vendredi 21 décembre
Tarte au boudin blanc, chutney aux pommes à la noix
Si je vous disais que même quand je teste certaines de vos recettes je n'ai pas toujours envie de les publier parce que je ne suis pas certaine de les avoir parfaitement réussies ou bien les photos sont moins attirantes que les vôtres!
Mais lorsqu'il s'agit de tartes sucrées ou salées, souvent le résultat me convient… mais il me semble plus intéressant de vous laisser l'originalité de votre recette, car les tartes, surtout salées, sont un incontournable de nos dîners.
Et voilà, qu'il y a trois jours, je tombe par hasard, sur la dernière recette de Lilo, et là, je n'ai pas pu résister: boudin blanc, chutney de pommes: waouh! trop tentant. Sitôt lu, sitôt fait avec juste (pourquoi ne puis-je plus écrire le mot "juste" sans penser à Anaïk?).
J'ai fait quelques modifications minimes et j'ai eu la satisfaction de déguster la délicieuse recette que j'avais tout de suite répérée.
TARTE AU BOUDIN BLANC AU CHUTNEY DE POMMES A LA NOIX
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn pour le chutney
20 mn pour la tarte
Pour 6 personnes ;
250 g de pâte feuilletée
3 beaux boudins blancs
150 ml de vinaigre aromatisé à la noix
100 g de sucre de canne
4 oignons moyens
3 belles pomme acides
Sel et poivre (cubèbe)
1 càc d' huile neutre
Le chutney:
Eplucher les oignons, peler la pomme. Emincer les premiers et couper la seconde en petits dés.
Dans une grande casserole, mettre les pommes, les oignons, ajouter le vinaigre de noix, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant un dizaine de minutes sans surveillance particulière, après,, lorsque les pommes et les oignons commencent à confire, remuer régulièrement et surveiller la couleur. Le chutney doit être caramel clair et ressembler à une marmelade épaisse (chez Lilo la cuisson a pris 40 minutes, chez moi, 30!). Vérifier l'assaisonnement et réserver.
Les boudins:
Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles (environ 20 par boudin). Les faire colorer doucement, sur les deux faces avec l'huile. Réserver.
La pâte:
Garnir le, ou les moules avec la pâte feuilletée abaissée à 3 mm environ. Poser une belle couche de chutney de pommes dans le fond du moule et les rondelles de boudin par dessus.
Le four étant préchauffer à 180°, en chaleur traditionnelle si possible, mettre la tarte à cuire entre 20 et 25 mn. Déguster bien chaud.
Cette tarte est vraiment une très agréable alternative au boudin blanc que je sers régulièrement tiède sur une salade.
J'ai beaucoup aimé le parfum de noix dans le chutney acidulé et je pense ajouter quelques petits éclats de noix en plus la prochaine fois. C'est un délice que je vais refaire le 24 au soir en mini tartelettes pour l'apéro avec une seule rondelle par tartelette.
D'autres tartes salées? Celle à la carotte ou celle aux trois fromages?
technorati tags: entrée tarte salée tarte au boudin blanc et chutney de pommes boudin blanc chutney pomme mamina
Commentaires
Heureusement que tu l'as faite cette recette, sinon je l'aurais ratée!!!!!
Je suis comme toi... souvent je n'ose pas publier les recettes trouvées chez les autres, car je me dit que les gens viennent sur mon blog peut-être pour y trouver autre chose qu'une recette déjà publiée autre part..... bref... des fois nous ne devions pas trop réfléchir et simplement faire!!!!! Gros bisous à toi!
Une tarte sublime et si appétissante! Justement, samedi dernier j'avais préparé une tarte tatin aux deux boudins et c'était merveilleux!
Bises et Bonnes Fêtes!
Rosa
Superbe ! Moi aussi, je garde l'idée des mini tartelettes à servir à l'apéritif... parfait pour surprendre les invités !
Cette tarte me mets l'eau à la bouche!!!
Voyons...j'ai du boudin,des pommes,de la pâte feuilletée,reste plus qu'à me mettre au travail!!
Bises
Nathalie
Je te crois sur parole, cette tarte doit être excellente ! Je note ta recette et la testerai bientôt.
Je te souhaite un Joyeux Noel.
Paola
tiens tiens, hier soir j'ai fait des verrines de boudins blancs aux nashis, c'était mmmmmmmuh! je confirme pour l'urubu 
Superbe tarte carrée! Pommes et oignons avec le boudin blanc ou noir, c'est un classique chez moi! Ce chutney a l'air délicieux, je crois bien que je vais tester pour mes apéros de fêtes!
Tes photos me feraient presque aimer le boudin blanc! Et le chutney, j'adore, j'en ai justement fait hier!
Colissimo
Bingo! On vendrait père et mère à vil prix pour un bon boudin blanc. Hélas, il va vous falloir envoyer tout ça à l'Elysée. Pour que brunisse Karla.
Au fait, vous étiez dans le journal ce matin.
Je n'ai jamais goûté le boudin blanc. Je vends la mère, car le père c'est une impossibilité, sinon il irait avec.
Malheureusement, je suis la seule a l'apprecier chez moi, je ne peux quand meme pas me faire une tarte au boudin pour moi toute seule. Remarque on peut toujours en envoyer une part a l'Elysee.
Allez, bonnes fetes et bon miam, chere mamina.
Une tarte très originale ! La photo est très réussie et l'idée de faire des tartelettes individuelles me plait beaucoup !
Très bonnes fêtes de fin d'année !
En petites tartelettes je suis certaine que ca doit être encore meilleur. Je ne pense pas poster de recettes avant Noêl alors je te souhaite plein de joies et de bonnes choses pour cette journée si particulière
Bisous
je me fais rapporter régulièrement du boudin blanc de rethel, alors tu penses si elle m'a tapé aussi dans l'oeil cette recette là D'ailleurs ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé 
p
une belle tarte festive j'en ai déjà fait boudin noir pommes cette version est extra, bisous et joyeux noel
elle est splendide!! j'ai pas eu le teps aujourd'hui ni hier de passer sur les blogs, je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année!!( on ne fête pas noel chez nous mais la st nicolat) biiises micky
elle est très appétissante cette recette dis moi, ici nous avons des boudins noirs, et des boudins blancs aux crevettes et aux lambis...
bisous
nanou
Le côté tarte me gêne un peu, même avec un feuilletage léger, craquant, caramélisé (bon là je craque forcément un peu...) mais de l'acidulé et de la pomme c'est OUI, c'est le tryptique selon Tiuscha pour un amuse bouche de Noel (pas encore finalisé dans ma tête...)
Mama mia Mamina, je ne saurai résister, du boudin blanc que j'adore ( on va m'en ramener bientôt de France!) , des pommes, et en tarte, le bonheur !!
tu nous gâtes en recettes de Saint Jacques, le fenouil ce n'est pas trop mon fort mais peut ^tre réglissé de cette facon ca devrait passer
bises
bon week end
JOYEUX NOEL !!!
juste un petit mot pour te souhaiter un très joyeux noel, que tu passeras sans doute en famille, accompagnée de ceux que tu aimes
j’espère que tu seras gatée…
je te remercie d'être passée me voir ; il est vrai que je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment... comme sans doute, un peu tout le monde
bizoo, patoo
PS : cette recette est splendide ; mon dieu, on va faire des folies culinaires avec les fêtes qui approchent
Eh bien ! Ces petites tranches de boudin m'ensorcèlent ! Où l'histoire d'une jolie tarte qui n'a rien à envier à mon moule rond ! ;o)
Les grands esprits se rencontrent... j'ai fait en tartelette cette recette, mais avec quelques variantes. C'est vrai que c'est délicieux !
Dire que j'ai rate cette magnifique tarte! J'adore le boudin blanc! Si j'avais su, je l'aurais cuisinee a mes parents. Ce n'est que partie remise!
en cherchant sur le net comment cuisiner les boudins blancs différement je suisq tombée sur ta recette bravo elle me donne envie de vite la préparer!! bravo pour ton blog bises claire mise en bouche!
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Voilà une recette qui me convient tout à fait, j'adore le boudin blanc.