vendredi 23 novembre
Crevettes et brochettes de moules au curry-coco
Et voilà une petite recette toute simple qui fait toujours de l'effet.
Vous pouvez la réaliser avec des moules ou des crevettes, ou même avec les deux.
Un petit amuse-bouche particulièrement léger qui peut être mis sur un buffet de fin d'année ou servi à table avant d'entamer l'entrée.
C'est joli, comme toujours avec les crevettes. C'est plein de saveurs et toujours très apprécié.
L'idéal est de manger des moules la veille ou le repas précédent er d'en réserver quelques unes pour les brochettes en conservant leur jus de cuisson. Sinon,il faudra faire un fond avec les carapaces de crevettes (la meilleure solution étant encore d'en faire à chaque fois que vous mangez des crevettes et de le congeler en petites portions).
Cette fois-ci, nous avions mangé des moules et j'ai utilisé le jus qu'elles avaient rendu dans la poêle de cuisson. Je les avais juste fait ouvrir comme ça, sans rien ajouter.
Dans mes soucoupes, j'ai mis trois moules par pique, mais une seule crevette car elles étaient assez grosses.
CREVETTES ET BROCHETTES DE MOULES AU CURRY-COCO ET AU PERSIL EN AMUSE BOUCHE
Facile
Préparation: 10-15 mn
Cuisson:15 mn
Attente: minimum 1 heure (tout peut être fait la veille)
Pour une trentaine de crevettes et/ou de moules:
Une trentaine de crevettes cuites et (ou) une trentaine de moules
2 échalotes émincées
1 verre de vin blanc
1 càc de curry
Fond de crevettes ou jus rendu par 1 litre de moules (environ 1 verre)
2 càs de lait de coco
Huile d'olive
2 càs de persil haché ou coriandre
Commencer par décortiquer les crevettes et faire un fond comme je l'ai déjà expliqué précédemment.
Laver les moules et les faire ouvrir à sec et à feu vif dans une poêle. Les laisser refroidir et les décoquiller. Filtrer le jus rendu et réserver.
Dans une càs d'huile d'olive, faire fondre les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le verre de vin blanc, le fond de crevettes (ou jus de moules) et le curry, porter a ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance de sirop un peu liquide. Verser les 2 càs de lait de coco, porter à ébullition et couper le feu. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Si la sauce est faite avec le jus des moules, ne pas trop saler.
Quand la sauce est froide, faire mariner les moules et les crevettes au minimum 1 heure en les parsemant de persil haché. Réserver au frais.
Finition:
Dans des petites soucoupes, poser une crevette ou un brochette de 3 moules enfilées sur une pique, arroser d'un peu de marinade et déguster.
Le lait de coco, ici, intervient en très petite quantité, il doit juste jouer un rôle équivalent à de la crème fleurette et donner un petit peu d'ontuosité et de douceur à la sauce, mais sans dominer.
C'est tout simple, tout bête, tout bon, c'est parfait en toutes circonstances, les grands aiment autant que les petits.
D'autres recettes de crevettes au curry et ou à la mangue.
technorati tags: apéritif crevette moule curry coco brochette mamina
Commentaires
Ce genre de mets ne doit pas faire long feu sur la table. Même de bon matin j'ai envie de piquer une brochette.
Oh làlà, ça me donne envie, même à 9 heures...
Tu as changé un petit peu la maquette ou mise en page, très jolie! ça ma plaît!
Bonne journée, et n'oublies pas d'acheter le boudin frais....
Elles me plaisent beaucoup ces brochettes avec leur petit gout exotique c'est très sympa pour l'apéro
Bonne journée
Ces brochettes sont extra! Je t'en pique une aux crevettes (les moules c'est pas mon fort...)!
Bises et bon weekend,
Rosa
Mamina tu sais qu'avec ce genre de plat tu gagnes mon coeur!!! c'est chose faite!!!! Je fonds devant cette recette!!!
Que c'est beau chez toi, je vois la vie rose. Bien évidemment, je craque sur tes brochettes. Le plateau risque de se vider très rapidement.
Le fond de moule c'est super bon pour les sauces. Excellente petite recette de tapas. Et j'aime bien la nouvelle presentation des ingredients.
Miam... miam... je salive d'avance. Nous qui adorons les crevettes, je ferai cette recette sûrement, c'est gentil de nous donner tes trucs de cuisine.
Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
"tout ce qui est petit est mimi" dit-on! Chez toi, ça devient non seulement beau mais aussi si bon! Je t'embrasse. Bonne journée
Changement de look
Votre page est trés trés jolie, limpide.On a encore plus envie de lire. Votre site fait partie de mes super préférés.
Bravo et surtout continuez.
Tout à fait d'accord avec Gracianne sur la présentation des ingrédients.
Les petites brochettes seront aux crevettes. Je suis la seule amatrice des moules.
Oh quelle classe, ici, on dirait un boudoir! ;o)
Les crevettes et les moules présentées comme ça, c'est génial, surtout pour ma femme qui s'en met toujours partout!
Superbe présentation! Là ou il y a des crevettes je suis toujours présente loll, mercii à toi mamina pour cette recette gourmande à réaliser au plus vite
Bises, Bonne fin de semaine
Jaclyne
Sympa ces petites bouchées et tellement plus beau que les canapés de rillettes (meme si en bonne tourangelle j'adore la rillette) !!!
mille bisous
que c'est gentil d'avoir pensé à moi, cette recette me va comme un gant, il y a tout ce que j'aime
ne m'invite jamais avec cette amuse bouche , car je mange le plateau tout seul, j'adore
J'aime bien l'idee de les servir a table en amuse-bouche parce que, ca salit quand meme les doigts pour tenir le verre a l'aperitif
Bravo
Je découvre votre site...superbe, merci pour ces délicieuses idées culinaires..originales..qui donnent une envie active de cuisiner le weekend !
Excellente idée, bien goutue et très belle visuellement! Mais ca donne envie d'en manger plus, dcon plutôt en entrée pour moi!!!
Ton ingénuosité m'époustoufle toujours.
Tu as l'art de réaliser de très jolies choses avec 3 fois rien. Et ça en jette !
Crevette ou moule ? je prends les deux, le choix n'est pas possible. Et pour une entrée, pourquoi pas les 2 ensemble ? ça me paraît une bonne solution
C'est vraiment pas correct de ta part! Je rentre des courses, je suis fatiguée et c'est l'heure de ma collation; et voilà que je tombe sur ces si jolies petites choses que je dévorerais bien mais...
Vraiment épatant comme idée!
ce sera suremen proposé pour le déjeuner anniversaire de ma puce samedi prochain!
en+ on fait une choucroute de la mer !
Superbe comme toujours ! je raffole ! simple, beau et assurément super bon ! Merci Mamina... une fois de plus !
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C'est parfait pour un grignotage apéritif, et plein de saveurs... Avec le fond de crevette tu fais aussi des fabuleux risottos (on dit risotti ?)