Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

16 novembre 2007

Truffes au spéculoos pour le café ou pas

Une petite douceur en fin de repas, à l'heure du café?

Ca se refuse rarement et encore moins les jours de fêtes. On traîne à table, les plus âgés racontent leurs Noëls d'antan, les autres refont le monde et les enfants jouent avec le papier qui enveloppait les cadeaux.
Pour ces moments précieux qui ne reviendront que dans un an, j'ai voulu faire une truffe.

Le titre de cette recette lue en fin de semaine dernière dans le Figaro madame m'a tout de suite attirée. La recette étant de Pierre Marcolini (le fameux chocolatier belge), je l'ai mise de côté après avoir rapidement regardé les ingrédients utilisés.

Et, hier, repensant à cette lecture, j'ai voulu faire les truffes. Mais voilà, impossible de retrouver le magazine… donc direction internet et mix de tout un tas de recettes et au bout du compte cette recette. Si je retrouve le magazine, je vous donnerai la vraie.

TRUFFES DE CHOCOLAT AUX SPECULOOS

TRUFFES_AUX_SPECULOOS__1_1

Facile: à faire à l'avance
Préparation: 10 mn
Cuisson: 3 à 4 mn
Réfrigération: 1 heure

Pour une vingtaine de truffes de la grosseur d'une cerise:

130 g de chocolat au lait (Java, grand cru de chez Miamstragram)
15 g de beurre mou
130 g de mascarpone
100 g de spéculoos (60 + 40)
Le jus d'un citron vert

Mixer les spéculoos pour avoir une poudre fine et séparer en 2 masses (60 +40).
Au micro-ondes, par petites impulsions  de 10 secondes, faire fondre le chocolat. Dès qu'il est fondu, incorporer le beurre mou et le jus de citron en remuant sans arrêt et dès qu'ils sont "absorbés", ajouter le mascarpone et la première masse de poudre de spéculoos.
Mettre dans un plat et une fois refroidi, réfrigérer pendant environ 1 heure ou 2.
Lorsque l'appareil a pris une certaine consistance, former des boules du diamètre d'une grosse cerise et les rouler dans la poudre de spéculoos restante.

J'ai façonné mes truffes un peu trop grosses, mais quel délice avec le café.

TRUFFES_AUX_SPECULOS_2_

Je me demande bien qui a mordu dans cette truffe? Une gourmande sans doute!

Le chocolat au lait Java est un chocolat d'origine qui m'a été fourni par Miamstragram (les "pistoles" sont minuscules et très pratiques), ce chocolat est vraiment excellent et pour m'inspirer du grand chocolatier belge, il me semblait normal d'utilisre du chocolat belge!

Je viens de finir de taper cette recette et je retrouve celle de Pierre Marcolini. je m'aperçois que ma mémoire a été bien défaillante, je les teste dès demain... pour comparer et pour emporter chez les amis qui nous attendent à dîner.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Dans le genre friandises, il y a eu aussi les carrés aux noisettes.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Dessert - Commentaires [66] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

excellente recette de truffes, j'vais tester ca pour les fêtes

Par nuage de lait, 14 novembre 2007 à 21:38

elle est où, la photo, elle est où ?
(canalblog me boude, il ne veut jamais retenir mes coordonnées...;-)

Par Bergamote, 14 novembre 2007 à 21:54

Ca doit être délicieux ces truffes aux speculoos. Je vais les faire, c'est sûr !

Par Elphi, 14 novembre 2007 à 21:57

des truffes speculoos et mascarpone !!!! je craque ! je testerai sur mes beaux parents ;-)

Par suiksuik, 14 novembre 2007 à 21:59

Speculos-mascarpone:un mariage très tentant, j'ai hâtede voir la photo!

Par guili_guili, 14 novembre 2007 à 22:00

on ne voit pas la photo mais alors!! ça doit être extra!! biises micky

Par mickymath, 14 novembre 2007 à 22:56

Oh des truffes au bon goût d'ici! J'attends avec imaptience la recette de Marcolini mon choucou en chocolat belge avec Galler! Euh puis-je croquer dans la truffe entière?

Par Moony, 16 novembre 2007 à 08:00

La bouchée entamée de la dernière photo est une véritable torture ! Comme je suis la seule à aimer les spéculos à la maison, j'imagine déjà le sort que je reserverais à toutes ces bouchées

Par gredine, 16 novembre 2007 à 08:02

Dis donc de bon matin , tu me fais saliver !!!!
bises

Par michette, 16 novembre 2007 à 08:16

Truffes au mascarpone !? Il faudra que j'essaie ! Et avec le speculoos, quel gout délicieux !

Par Tiuscha, 16 novembre 2007 à 08:24

Avec mes 3 filles nous cherchions justement une recette de truffes originales et gourmandes à réaliser pour Noêl, j'ai trouvé grâce à toi;-) merci du partage Mamina
Je les ferais de petites tailles je crois pour en manger plussss lollll
bonne journée
Jaclyne.

Par jaclyne, 16 novembre 2007 à 08:55

ces truffes sont originales et doivent être délicieuses!

Par laetitialily, 16 novembre 2007 à 09:00

Elles ont l'air vraiment très bonnes ! J'aimerai bien les réaliser pour mes paniers de Noël. Peux tu me dire combien de temps elles se conservent ?

Merci par avance

Par Zoé, 16 novembre 2007 à 09:06

On a une expression un peu trash à la maison quand qq'un parle d'une recette qui fait envie (très envie) : "Ca doit pas être dégueu" :)))) A prendre au second degré bien sûr ;)

Par marion, 16 novembre 2007 à 09:07

Ces truffes sont à tomber et originales!!

Par Myrtille, 16 novembre 2007 à 09:08

j'en veuxxxxxxxxxxxxxx !

Par emilie, 16 novembre 2007 à 09:10

Mmmm des truffes!!!!! Des truffes!!!!!! Enfin Noel arrive! Vive les truffes!!! Pour moi par contre au chocolat noir!!!

Par Clairechen, 16 novembre 2007 à 09:16

Que

ferions nous sans toi Bisous

Par mamita, 16 novembre 2007 à 09:17

Mmmmhhhh, elles sont tentantes! Moi qui adore les spéculoos, je ne peux résister à l'appel de ces belles truffes...


Bises,

Rosa

Par Rosa, 16 novembre 2007 à 09:17

Que ce moment des fêtes est joliment décrit!

Et que ces tuffes sont originales!!!!!

bon réveil**
Elo

Par Miss Cookliquot, 16 novembre 2007 à 09:23

Même sans café on a le droit d'en prendre? :-)
J'ai bien envie d'essayer pour les fêtes

Par Laëti, 16 novembre 2007 à 09:30

Miam!!Ces truffes spéculoos et mascarpone...quelle douceur et quel délice j'imagine!
Et comme s'il n'y avait pas assez de tentation...tu nous rappelles tes carrés aux noisettes si gourmands!!

Par Chris, 16 novembre 2007 à 09:37

j'en ai déjà fait des truffes avec du mascarpone,c'est un délice,je vais tester les tiennes,car mon fils adooooore les spéculoos,je suis sur qu'il va aimer bizz

Par zapbook, 16 novembre 2007 à 09:45

Eh bien moi j'aurai bien voulu mordre dedans !

Par Isma, 16 novembre 2007 à 09:48

tip top pour mes petits confections maison de Noël... Que ferais je sans toi...??? Elles sont originales/sympas et faciles à faire...!! Merci 1OOO fois... Bonne journée à toi...

Par La Cabane d'Ln, 16 novembre 2007 à 09:52

oh des truffes au chocolat avec du mascarpone, ca doit etre divinement bon ca, crèmeux a souhait...je t'en pique, une bonne 20aine je pense ;-) biz et très bonne journée

Par Claude-Olivier, 16 novembre 2007 à 10:04

Tres appetissantes tes truffes, j'adore les speculoos! J'attends ton verdict demain et je mets la meilleure dans mon dossier "recettes de Noël"! Bonne journée :-)

Par Clémentine, 16 novembre 2007 à 10:08

J'attends la 'vraie' recette pour comparer, mais déjà, celle-ci me tente. Ça change des truffes classiques, en revanche ce sera du chocolat noir pour moi (j'aime pô le chocolat au lait). Il faut que je me renouvelle pour le marché de Noël de l'école de Lucie. Je vais également jeter un oeil sur ta recette de carrés choconoisette.

Par Viriginie, 16 novembre 2007 à 10:38

merci pour cette fameuse recette avec du chocolat au lait ce que j'adore et avec des speculoos cela doit donner un goût trés discret..
je vais imprimer ta recette ainsi que les carrés noisettes

Par Aurore, 16 novembre 2007 à 10:48

oh la là, ça va pas être bon pour mon régime ça !!!

Par disonmangequoi, 16 novembre 2007 à 10:51

Merci pour cette délicieuse recette de truffles, je les ferai pour le temps des fêtes.

Miam.. miam... l'on va se régaler.

Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.

Par Rosie, 16 novembre 2007 à 10:59

Indécent de nous montrer ça !!! ;-)

Par Flo, 16 novembre 2007 à 11:10

Oh la vache !! ( oups pardon )

DEMENTES ces truffes ! J'imagine le goût et le fondant dans la bouche ... Bravo !

Par Eryn, 16 novembre 2007 à 11:17

et bien et bien Mamina, avec ce genre de redette, on est vraiment content d'avoir les fêtes comme pétexte! heureusement, il y en a deux en une semaine...et je vais en inventer d'autres rien que pour les truffes au spéculos de Mamina! Bises

Par fabienne, 16 novembre 2007 à 11:26

Je crois que je vais garder ta recette pour mes paniers gourmands !
Quel délice, bravo

Par Cat, 16 novembre 2007 à 12:02

C'est amusant, je l'ai aussi ce Figaro Madame, j'ai d'ailleurs achete les speculoos, mais pas eu le temps de tester. En attendant ta version assez eloignee a l'air delicieuse.

Par gracianne, 16 novembre 2007 à 12:16

puisque Loulou n'est pas encore passé par là aujourd'hui (normalement il est supposé être absent) je le dis pour lui Pierre Marcolini est un DIEU vivant

Par Mme Capela, 16 novembre 2007 à 12:33

Très sympa ces petites truffes

Par Nouch74, 16 novembre 2007 à 13:37

Je fais des truffes tous les ans pour Noël mais au chocolat noir et cacao, ta version me parait bien bonne !!! bon week-end

Par Mamounette, 16 novembre 2007 à 13:37

Toute seule j'ai déjà fini la grosse boîte venue de Genève.
Les prochaines je les ferai.

Par maloud, 16 novembre 2007 à 14:04

Oh que c'est gourmand! Je sens que pour mes prochaines truffes, c'est les spéculoos qui vont y passer!

Par Liliy, 16 novembre 2007 à 14:05

oh pétard tes truffes !!! euh, pardon, mais je suis sous le choc , je me sauve avant de me mettre à les faire, j'ai tout ce qu'il faut, mais j'ai dit que je ferai ceinture jusqu'à Noël , et je ne pourrai pas résister, donc j'archive, c'est tout !

Par soso, 16 novembre 2007 à 14:20

Tu nous projettes vers Noel de maniere agreable !

Par ninisharp, 16 novembre 2007 à 14:30

Très prise ces temps ci je n'ai pas visité mes blogs amis et je vois que ta bannière a pris des couleurs autmnales , ces friandises me plaisent beaucoup et je suis en train moi aussi de penser à ce genre de douceurs
Bises

Par Edith, 16 novembre 2007 à 14:49

hummm!! superbes!! j'aimerais aussi savoir combien de temps on peut les conserver et dans quelles conditions?merci et bravo!!

Par fofil, 16 novembre 2007 à 15:02

maintenant je les vois!! huuuuuuuuum!! j'en veux une!! biiises micky

Par mickymath, 16 novembre 2007 à 16:09

Je n'aime que moyennement les truffes mais tu as raison, cela ne se refuse quand meme pas. Surtout que celles-ci sont bien originales!

Par Lolotte, 16 novembre 2007 à 16:19

a y est !fait ce matin et mangé au goûter,un délice !merci!

Par zapbook, 16 novembre 2007 à 16:59

Pour moi, elles se dégusteront à toute heure de la journée, juste pour le plaisir. Juste un petit bémol : je préfère largment le chocolat noir mais c'est surement possible !

Par domie, 16 novembre 2007 à 17:25

Et voilà, une recette à mettre en évidence et à faire!! Faut vite que j'aille en courses moi!

Par $ha, 16 novembre 2007 à 18:03

Précision

Bonjour
lectrice fidèle, c'est la première fois que j'interviens avec une petite question. Dans la liste des ingrédients, il y a un jus de citron vert, qui ne figure pas dans la recette... ou alors j'ai mal lu?
J'en profite pour te remercier pour toutes tes recettes qui m'ont ouvert des horizons culinaires
Amicalement
Camomille

Par Camomille, 16 novembre 2007 à 18:26

des truffes qui change une vraie merveille ta recette!!!

Par gourmande bleue, 16 novembre 2007 à 18:49

Je t'en prends quelques unes pour ce week end avec les filles à la maison elles ne resteront pas longtemps dans l'assiette...... bon week end.

Par iris, 16 novembre 2007 à 18:53

hum les truffes

elles ont l'air délicieuses
et si mignonnes ! on voit une petite marque de quenottes !!
je te souhaite un très bon week-end, bizoo, patoo

Par patoo, 16 novembre 2007 à 19:04

Déjà sans les photos, les ingrédients me faisaient envie mais alors avec!

Par guili_guili, 16 novembre 2007 à 20:56

C'est très sympa ces petites gourmandises pour offrir en fin d'année dans un beau p'tit paquet cadeau ! Une idée que je retiens avec grand plaisir !

Par Choumie, 16 novembre 2007 à 21:43

Moi aussi, j'en veux une !!! Elles ont l'air supe-bonnes.

Par catoche, 16 novembre 2007 à 21:49

très simple ces petites truffes... je pense faire une recette demain avec des spéculos... si j'ai des reste ... je sais ce que je pourrais en faire
biz

Par Nathalie_B, 16 novembre 2007 à 21:59

Mais quelle gourmande tu fais Mamina !... Et ça tombe bien, hein, car moi aussi ! :)

Par Tit', 17 novembre 2007 à 00:28

J'aimerai bien en gouter un seul, mais cela m'est défendu
bisous
du froid glacial

Par jupiter, 17 novembre 2007 à 06:42

Je mets la recette de côté, je sens que je vais faire des heureux avec cette recette!

Par Nad0511, 17 novembre 2007 à 10:04

Haaa chocolat et speculoos, quel joli mariage...Elles sont très belles ces truffes! Et ont l'air délicieuse! Je note la recette!

Par lola, 17 novembre 2007 à 11:44

Bon, j'aurai dû commencer par lire ce billet !

Par Hélène, 17 novembre 2007 à 15:30

Pas eu le temps de venir hier, alors du coup me voilà avec 2 recettes pour le prix d'une. Entre les 2, mon coeur balance...

Par Virginie, 17 novembre 2007 à 22:19

Tous les ans à Noël je fais des truffes "classiques", yes cette année grâce à Mamina je vais innover, j'aime beaucoup les speculoos, quel beau mariage cette association, Mhum ... bonne journée

Par Marie-Thé, 19 novembre 2007 à 06:44

Une super idée pour Noel!

Par Mitsuko, 25 novembre 2007 à 21:24

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