jeudi 03 janvier
Miroir choco-framboises
Quand j'ai fait mon miroir au chocolat au lait et abricots, je savais que je tenterais très vite la même recette avec du chocolat noir. C'est donc ce que j'ai fait pour notre repas de Noël.
Ce petit gâteau est vraiment facile à faire, il ravit les palais qui aiment le chocolat noir sans réserve, mais toutes les variations sont permises: si on ne veut pas l'acidité du fruit on peut choisir une mousse pralinée sur le dessus. La pistache sera aussi appréciée et pourquoi pas tout simplement de la vanille?
La recette n'est pas originale , puisque c'est une répétition de celle aux abricots. Les amateurs de chocolat noir préféreront ce gâteau-là. Pour ma part, le chocolat utilisé (Caillebaut de chez Miamstragram étant excellent), j'aime les deux versions.
MIROIR CHOCO-FRAMBOISE
Facile
Préparation: 30mn
Cuisson: 5 mn pour faire fondre le chocolat
5 mn pour la gelée de framboises
Finition: 10 mn
Pour 8 gâteaux individuels:
Pour le fond croquant:
60 g de bon chocolat noir
100 g de pâte de noisettes
70 de gavottes brisées
Pour la mousse au chocolat noir:
15 cl de crème fleurette entière
90 g de chocolat noir
½ feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide
Pour le miroir aux framboises:
1 pot de Fruissonade Hero (ou de la pulpe de framboise légèrement sucrée)
1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide
Le fond croquant:
Au bain-marie faire fondre le chocolat, ajouter la pâte de noisette en mélangeant au chocolat. Quand le mélange est homogène, ajouter les Gavottes. Remuer et déposer en couche pas trop épaisse au fond des cercles à mousse. Réserver au froid.
La mousse au chocolat noir:
Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu'il est fondu, incorporer la gélatine bien essorée et laisser tiédir. Pendant ce temps, battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat refroidi avec une spatule. Répartir cet appareil sur le fond croquant et remettre au froid.
Le miroir aux framboises:
Faire chauffer la "confiture" de framboises, lorsqu'elle est chaude, ajouter la gélatine et passer au mixer pour avoir une pulpe bien fine. Mixer n'est pas nécessaire si on utilise de la purée de fruits surgelée. Laisser refroidir et en poser 2 belles cuillérées avant que la pulpe ne se fige.
Mettre au froid jusqu'au moment du service en enlevant les cercles et le rhodoïd.
Servir tel que.
D'autres gâteaux au chocolat noir... ou au lait? Celui-là par exemple ou encore celui-là... deux délices!
technorati tags: gâteau dessert chocolat et framboises chocolat craquant miroir choco framboises feuilletines chocolat noir mamina
Commentaires
hum pour cette journée qui est marquée par le début d'un nouveau travail, je commecerai bien par une part de ce magnifique miroir!
bisous
Quelle réalisation!!
Et cette association choco-framboise est à fondre de plaisir!
Tu parles de "pâte de noisettes" mais laquelle recommandes-tu?
Ce dessert à vraiment l'air succulent d'autant plus qu'il est composé de chocolat et de framboises: tout pour plaire....Je vais tenter de le refaire afin d'inaugurer mes petits cercles à pâtisserie
Un miroir magnifiquement gourmand ... Je te souhaite une excellente année 2008, à toi ainsi qu'aux tiens !
Bisous :)
Il semble que l'on puisse faire des gavottes sans gluten. Il faut que je tente car il y a un certain nombre de déliceux gâteaux qui nécessitent cet in grédient.
Une merveille, il faut se résoudre à faire des portions individuelles c'est tellement plus joli ! Mais si tu mets au froid, il faut en faire peu ou avoir un grand stockage possible, il faut que je change ce satané frigo rikiki...
Ce miroir choco-framboise me séduit tout particulièrement!
C'est donc la bouche pleine de chocolat, que je vais te souhaiter tous mes voeux pour cette nouvelle année. Qu'elle soit pleine de bonnes choses à déguster et à savourer...
Je n'ai jamais eu le courage de faire des desserts avec des étages de textures différentes! Alors j'admire!
En plus je suis fana du chocolat noir!
Biz**
ELo
Superbe, j'adore le chocolat...et la framboise. Mais qu'est-ce que la pâte de noisettes et sous quelle marque est-elle vendue ??
Merci
Hmmm, moi l'acidité de la framboise me va très bien. J'aime particulièrement cette association avec le chocolat noir. Ton gâteau me fait très envie.
Merci pour tes bons voeux. A mon tour, je te présente les miens.
Que tes souhaits se réalisent, tes projets se concrétisent, que ta santé soit bonne et tes recettes gourmandes foisonnent! :o)
Que l'amour, l'amitié et le bonheur ne t'oublient pas.
Excellente année 2008 à toi et à ceux qui te sont chers.
Bises,
Laurence
Je suis sûre que le miroir disait en te voyant : Mamina, tu es une fine et talentueuse cuisinière et tu as régaler tout ton monde !
Quelles recettes, je suis admirative et je dois te dire que vraiment c'est bon et très beau ! je viens de passer un moment d'exception en examinant ces dernières recettes, et en plus tu publies avec autant de régularité et d'originalité ! Super Mamina ! Bonne et heureuse année à toi et tous les tiens, mille bises
Je me suis ravitaillée en France et ce matin {hier le soir, je craignais une apopléxie} la balance a été très gentille. Je crois pouvoir continuer à vous plagier pendant 2008.
Il me tente terriblement ce dessert, j'adore l'association des fruits rougesavec le chcolat noir.Très bonne année à toi Mamina!
Depuis que je l'ai vu l'autre jour sur ton blogue, j'attendais la recette impatiemment. Mais comme elle ne venait pas, j'en ai fait une pâle imitation qui paraîtra demain sur le mien.
Ton miroir est vraiment celui du maître... impeccable!
J'aime beaucoup cette autre version, l'acidité des framboises et le chocolat se marient ainsi à la perfection
Bises
Choco-framboise ça ne peut être que somptueux! Jamais je ne m'en lasserais!
Au passage je te souhaite une très belle année, vraiment très belle en tout point!
C'est beau, c'est gourmand, c'est très tentant ! Me donne envie d'aller croquer un bon morceau de chocolat noir ;)
houlala ce dessert là va plaire à mon homme !
Merci Mamina et bonne année 2008, tous mes voeux de bonheur :)
A bientôt
Miroir, mon bon miroir, qui est le meilleur ??
Les 2 versions assurément, même si j'ai un penchant certain pour le chocolat noir.
non ! non ! non !Mamina !
c'est pas sérieux ! je m'étais dit que je ferai atention en 2008 !!! et maintenant j'ai une envie folle de chocolat ! c'est malin !
Même après tous ce que j'ai ingurgité, j'avoue trouver ton miroir trés alléchant. Je vais être raisonnable et attendre de perdre mes . kg en trop.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=7420100
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Même de bon matin, je ne refuse pas une petite douceur au chocolat. Si en plus il y a de la framboise, je suis comblée. La Maison du Chocolat a un bonbon, le Salvador, avec ces parfums, c'est aussi un délice.