vendredi 16 novembre
Truffes au spéculoos pour le café ou pas
Une petite douceur en fin de repas, à l'heure du café?
Ca se refuse rarement et encore moins les jours de fêtes. On traîne à table, les plus âgés racontent leurs Noëls d'antan, les autres refont le monde et les enfants jouent avec le papier qui enveloppait les cadeaux.
Pour ces moments précieux qui ne reviendront que dans un an, j'ai voulu faire une truffe.
Le titre de cette recette lue en fin de semaine dernière dans le Figaro madame m'a tout de suite attirée. La recette étant de Pierre Marcolini (le fameux chocolatier belge), je l'ai mise de côté après avoir rapidement regardé les ingrédients utilisés.
Et, hier, repensant à cette lecture, j'ai voulu faire les truffes. Mais voilà, impossible de retrouver le magazine… donc direction internet et mix de tout un tas de recettes et au bout du compte cette recette. Si je retrouve le magazine, je vous donnerai la vraie.
TRUFFES DE CHOCOLAT AUX SPECULOOS
Facile: à faire à l'avance
Préparation: 10 mn
Cuisson: 3 à 4 mn
Réfrigération: 1 heure
Pour une vingtaine de truffes de la grosseur d'une cerise:
130 g de chocolat au lait (Java, grand cru de chez Miamstragram)
15 g de beurre mou
130 g de mascarpone
100 g de spéculoos (60 + 40)
Le jus d'un citron vert
Mixer les spéculoos pour avoir une poudre fine et séparer en 2 masses (60 +40).
Au micro-ondes, par petites impulsions de 10 secondes, faire fondre le chocolat. Dès qu'il est fondu, incorporer le beurre mou et le jus de citron en remuant sans arrêt et dès qu'ils sont "absorbés", ajouter le mascarpone et la première masse de poudre de spéculoos.
Mettre dans un plat et une fois refroidi, réfrigérer pendant environ 1 heure ou 2.
Lorsque l'appareil a pris une certaine consistance, former des boules du diamètre d'une grosse cerise et les rouler dans la poudre de spéculoos restante.
J'ai façonné mes truffes un peu trop grosses, mais quel délice avec le café.
Je me demande bien qui a mordu dans cette truffe? Une gourmande sans doute!
Le chocolat au lait Java est un chocolat d'origine qui m'a été fourni par Miamstragram (les "pistoles" sont minuscules et très pratiques), ce chocolat est vraiment excellent et pour m'inspirer du grand chocolatier belge, il me semblait normal d'utilisre du chocolat belge!
Je viens de finir de taper cette recette et je retrouve celle de Pierre Marcolini. je m'aperçois que ma mémoire a été bien défaillante, je les teste dès demain... pour comparer et pour emporter chez les amis qui nous attendent à dîner.
Dans le genre friandises, il y a eu aussi les carrés aux noisettes.
technorati tags: chocolat truffes spéculoos truffes au spéculoos chocolat au chocolat au lait chocolat java Pierre Marcolini mamina
Commentaires
elle est où, la photo, elle est où ?
(canalblog me boude, il ne veut jamais retenir mes coordonnées...;-)
Oh des truffes au bon goût d'ici! J'attends avec imaptience la recette de Marcolini mon choucou en chocolat belge avec Galler! Euh puis-je croquer dans la truffe entière?
La bouchée entamée de la dernière photo est une véritable torture ! Comme je suis la seule à aimer les spéculos à la maison, j'imagine déjà le sort que je reserverais à toutes ces bouchées
Avec mes 3 filles nous cherchions justement une recette de truffes originales et gourmandes à réaliser pour Noêl, j'ai trouvé grâce à toi;-) merci du partage Mamina
Je les ferais de petites tailles je crois pour en manger plussss lollll
bonne journée
Jaclyne.
Elles ont l'air vraiment très bonnes ! J'aimerai bien les réaliser pour mes paniers de Noël. Peux tu me dire combien de temps elles se conservent ?
Merci par avance
On a une expression un peu trash à la maison quand qq'un parle d'une recette qui fait envie (très envie) : "Ca doit pas être dégueu" :)))) A prendre au second degré bien sûr ;)
Mmmm des truffes!!!!! Des truffes!!!!!! Enfin Noel arrive! Vive les truffes!!! Pour moi par contre au chocolat noir!!!
Mmmmhhhh, elles sont tentantes! Moi qui adore les spéculoos, je ne peux résister à l'appel de ces belles truffes...
Bises,
Rosa
Miam!!Ces truffes spéculoos et mascarpone...quelle douceur et quel délice j'imagine!
Et comme s'il n'y avait pas assez de tentation...tu nous rappelles tes carrés aux noisettes si gourmands!!
j'en ai déjà fait des truffes avec du mascarpone,c'est un délice,je vais tester les tiennes,car mon fils adooooore les spéculoos,je suis sur qu'il va aimer bizz
tip top pour mes petits confections maison de Noël... Que ferais je sans toi...??? Elles sont originales/sympas et faciles à faire...!! Merci 1OOO fois... Bonne journée à toi...
oh des truffes au chocolat avec du mascarpone, ca doit etre divinement bon ca, crèmeux a souhait...je t'en pique, une bonne 20aine je pense ;-) biz et très bonne journée
Tres appetissantes tes truffes, j'adore les speculoos! J'attends ton verdict demain et je mets la meilleure dans mon dossier "recettes de Noël"! Bonne journée :-)
J'attends la 'vraie' recette pour comparer, mais déjà, celle-ci me tente. Ça change des truffes classiques, en revanche ce sera du chocolat noir pour moi (j'aime pô le chocolat au lait). Il faut que je me renouvelle pour le marché de Noël de l'école de Lucie. Je vais également jeter un oeil sur ta recette de carrés choconoisette.
merci pour cette fameuse recette avec du chocolat au lait ce que j'adore et avec des speculoos cela doit donner un goût trés discret..
je vais imprimer ta recette ainsi que les carrés noisettes
Merci pour cette délicieuse recette de truffles, je les ferai pour le temps des fêtes.
Miam.. miam... l'on va se régaler.
Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Oh la vache !! ( oups pardon )
DEMENTES ces truffes ! J'imagine le goût et le fondant dans la bouche ... Bravo !
et bien et bien Mamina, avec ce genre de redette, on est vraiment content d'avoir les fêtes comme pétexte! heureusement, il y en a deux en une semaine...et je vais en inventer d'autres rien que pour les truffes au spéculos de Mamina! Bises
C'est amusant, je l'ai aussi ce Figaro Madame, j'ai d'ailleurs achete les speculoos, mais pas eu le temps de tester. En attendant ta version assez eloignee a l'air delicieuse.
puisque Loulou n'est pas encore passé par là aujourd'hui (normalement il est supposé être absent) je le dis pour lui Pierre Marcolini est un DIEU vivant
Je fais des truffes tous les ans pour Noël mais au chocolat noir et cacao, ta version me parait bien bonne !!! bon week-end
Oh que c'est gourmand! Je sens que pour mes prochaines truffes, c'est les spéculoos qui vont y passer!
oh pétard tes truffes !!! euh, pardon, mais je suis sous le choc , je me sauve avant de me mettre à les faire, j'ai tout ce qu'il faut, mais j'ai dit que je ferai ceinture jusqu'à Noël , et je ne pourrai pas résister, donc j'archive, c'est tout !
Très prise ces temps ci je n'ai pas visité mes blogs amis et je vois que ta bannière a pris des couleurs autmnales , ces friandises me plaisent beaucoup et je suis en train moi aussi de penser à ce genre de douceurs
Bises
hummm!! superbes!! j'aimerais aussi savoir combien de temps on peut les conserver et dans quelles conditions?merci et bravo!!
Je n'aime que moyennement les truffes mais tu as raison, cela ne se refuse quand meme pas. Surtout que celles-ci sont bien originales!
Pour moi, elles se dégusteront à toute heure de la journée, juste pour le plaisir. Juste un petit bémol : je préfère largment le chocolat noir mais c'est surement possible !
Précision
Bonjour
lectrice fidèle, c'est la première fois que j'interviens avec une petite question. Dans la liste des ingrédients, il y a un jus de citron vert, qui ne figure pas dans la recette... ou alors j'ai mal lu?
J'en profite pour te remercier pour toutes tes recettes qui m'ont ouvert des horizons culinaires
Amicalement
Camomille
Je t'en prends quelques unes pour ce week end avec les filles à la maison elles ne resteront pas longtemps dans l'assiette...... bon week end.
hum les truffes
elles ont l'air délicieuses
et si mignonnes ! on voit une petite marque de quenottes !!
je te souhaite un très bon week-end, bizoo, patoo
C'est très sympa ces petites gourmandises pour offrir en fin d'année dans un beau p'tit paquet cadeau ! Une idée que je retiens avec grand plaisir !
très simple ces petites truffes... je pense faire une recette demain avec des spéculos... si j'ai des reste ... je sais ce que je pourrais en faire
biz
Haaa chocolat et speculoos, quel joli mariage...Elles sont très belles ces truffes! Et ont l'air délicieuse! Je note la recette!
Pas eu le temps de venir hier, alors du coup me voilà avec 2 recettes pour le prix d'une. Entre les 2, mon coeur balance...
Tous les ans à Noël je fais des truffes "classiques", yes cette année grâce à Mamina je vais innover, j'aime beaucoup les speculoos, quel beau mariage cette association, Mhum ... bonne journée
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excellente recette de truffes, j'vais tester ca pour les fêtes