jeudi 29 novembre
Olif et Mamina. MENU 21: menu de réveillon de noël : couscous de Saint Jacques, turbot aux poivrons arlequins
Après notre rendez-vous raté de la semaine dernière puisque mon courrier n'avait pas atteint notre sommelier, nous arrivons au menu 21.
Ce sera l'avant dernier avant janvier car les multiples activités qui se profilent, aussi bien chez Olif que chez moi, nous feront lever le pied.
Pour ma part, je suis en train de déménager… non, je vous rassure, ma tête va bien, mais je déménage un appartement.
Lorsque ce "boulot" sera terminé, notre Noël anticipé viendra vite.
Le Père Noël, je vous l'ai déjà dit arrive avec 10 jours d'avance chez une de mes filles, pour mes quatre petits-enfants et aussi pour les grands!
Beaucoup de paquets sont en train et même si je continue à cuisiner, je n'ai que peu, très peu de temps à vous consacrer, mais je ne vous abandonne quand même pas totalement.
Pour aujourd'hui, j'ai donc choisi et, ce sera encore le cas la semaine prochaine, un vrai menu de fête et dans ce menu, vous trouverez des coquilles Saint Jacques car je n'envisage pas une fin d'année sans ces délicieux coquillages.
Cette fois-ci, l'option est : produits de la mer… enfin sauf pour le dessert où, ce sera CHOCOLAT!
Même les végétariens seront contents... pas de viande. Et, si vous remplacez la semoule de couscous par du quinoa, les allergiques au gluten trouveront aussi leur bonheur aussi dans cette recette.
Mon repas de veille de Noël commence donc par une entrée juste épicée ce qu'il faut, et, comme à part les noix à griller à la dernière minute, tout se prépare à l'avance, vous ne devriez avoir aucun problème de timing. Le temps de dresser les assiettes, les coquilles Saint Jacques seront prêtes et il y aura bien des petites mains pour vous aider. Surtout, pensez à faire chauffer vos assiettes.
COUSCOUS DE SAINT JACQUES
Comme il y avait quelques épices dans notre jolie entrée, le plat qui suit doit être plein de saveurs et pour rester sur une note méditerranéenne, des poivrons seront parfaits.
J'ai utilisé du turbot, ce n'est pas Noël tous les jours! Mais, un poisson à chair blanche moins onéreux sera aussi tout à fait adéquat.
La présentation avec les losanges "arlequin" complique un peu le travail et ne peut être faite que si on n'est pas trop nombreux mais on peut toujours déposer quelques poivrons sur le filet de poisson et ce sera réussi aussi grâce au contraste des couleurs.
TURBOT AUX POIVRONS ARLEQUINS
Ces deux plats appellent un blanc et je crois d'après la photo reçue hier matin que notre découvreur de flacons a trouvé un petit vin de table qui va faire palpiter nos papilles.
Et pour conclure, après ce repas somme toute assez léger, je vous propose celui que nous n'appelons plus que le TOP SLURP en référence à Pierre Hermé d'abord et à un pirate qui se reconnaîtra.
C'est du chocolat dans tout ce que ça a de bon ou plus exactement, de meilleur.
Vous pouvez le préparer la veille ou même deux jours avant, et, bien sûr plutôt que de le décorer comme je l'avais fait, quelques sujets un peu "noëllisants" seront les bienvenus.
GATEAU TOP SLURP DE PIERRE HERME
Et avec ça... qu'est-ce que je vois sur l'étiquette? Un Maury, j'adore ça et je pense que celui-là mérite qu'on se penche dessus donc je cours voir le billet d'Olif, faites comme moi.
Si vous voulez une bûche, ce ne sera pas chez moi, car il y a des années que je n'en ai pas fait.
Nous sommes un mélange de tradition, en sacrifiant, enfin c'est une façon de parler, aux huîtres et au foie gras, mais la bûche, aussi belle et bonne soit-elle, et la dinde ne sont que rarement présentes à ma table.
Demain, il y aura des petits biscuits de Noël et après-demain, une nouvelle version de foie gras que nous avons adorée.
technorati tags: menu de Noël coquilles Saint Jacques couscous couscous de Saint Jacques turbot arlequin turbot poivron gâteau au chocolat Pierre Hermé Olif mamina
Commentaires
je suis bien débordée cette semaine, mais je prends quelques instants volés à franchir le pas de ta cuisine, et ce menu est sublime! en plus, j'ai appris à poeler des st jacques à la perfection au cours d'un atelier chez nicolas le bec, alors je compte bien les inviter ces st jacques à ma tâble de noel!
J'adorerais vraiment les jeudis...si j'étais plus près de chez toi! je viendrais volontiers te faire un coucou entre mes heures de cours du matin et du soir... Je viendrais même beaucoup plus souvent tout compte fait, tu me jetterais dehors! lol
Bises et bonne journée
Je n'ai rien contre les Saint Jacques ni le turbot, mais le dessert ... J'ai fait mon choix, en bonne gourmande.
menu de rêve
tout me plait dans ton menu.. de l'entrée au dessert, pourtant je ne suis pas fan de poisson, mais le turbot... tu me prends par les sentiments !
j'ai eu du mal à accéder à ton blog, ces jours derniers, j'espère que mon commentaire passera
je te souhaite une très bonne journée, Mamina, bizoo, patoo
Tu n'arrives même pas à nous lasser avec tes recettes de st jacques, toutes plus sympathiques les unes que les autres. On en redemande!
impeccable repas -poisson !cependant , nous restons fidèle à la bûche : c'est encore la maman de mon mari qui la fait , elle a 86 ans et la réussit comme personne !
uauuu!
incroyable!..de plus en plus professionnelle "mamina, la grand cheff!"
Tes plats sont sublimes!!
Très sympa le menu, et somme toute assez léger, ce qui est plutôt une bonne idée, quand on sait ce qui nous attend d'ici peu....Evidemment sans le gâteau...mais le raisonnable n'étant pas mon domaine de prédilection, je ne prendrai que du gâteau !
Que c'est somptueux tout cela! Alors courage pour le déménagement de l'appartement et les préparatifs des fêtes!
Un petit mot en souvenir de tes délicieux amarettis...on a fait une boule avec l'un des papiers...ciocio en est folle d'amour! C'est son jeux préféré! Encore Merci Mamina!!!!!
Bisous**
ELo
TOP SLURP ce gateau comme tu dis ... j'aodre l'idee de l'entree avec le couscous et puis ce petit damier de poivron ca fait son effet
Bises
Jess
Mon commentaire n'est pas passe. J'aime beaucoup l'idee du couscous avec les st jacques, pour changer un peu! Quant au dessert, tant mieux si tu n'optes plus pour la buche, j'en ai une sainte horreur...
Sinon, la valise n'est pas encore prete, je la commencerais dans une bonne semaine. Bisous!
que voilà un bon menu !
chez moi rare sont les réveillons sans foie gras ( région oblige ) et sans huitres , mais le reste c'est suivant mes humeurs , s'il y a buche , elle sera toujours maison et sans beurre
Je ne suis pas du tout douée pour la décoration des plats!!j ai beau essayer et réessayer je n arrive jamais a avoir d'aussi beaux résultats !!
Tres leger effectivement, hormis le dessert. J'aimerais bien convaincre mes convives qu'on peut se passer de manger trop a Noel. Ca ne marche jamais.
Bon courage pour le demenagment.
Après quelques difficultés de connection, j'espère arriver à temps pour ton repas de la mer qui me convient tout à fait. Je n'aime pas la viande. Pour le dessert, aussi du chocolat, mais je crois que je vais essayer le choco/pistache /framboise.
quelles magifiques assiettes, même si je n'aime pas le poisson!! je prendrais quand même une part de ton super gateau!! biises micky
Ce menu... ce menuuuu!!!
J'adoore les coquilles saint-jacques, le turbot, les poivrons (d'ailleurs qui accompagne mieux le poisson que les poivrons?! rien qu'un petit filet de Julienne à la crème de poivrons!!!) et la tarte-tuerie de P. Hermé, bon évidemment, le clou du spectable!
Je pense qu'avec un tel menu tu pourrais demander n'importe quoi à n'importe qui! :D
Bravo pour ta si grande inventivité, tes photos magnifiques, et tout ce qui va avec!
Le turbot arlequin c'est divin. Le gâteau top slurp {le prochain je le ferai sans vos conseils e-mail. J'ai tout noté} chez-nous est appellé The King. Si j'écoutais les demandes, on risquerait une overdose.
Il ne me manque que les CSJ pour faire le tour du menu. Impardonnable!
Bon courage et beaucoup de force :} pour le déménagement.
Je baveeeeeeeeeeeeeeeeeeee pour le dessert! Moi qui suis très sucrée pour le moment, ça tombe bien ;)
Les produits de la mer c'est vraiment délicieux et là tes assiettes me font carrément envies et en dessert du chocolat c'est très parfait.
Bon courage pour le déménagement
Une entrée et un plat léger et un dessert très gourmand, c'est parfait pour moi !
Merci pour toutes ces idées.
Tu nous faciles vraiment la vie avec ces menus,et un grand merci au sommelier. Le vin est toujours un choix difficile. Je craque pour le turbot même si le prix est élevé.
J'espère que tu vas bien.
Bises
Hélène
Encore une jolie recette de Saint Jacques!
et pour le turbot, pour rien au monde je passerais mon tour;-))))
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On ne peut plus commenter vos dîners, parce qu'on se répète sans cesse........
Je prendrai volontier un peu de turbot......Avec cette jolie déco!!!!!