'arranger… mi-janvier peut-être, je l'espère.
Malgré tout, au milieu de cet emploi du temps trop chargé en ce moment, même si je ne réponds pas à tout le monde, loin de là, je lis vos commentaires et vos mails que j'apprécie énormément.
Et voilà qu'un peu avant Noël une charmante Italienne prénommée Silvia, petite nouvelle dans notre communauté, nous offre son blog écrit en français: "Savoirs et saveurs".
Elle m'envoie un petit mot. Je vais voir ce qu'elle a publié… une italienne, je ne peux pas rester insensible,mon cœur bat et je découvre quelques pages avec de bien jolies photos, des recettes alléchantes et un français émaillé de quelques petites fautes qui lui apportent une note de charme supplémentaire.
Silvia habite Paris, allez faire un petit tour dans sa cuisine et vous m'en direz des nouvelles.
Je lui ai piqué une recette de frites de polenta, légèrement transformées par mes soins parce que je n'avais pas tout ce qu'il fallait (la chicorée) et auxquelles j'ai rajouté du parmesan.
Elles ont fait merveille, je vous donne ma version, mais ne manquez pas l'originale!
FRITES DE POLENTA OU POLENTINE A LA SILVIA
Cuisson: 5 mn pour la polenta et les épinards
15 mn pour les polentine
Pour 4 personnes: environ 24 polentine
120 gr de polenta instantanée
100 g d épinards lavés et équeutés
70 g de parmesan fraîchement râpé
Huile d'olive
2 gousses d'ail
2 pincées de piment d'Espelette(facultatif)
Sel
Les épinards:
Laver et parer les épinards, déchiqueter un peu les plus grandes feuilles et les faire tomber 2 mn à la poêle, avec l'huile, l'ail et le piment. Laisser refroidir avant de les couper assez fin. Réserver.
La polenta:
Suivre les indications du paquet pour la cuisson de la semoule. En principe, il faut verser la polenta petit a petit dans de l'eau bouillante salée en remuant jusqu'à la cuisson complète.
En fin cuisson, ajouter les épinards cuits, et remuer pour bien mélanger les légumes avec la semoule. Ajouter le parmesan râpé, remuer encore et vérifier l'assaisonnement.
Lorsque la polenta est prête, l'étaler sur une plaque à pâtisserie et la laisser refroidir. En refroidissant, elle va durcir et pourra être travaillée.
Finition des polentines croquantes:
Couper la polenta refroidie en tranches comme pour en faire des grandes frites.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse (ou une poêle large et haute) et plonger les polentine dans l'huile bouillante. Ne pas les mettre toutes en même temps, mais petit à petit. Les faire frire des deux cotés jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
Les enlever à l'écumoire et les poser sur du papier absorbant pour absorber le maximum d'huile.
Saler à la fleur de sel juste avant de servir.
Le temps de friture est assez long (mais, vous savez bien que je ne suis pas le chef de la friture!) car si vous en mettez trop ensemble, les frites se collent entre elles. Mais, peut-être est-ce à cause du parmesan, je vais essayer sans.
Ces polentine sont très agréables à l'apéritif, très croustillantes, elles seraient aussi parfaites pour accompagner une côte de bœuf ou un poulet rôti.
D'autres façons d'utiliser la polenta? Avec du boeuf ou bien aussi avec des girolles ou encore du ris de veau.
technorati tags: polentine croquantes polenta polentine épinards parmesan mamina
Commentaires
La
polenta j'aime mais je n'en ai jamais préparé, je te retrouve mardi je pars deux jours chez ma fille bisou
C'est sympa de vous mettre à deux pour me concocter une délicieuse recette sans gluten. Je cours voir ce nouveau blog. Merci
Je ne suis pas "friture" mais il faut avouer que le résultat est joli ! Merci pour l'adresse, je vais jeter un oeil...
Quelle belle adaptation! bon certes il y a de la friture et je ne suis pas très fan, mais c'est réussi! et j'adore le nom de polentine!!
Je ne suis pas fan de la polenta mais je suis très fan de la cuisine italienne. J'y ai véçu et qu'est ce que j'ai bien mangé! C'est là où je me suis lancée dans la cuisine. Donc, merci pour le lien vers Sylvia et son site. Je te souhaite une bonne année 2008! Et bonne continuation!
j'adore les frites de polenta! je pars illico chez sylvia! une italienne en plus! merci mamina de nous la faire découvrir!
Et bien à mon tour, je te les pique. J'ai un apéritif samedi prochain, tu me sauves. Je cherche des idées originales.
Bises
Hélène
alors là je reste sans voix devant cette recette alléchante à souhait!!
je la garde précieusement en réserve !!
Bonne année 2008 à toi Mamina, plein de belles et bonnes choses pour toi et ta famille pour la nouvelle année et tout ce que ton coeur désire.
Très appétissante cette recette, je l'ai notée car très inusitée.
Ce sera toujours un plaisir de venir te lire en 2008.
Bon samedi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Bien que je n'aime pas la polenta,tes photos sont si jolies qu'elles me donnent envies de goûter à tes frites de polenta!!!
Dingue non???
Bises
Nathalie
Je suis sous le charme de cette recette ... miam!!
merci de nous faire découvrir un nouveau blog qui est très interesssant!
Bon week-end!
c'est pas grâve que tu ne puisses passer!!ce que ça doit être bon, et très beau en plus!! biiises micky
Polenta, miam ! on peut même dire que c'est le "légume" préféré de la maison !
Alors je t'échange cette recette contre d'autres utilisations : en remplacement des pommes de terre dans la raclette, c'est extra.
C'est aussi excellent utilisée comme "tartine" pour servir des toasts au jambon fumé à l'apéritif, et surprendre des invités curieux !!!
Bonne année Mamina, bonne santé à toute ta petite famille, des plus petits aux plus grands.
à bientôt,
Chris (de Montargis aussi 
)
J'aime beaucoup la polenta, préparée ainsi elle doit être délicieuse !
Je vais de ce pas faire un tour chez Silvia, merci.
Tu es toujours aussi occupée mais tu trouves toujours le temps de nous régaler 
) La polenta comme ça, je suis fan. Bisous !
Cela a l'air délicieux, la petite touche de parmesan est très bien trouvée... Je n'aurais jamais pensé à faire frire de la polenta!
J'imagine qu'on peut décliner cette recette à l'infini, j'y vois bien du pesto et des tomates séchées, aussi! Et mon régime détox, alors??
Bien originales ces frites! La présentation est très jolie et çà donne envie d'essayer...
je vais faire un tour sur ce nouveau blog...
Merci Mamina de m'avoir fait découvrir un si joli blog !
Délicieuses ces petites frites alla polenta.
Paola
Une trés bonne idée ces frites, à adopter, les enfants risquent d'adorer ! je vais découvrir le blog de Sylvia ...
j'adore la polenta et comme ca j'amais goûté ! par contre quel dommage d'enlever le parmesan !
Bonne année Mamima
J'adore la polenta mais je n'arrive jamais a bien la reussir !!
J'ai recu aujourd'hui meme le tablier de 750g des blogs !!! Et c'est avec plaisir que j'ai découvert que mon tablier s'appelait "Et si c'était bon !".
Bisous
Jess
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Voilà une recette de frites fort originale et je vais m'empresser de faire comme toi, les tester. épinards ou chicorée, ce sera selon le marché.
Un blog à visiter, sans aucun doute