Petit gâteau de Noêl (bredele), sablé glacé au citron
Au milieu des nombreuses occupations de ces jours-ci, je tiens quand même ma promesse d'hier au sujet d'un "bredele" ou gâteau de Noël.
J'avais rapporté un très charmant petit livre d'Alsace l'année dernière : "Les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth édité par "La Nuée Bleue".
J'en ai déjà fait quelques uns, mais, voulant (mais oui encore!) tester la ricotta, j'ai choisi une recette de sablés très simples dans lesquels il y avait de la crème fraîche. Je voulais voir si ça fonctionnait bien avec la ricotta. Eh bien oui, c'est sans problème! ce petit sablé est donc d'un coup devenu italo-alsacien, ce qui n'est pas pour me déplaire!
J'ai donc fait tout pareil, enfin presque, puisque j'ai tout mélangé dans mon robot très rapidement au lieu de le faire à la main et que j'ai donc utilisé de la ricotta.
SABLES DE NOEL A LA RICOTTA GLACAGE AU CITRON
Facile
Préparation: quelques minutes au robot, 20 mn à la main
Repos 30 mn
Cuisson: 10 mn
Pour une bonne trentaine de sablés:
Pour les sablés:
100 g de beurre
70 g de sucre glace
250 g de farine
½ paquet de levure
½ paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Zeste de citron
1 jaune d'œuf
3 càs rase de crème ricotta
Pour le glaçage:
125 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 càs de jus de citron
1 càc d'eau
Les sablés:
Préchauffer le four à 180°.
Faire un puits avec la farine et la levure. Au milieu, ajouter tous les éléments sauf le beurre et avec un peu de farine, former un pâton. Mettre le beurre assez mou coupé en morceau et pétrir jusqu'à ce que tout soit mélangé. Plus vite la pâte est faite, plus légère elle est.
Réfrigérer ½ heure si elle colle un peu.
Au rouleau, abaisser la pâte à 5 mm environ et découper à la forme désirée. Cuire environ 10 mn, sur une plaque anti-adhésive ou garnie d' un papier sulfurisé. La pâte doit rester très claire.
Laisser refroidir complètement avant de glacer au pinceau.
Le glaçage:
Mélanger le sucre glace avec blanc d'œuf, jus de citron et eau jusqu'à l'obtention d'un glaçage qui ne coule pas.
Finition:
Lorsque le biscuits sont complètement froids, au pinceau, enduire le face supérieure et laisser sécher avant de déguster.
Des sablés aux amandes, c'est là et aussi, les petites bouchées noistte-citron de Nathalie Valmary... trop bonnes!
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