30 novembre 2007
Petit gâteau de Noêl (bredele), sablé glacé au citron
Au milieu des nombreuses occupations de ces jours-ci, je tiens quand même ma promesse d'hier au sujet d'un "bredele" ou gâteau de Noël.
J'avais rapporté un très charmant petit livre d'Alsace l'année dernière : "Les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth édité par "La Nuée Bleue".
J'en ai déjà fait quelques uns, mais, voulant (mais oui encore!) tester la ricotta, j'ai choisi une recette de sablés très simples dans lesquels il y avait de la crème fraîche. Je voulais voir si ça fonctionnait bien avec la ricotta. Eh bien oui, c'est sans problème! ce petit sablé est donc d'un coup devenu italo-alsacien, ce qui n'est pas pour me déplaire!
J'ai donc fait tout pareil, enfin presque, puisque j'ai tout mélangé dans mon robot très rapidement au lieu de le faire à la main et que j'ai donc utilisé de la ricotta.
SABLES DE NOEL A LA RICOTTA GLACAGE AU CITRON
Facile
Préparation: quelques minutes au robot, 20 mn à la main
Repos 30 mn
Cuisson: 10 mn
Pour une bonne trentaine de sablés:
Pour les sablés:
100 g de beurre
70 g de sucre glace
250 g de farine
½ paquet de levure
½ paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Zeste de citron
1 jaune d'œuf
3 càs rase de crème ricotta
Pour le glaçage:
125 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 càs de jus de citron
1 càc d'eau
Les sablés:
Préchauffer le four à 180°.
Faire un puits avec la farine et la levure. Au milieu, ajouter tous les éléments sauf le beurre et avec un peu de farine, former un pâton. Mettre le beurre assez mou coupé en morceau et pétrir jusqu'à ce que tout soit mélangé. Plus vite la pâte est faite, plus légère elle est.
Réfrigérer ½ heure si elle colle un peu.
Au rouleau, abaisser la pâte à 5 mm environ et découper à la forme désirée. Cuire environ 10 mn, sur une plaque anti-adhésive ou garnie d' un papier sulfurisé. La pâte doit rester très claire.
Laisser refroidir complètement avant de glacer au pinceau.
Le glaçage:
Mélanger le sucre glace avec blanc d'œuf, jus de citron et eau jusqu'à l'obtention d'un glaçage qui ne coule pas.
Finition:
Lorsque le biscuits sont complètement froids, au pinceau, enduire le face supérieure et laisser sécher avant de déguster.
Des sablés aux amandes, c'est là et aussi, les petites bouchées noistte-citron de Nathalie Valmary... trop bonnes!
technorati tags: gâteau biscuit bredele gâteau de Noël citron sablé Alsace mamina
Commentaires
Ceux-là, je vais les essayer, quoiqu' en disent les alsaciens de la famille. C'est sûrement plus léger.
comme ils sont beaux et parfaits!! j'ai le meme petit livre depuis des années et je ne l'ai jamais utilisé!! va falloir que je m'y mette si tu dis que les recettes y sont bonnes ;)
bravo...vraiment, ils sont superbes!!
Ils sont très mimis et sûrement plus légers qu'avec la recette d'origine. J'ai un faible pour les petits biscuits de Noël, d'ailleurs va falloir que je m'y mette.
Avec toutes tes recettes alléchantes utilisant de la ricotta, je me suis décidée à en demander à mon crèmier puis à un second sans succès, ii paraît que ce n'est pas la saison et celle que l'on trouve est loin d'être au top. Je ne vais quand même pas acheter de la ricotta industrielle au super marché! Qu'en penses-tu?
Merci d'avance,
Anne
Ils sont parfaits tes bredele, tu me fais culpabiliser de ne pas pouvoir en faire cette année !!! ;-) bizzz
Je t'en pique qqs uns pour mon goûter!
Ils sont magnifiques!
Je te reprend aussi la recette des bouchées noisette-citron que je n'ai toujours pas essayer!
Bises
Ta recette tombe pile-poil ! je commence mes biscuits de Noël (enfin les essais) cet après-midi ! merci !!!
Bonne journée
Biz
Merci pour cette recette de sablés de Noël, menoum, menoum, cela a l'air délicieux, je vais sûrement essayer cette recette.
Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Des sablés à la ricotta et citron juste le nom me fait rêvé...Je suis sure qu'ils sont divin.
Bises et bonne journée
Superbe !! Ils sont beaux ces sablés !! En ce moment, sur tes conseils, je cuisine pas mal la ricotta, et j'aime beaucoup !!
Alors des sablés, tu penses !!
Biz
Classiques entre tous les classiques, ce livre! J'ai hate de rentrer pour gouter aux bredeles de ma maman qui en prepare une enorme quantite de toutes sortes pour Noel! Jolies petites fleurs...
Hé hé, mamina... tu as devinné que je me faisais une pause-blog aujourd'hui ou quoi?
Des bredeles de ma région : Ca commence à sentir bon Noel :)
ADORABLE
comme ils sont mignons ces petits sablés, il me font penser à des petits flocons de neige !
bizoo, Mamina
patoo
Mamina Ricotta
Des biscuits de Noël à la ricotta ! Il n'y en a qu'une, bien sur, pour avoir cette bonne idée! Celà a surement du les rendre bien moelleux.
Le blanc d'oeuf du glaçage est cru...faudra penser à manger tous les biscuits le jour même !!!
;-) ;-) c'est de l'humour je précise !
Bien à toi et bonne continuation
verO
Mamina Ricotta
Des biscuits de Noël à la ricotta ! Il n'y en a qu'une, bien sur, pour avoir cette bonne idée! Celà a surement du les rendre bien moelleux.
Le blanc d'oeuf du glaçage est cru...faudra penser à manger tous les biscuits le jour même !!!
;-) ;-) c'est de l'humour je précise !
Bien à toi et bonne continuation
verO
Je vais aussi me mettre à faire des gateaux de Noel, ma fille adore ça, les tiens sont très réussis. bises
c'est très germanique
tout cela:-) cela me rappelle vraiment les gâteaux de Noël de mon enfance, ton livre de bredel - chez nous, ce sont les "Weihnachtsplätzchen". Et tes petits sablés au glaçage ont l'air parfaits!
Il fait temps, que nous nous y remettons aussi à Lisson.
Européen ?
Fichtre que ces étoiles sont mignonnes toutes pâles, à la limite on pourrait les accrocher au sapin pour que les gourmands de tout poil se servent au passage, mais je resterai sage juré
bisous
J'ai aussi ce petit livre. C'est un must. Suzanne Roth est l'auteur de référence es gâteaux alsaciens si j'ai tout bien compris ;)
Oh, ils sont très tentant tes bisucuits. tout beau, tout blanc. Avec un bon café, c'est le rêve ^^! biz et bon week-end!
tu es ma ricotta addicted préférée pour notre plus grand plaisir tes biscuits sont magnifiques et ce livre est une merveille visiblement
Quand je te dis... la ricotta encore là ! Symlpa ces sablés de Noel, génial ce livre j'en cherchais un comme ça, je n'ai pas trouvé mais maintenant j'ai un titre, un éditeur sous l'oeil ! Merci !
Je l'ai aussi ce petit livre qui regroupe toutes les recettes classiques de bredele qu'on fait en Alsace...j'ai (entre autres) essayé les bonnets de moines mais ce fut une cata ;-)
J'aime beaucoup les mélanges de culture. Tes sablés me font trop envie. Je sens que je vais les réaliser pour l'anniversaire de ma tante ;-)
Bisous,
Lisanka
C'est bien pour ça que j'aime Noël... Je me fais offrir des Bredalas (comme on dit plutôt dans le Sud de l'Alsace chez moi) par tout le monde... J'adore. :)
A force , je suis devenue aussi , inconditionnelle de la ricotta , j'adore sa saveur " du lait d'avant " et son côté crémeux enchante tous les plats .
coucou mamina
comme c'est mignon, et le crumble, et le foie gras aux abricots et les brochettes et tout le reste, entre les recettes et la vaisselle utilisée c'est un ravissement ... ! quelle passion c'est vraiment incroyable ! joe
De vrais petits cadeaux...ce glaçage m'a l'air tout fin, comme j'aime...tu passeras en mettre au pied du sapin??
Magnifiques!
Je consulte assez régulièrement des sites comme celui-ci mais c'est la première fois que je me sens obligé de faire un commentaire tellement la photo est belle et appétissante ...
Bravo!
encore plus de bredele
bonsoir,
bien que la saison des bredele soit passée, si vous recherchez d'autres recettes de petits gâteaux, vous en trouverez quelques unes sur mon blog "les recettes de l'alsacienne".
A bientôt peut-être.
http://ciboulette21.canalblog.com/archives/bredele/index.html
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bravo mamina, ils sont splendides!! biises micky