30 décembre 2007
L'entrée de réveillon chez Mamina, il ne manque que le dessert!
Comme vous avez été sages, je vais vous donner l'entrée de notre repas de Noël parce que, plus facile que celle-là, tu meurs!
Rédiger ce billet m'a pris plus de temps que la réalisation du plat pour quatre personnes.
Je vous avais bien dit que je ne faisais pas Noël sans Saint Jacques, alors voilà celles qui nous avons mangées en début de repas le 25. Rien ne vous interdit de les cuisiner le 31, bien entendu.
Les Saint Jacques à l'étuvée de poireaux sont un grand classique de la cuisine. C'est un mariage toujours réussi et dont on se lasse pas.
Ayant eu la chance, cette fois-ci, de trouver des mini-navets et des mini-poireaux, la présentation de mes assiettes de Noël a été grandement facilitée. Ces petits légumes sont assez onéreux, mais, nous n'étions pas nombreux le "vrai" jour. J'ai parfois eu l'impression de jouer à la dînette.
Pour changer un peu de la classique étuvée de poireaux, je l'ai relevée un peu avec du gingembre. C'était léger, parfumé, épicé juste ce qu'il fallait.
Le condiment à l'encre de seiche a apporté la note de contraste visuel qui manquait à mon assiette, un peu grande pour les trois noix présentées en ligne!
COQUILLES SAINT JACQUES AUX POIREAUX AU GINGEMBRE
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Pour 4 personnes:
12 noix de coquilles Saint Jacques préparées par le poissonnier
4 poireaux pas trop gros (ou 12 mini-poireaux)
2 pincées de gingembre
1 càc d'huile d'olive
1 noix de beurre
Sel et poivre
Du condiment à l'encre de seiche (Petit pot trouvé chez le traiteur italien mais pas indispensable)
Les poireaux:
Laver et parer les poireaux pour garder des tronçons blancs et verts d'environ 15 cm de long. Pour des poireaux normaux, les couper en 4 dans le sens de la longueur, pour des légumes mini, les couper en 2 seulement.
Dans une poêle d'un diamètre adapté à la taille des poireaux, mettre les légumes et couvrir d'eau salée à niveau. Ajouter les deux pincées de gingembre en poudre. Porter à ébullition et faire cuire 5 mn environ, les légumes doivent être juste cuits. S'il reste un peu de liquide, le jeter. Faire fondre immédiatement le beurre dans la poêle chaude pour qu'il enrobe bien les poireaux.
Les noix de Saint Jacques:
Les coquilles ayant été lavées et séchées, chauffer la càc d'huile et poêler les noix 1 mn de chaque côté. C'est toujours pareil, elles doivent être grillées à l'extérieur et tièdes à l'intérieur en conservant leur côté translucide.
Mise en place:
Sur des assiettes chaudes (je sais, je suis maniaque!) disposer des poireaux "en ligne" et poser les noix de Saint Jacques dessus en les salant à la fleur de sel ou au sel noir pour l'esthétique!
Servir bien chaud sans attendre.
vin suggéré: Champagne brut tradition de Benoit Tarlant
Je me répète, mais les coquilles Saint Jacques, c'est dans mon index!
technorati tags: coquilles Saint Jacques entrée coquilles Saint Jacques aux poireaux et au gingembre Coquilles Saint Jacques Noêl réveillon mamina
Commentaires
La maison est silencieuse, je me lève, et le café passe pendant que je regarde ta belle entrée... ma coéquipière de choc pour le réveillon n'est pas loin, aujourd'hui, au tour du salé, hier, c'était le sucré. Nous avons prévu de quoi nourrir 23 brigades de gendarmerie ;o) mais j'adore tellement voir grand! je te fais d'énormes bises et te souhaite un merveilleux réveillon!
Les poireaux je te les laisse avec le plus grand plaisir....mais alors là les coquilles St Jacques ,c est pour moi !!! D ailleurs elles attendent toujours dans le congélateur (cause gastro).Même présentation avec de l 'oseille...enfin je trouverais bien à rmplacer les poireaux.Bisous.
Je rêve à chaque fois devant les plats aux coquilles saint jacques que tu proposes, c'est tellement appétissant et tout ceci m'a l'air tellement bon!!!!!
Chez Mamina, ce fut donc délicieux! Je retiens l'idée du gingembre. J'aime aussi bien ta présenation...tous en ligne, a vos marques, prêts,dégustez! Je te souhaite également de joyeuses fetsivités pour le réveillon du nouvel an et mes meilleurs voeux pour 2008! Bises.
On ne s'en lasse pas des coquilles, avec des mini poireaux cela devait être délicieux. C'est très agréable aussi les dînettes quand on est moins nombreux, on peut vraiment se faire plaisir.
Superbe entrée pour un reveillon de choix... Tu nous mets l'eau à la bouche...
Bises et bon dimanche...
Une très belle entrée comme d'habitude. Juste avant de prendre la route pour le réveillon je te souhaite de passer de très bonnes fêtes de fin d'année et une année 2008 pleine de gourmandises de toutes sortes. L'année 2007 m'aura quant à moi permis de faire de jolies rencontres virtuelles grâce à mon blog, et le tien fait partie de ces heureux moments.
A 2008 !
Joyeuses fêtes de fin d'année et tous mes voeux pour l'année 2008!
Je me régale un peu plus chaque fois que je viens te lire!
Bises
ah les Saint Jacques! à elles seules elles donnent le ton surtout quand elles sont préparées par une experte telle que toi! Bises
Saint Jacques et poireazx...tout ce qu'il faut pour me rendre heureuse! Entrée tres raffinée et en plus simple a faire...alors la je n'hesite pas une seconde!!
Tres bonnes fetes de fin d'année!!
Fredee
C'est le raffinement dans tous les domaines !
Venir chez toi est toujours un vrai régal à la fois pour les yeux et le palais...
Tantissimi auguri.
Pace e salute
paola
Je l'attendais celle-là! Simple mais sûrement délicieuse cette entrée. J'ai enfin trouvé un usage pour l'encre de seiche achetée dernièrement.
Je ne peux que passerrapidemenet mais je tenais à te souhaiter une très bonne année 2008! Nous avons nous aussi réveillonné aux St jacques mais les tiennent me font terriblement envie!!tiennent
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Les coquilles st Jacques sont prévues au menu du 31. Où puis-je trouver des recettes.......?
Je suis sûre que tout le monde a trouvé la réponse : chez MAMINA bien sûr!
Je suis comme toi j'adore cela, sauf crues.
Tous mes voeux pour toi et ta famille pour 2008 :
Santé et bonheur.