lundi 10 décembre
Entremets fraîcheur à l'orange et à la badiane... Noël ou réveillon sans excès?
Avec 24 heures de retard pour la semaine de l'orange, pour les raisons que je vous ai expliquées hier, voici un petit entremets pour Lavande.
Je me demande si ce gâteau ne pourrait pas s'appeler zéro complexe, mais on risque de m'accuser de plagiat! Mais, en plus, ce n'est pas tout à fait zéro complexe puisqu'il y a de la crème et aussi un peu de sucre… mais, quand même, c'est un dessert très fruit et très frais.
Quand l'orange et la clémentine ont été chosies, j'étais vraiment ravie.
L'orange et la clémentine, ce sont les fruits de l'hiver par excellence. Plein de vitamines, en jus ou tout simplement en fin de repas, c'est le plaisir à l'état pur. L'odeur qui nous chatouille les narines quand on les épluche nous met déjà les papilles en action.
Leur couleur, en plus est tellement jolie et tonique, que leur seule vue sur les étalages nous met de bonne humeur.
ENTREMETS FRAÎCHEUR A L'ORANGE
Facile
Préparation: 25 mn
Cuisson: 5 mn
Repos: 3 heures minimum ou même 24 heures
Pour 6 personnes:
150 g de fromage blanc à 0% (faisselle bien égouttée)
30 g de sucre de canne
2 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide
15 cl de crème liquide entière
2 étoiles de badiane
4 oranges pelées à vif ( pour utiliser les suprêmes)
Le jus de 5 oranges (3+2)
100 de sucre
5 cl d'eau
6 tranches d'oranges confites (maison) ou Miamstramgram comme moi
6 quenelles de sorbet à l'orange maison ou tout fait
Les suprêmes d'orange:
Faire bouillir l'eau et le sucre et dès que l'ébullition est atteinte, verser le sirop sur les tranches d'orange. laisser "infuser" jusqu'au refroidissement complet puis égoutter dans une passoire au dessus d'une casserole.
L'entremets:
Mélanger le sucre et le fromage blanc de façon à faire fondre le sucre au maximum. Chauffer doucement le mélange avec les étoiles de badiane en le remuant au fouet, et dès qu'il est chaud, ajouter la gélatine. Dès que la gélatine est fondue, couper le feu et réserver à température ambiante.
Au batteur, monter la crème en chantilly assez ferme et l'incorporer à l'appareil précédent et enlever la badiane..
Ajouter le jus d'orange et les suprêmes égouttés et verser dans des empreintes en silicone. Réserver au froid au moins 3 heures.
Le sirop:
Dans la casserole qui a servi à récupérer le sirop des suprêmes, ajouter le jus des 2 oranges restantes et porter à ébullition pour obtenir un sirop un peu épais de couleur blonde. Laisser refroidir.
Finition:
Dans le fond d'une coupelle, déposer une quenelle de sorbet. L'aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère pour déposer l'entremets dessus Arroser d'un peu de sirop et décorer de quartiers d'orange confite et éventuellement d'une étoile de badiane. Servir tout de suite à cause du sorbet.
C'est tout frais, c'est léger, cela peut même terminer un repas de fêtes pour lequel on ne veut pas faire trop d'excès.
J'envoie cette recette pour le blog "Qui veut du fromage", pour le thème du fromage au dessert, il y aura donc cette recette, mais, vous pourrez en trouver plein d'autres.
Compte tenu de mes difficultés de connexion ces jours-ci, le gâteau aux pommes de terre prévu hier soir ne sera en ligne que demain... je ne voulais pas faire attendre Lavande plus longtemps, puisque maintenant, il faut penser au panais.
Et les tartelettes citron-orange curd, vous vous en rappelez?
technorati tags: dessert entremets orange fromage blanc entremets fraîcheur à l'orange mamina
Commentaires
une belle recette qui s'ajouterait facilement à la collection de Lavande (pour notre plaisir), je n'ose pas trop les desserts agrunmes + fromage blanc, à tort car ça a l'air plus que doux et bon!!
Voilà un dessert digeste en plus d'être savoureux!
Parfait en effet pour finir un repas de fête sans lourdeur sur l'estomac! Génial comme toujours!
Bisous**
ELo
Ce dessert super léger ( extra après un repas copieux ! ) et parfumé doit être un régal !
Bisous mamina et bonne journée :)
Une recette à garder précieusement car elle est parfaite pour terminer les repas copieux qui ne vont pas tarder!
c'est vrai qu'il mérite son nom de 0% de complèxes! Même le fromage blancs est 0% lol
Merci encore Mamina pour ta participation.
Ta recette défile déjà dans le récap!
Passe une bonne semaine.
Tu me ravis avec ces desserts à l'orange, je pense même que ce dernier finira un de mes repas de fêtes!
Bonne journée.
Quand trop de desserts bourratifs dans le temps des fêtes, quoi de mieux que cette délicieuse recette avec des oranges.
Merci.
Bon lundi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Semaine folle...augure d'un mois de fous! c'est toujours ainsi à ce moment de l'année. Ici je n'ai même plus l'occasion d'allumer le pc.... Ce que je j'aimerais me délecter de cette petite chose sans honte aucune. Vivement les congés! Bises et bonne journée.
C'est vrai que du léger en dessert c'est une bonne idée! Surtout quand c'est épicé et fruité!
Depuis ce matin je n'arrête pas de penser à un cheesecake mais bon même en Angleterre ou aux US c'est pas le dessert traditionnel de Noël lol!!
J'adore, d'autant plus que je fais un peu attention de ne pas surcharger les estomacs avant les fêtes. Mais comment fais-tu pour avoir d'aussi jolies idées de photo?
Comme je suis dingue de pamplemousse, je me demande si je vais pas tenter une adaptation. Mais j'ai une question..
si si...
l'est où l'gatalopatates ? hein ? ;)
je note surtout la légèreté de ce dessert, appréciable après un repas copieux comme ceux dont nous allons avoir le droit
Un entremet frais et léger qui doit être vraiment super pour terminer un repas et en plus c'est joli avec les oranges confites!
Petite recette idéale après le foie gras, les huîtres, le saumon, la dinde, les chocolats et j'en passe… vraiment ça me plaît bien.
Heu... Au risque de passer à nouveau pour une débile comme avec les aubergines de Choupette, quand te sers-tu des étoiles de badiane? Je suppose que tu les fais infuser quelque part, meis je n'ai pas trouvé où...
J'ai lu 3 fois, mais comme j'avais déjà lu 3 fois aussi la recette de Choupette, je ne fais pas confiance à mes yeux... Surtout à cette heure! lol!
Bises!
Cath
Chez nous, impossible de couper au traditionnel dessert marron-chocolat, pour finir le repas en lourdeur! Mais peut-être que je parviendrai à placer ces jolis entremets le lendemain, pour récupérer...?
Fin et léger, ce dessert me plaît, je découvre aussi ton gateau choco-orange, à étudier et à tester !!!
( je vois que tu as des soucis avec ton ordi, je comprends mieux pourquoi mon mail de vendredi m'est revenu 2 fois! je vais te le renvoyer à nouveau)
Pour moi, étonnante l'association "fromage-orange" mais le tout a l'air tellement délicieux que j'ai envie d'essayer quelque chose du genre. Merci pouru l'idée.
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Sans excès certes mais tout ceci a l'air délicieux et trouvera très certainement sa place sur ma table!