jeudi 08 novembre
Olif et Mamina. MENU 19: ailerons de volaille au citron, cannelés à la scamorza, thon croustillant à l'écume et gâteau Moony.
Il y a 20 semaines que j'ai commencé mais ce menu n'est que le 19 ème.
Les grévistes n'ayant pas retenu Olif en otage, il nous revient bien reposé après sa semaine de vacances méritées. Il se lâche un peu aujourd'hui et nous propose plusieurs vins.
N'ayant que les photos de ses bouteilles, je me suis amusée à jouer au petit détective pour savoir où mon compère avait bien pu se diriger pour ses petits congés.
La première photo est celle d'une bouteille appelée Les Alpes… cela m'a semblé trop près de chez lui pour une véritable évasion…
Sur la deuxième je vois une étiquette sur laquelle je crois lire Minervois, je soupçonne donc fort Olif d'avoir été vers le Languedoc. De toutes façons, j'étais certaine qu'il rapporterait quelques bouteilles de ses vacances en pensant à nous.
Pour ma part, Olif étant absent (un seul être vous manque et tout est dépeuplé!…) j'avais envie de me consoler avec un apéritif un peu prolongé comme cela m'arrive de temps en temps.
Les apéritifs, à la maison sont le plus souvent un verre (ou deux) de vin blanc ou bien de Champagne. Ce ou ces verres ont le mérite d'être moins alcoolisés que n'importe quoi d'autre et en plus, de ne pas gâter la bouche pour apprécier ce que l'on mange avec et ce qui suit.
Ceci dit, lorsque le moment de l'apéritif est accompagné de quelques mises en bouche, il faut rester raisonnable. Nous passons alors à table pour le principal.
Commençons donc par ces petits ailerons de volaille grillés avec leur marmelade de citron. Lorsque je les avais fait la première fois, nous nous étions régalés et on me les a redemandés souvent! Ils connaissent toujours le même succès et en plus, on les mange avec les doigts...
AILERONS DE POULET A L'AIGRE DOUX
Pour ce qui est des petits cannelés salés, si j'en juge par le nombre de mails privés reçus pour me dire qu'ils avaient été réussis, je n'hésite pas à vous les proposer de nouveau.
CANNELE A LA SCAMORZA TOMATES CONFITES ET PIGNONS
Le poisson d'aujourd'hui que d'aucuns considèrent un peu comme une viande à cause de sa couleur se plaît assez souvent dans mon assiette! Il a le mérite de parfaitement s'accommoder avec un rouge.
Vous pourrez, si vous ne voulez pas totalement décimer les bans de thon rouge et préserver l'espèce utiliser le même mode de cuisson pour une longe de saumon, ça fonctionne très bien aussi.
THON CROUSTILLANT A L'ECUME DE CELERI
Pour ce qui est du dessert, j'ai encore papillonné hors de chez moi!
Moony m'a réellement trop fait envie en publiant ce "Nuage acidulé sur Gênes".
Avec un nom de dessert pareil, je ne pouvais que craquer. Tot est beau dans ce billet, la recette, la photo, les ingrédients, la réalisation. Ne serait-ce pas un merveilleux dessert pour les fêtes de fin d'année?
NUAGE ACIDULE SUR GÊNES
Et cette fois-ci, je vous dis, à la semaine prochaine car il ne faut pas qu'Olif se croit autorisé à prendre des RTT trop souvent.
A partir de la semaine prochaine, je vais me pencher sur les menus de fêtes car de nombreuses personnes me les ont déjà réclamés.
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Commentaires
Merci Mamina pour ces gentils éloges sur mon entremets! Ce dessert clôt un menu très tentant! Je testerai sûrement ces cannelés tout dorés!
je passe commande
champagne, ailerons de poulet et le merveilleux nuage (péché de gourmandise)
en plus avec mimi fourchette , miam
bisous
jupi
L'apéritif et ses merveilleux accompagnements et le dessert magnifique me suffiront pour aujourd'hui...
Bonne journée!
Très joli, ce tout apéritif ! C'est simple, je m'inviterais bien... Cela arrivera peut être un jour !
Les ailerons de poulet ont l'air d'être le genre de gourmandise diificile à manger avec modération!!!!!
Ce menu est extrêmement tentant! J'aime tous tes plats! Je passe te dire un coucou chez toi ;-P!
Bises,
Rosa
Je salive devant ce menu très très gourmand avec un gros coup de coeur pour les cannelés et le dessert bien sur!!!!
Un repas magnifique comme tout ce que tu fais sur ton blog. J'ai une petite préférence pour le dessert avec les framboises avec ce dégradé de rose.
Bonne journée Mamina.
Je crois que j'aime tout. J'hesite a acheter du thon (a cause/grace a Patrick), et pourtant qu'est-ce que j'aime ca, particulierement quand c'est mi-cuit.
Je m'en vais aller imprimer la recette des ailerons de poulet.
Quel voyage dans ce menu, en partance des USA pour revenir vers la France puis l'Italie! Superbe! Je decouvre d'ailleurs ce gateau et je comprends qu'il t'ait fait de l'oeil! Bonne journee.
Je venais noter la recette de ton velouté de champignons (que je compte faire ce soir) et je tombe sur ce menu !!! Parfait en tous points, j'en salive d'envie et te renouvelle toute l'admiration que ta cuisine suscite chez moi !!
Et que dire de tes coeurs pour notre Lolotte ?! Je suis baba, béate et toute coite ...
Biz
Les cannelés {le moule était différent}, je les ai servis ce week-end, citant l'auteur of course. Le dessert est trop compliqué pour mon talent {je l'ai déjà dit à Moony}.
Il me reste le thon. Ce sera un grand "sacrifice" qui je ferai pour vous honorer.
PS-On ne sait jamais, si Patrick lit les commentaires
Un verre de vin blanc aussi pour moi à l'apéro et je cours voir la recette de Moony que j'ai loupé, ton menu est parfait pour moi
Bises
Question
Bonjour Mamina,
J'ai une petite question concernant les canelés (salés ou sucrés d'ailleurs...).
Comment faire pour les conserver plus que 1 jour !! Car il peut arriver que l'on arrive pas à tous les manger. Mais le lendemain, ils sont "tout raplapla"...
Merci d'avance et bonne fin de journée
J'ai pris beaucoup de plaisir sur ton blog aujourd'hui, gourmandises, St Jacques, pensées pour Lolotte, dragon... Quels beaus billets gourmands !
Un menu qui me convient tout à fait. Demain soir, j'ai une grosse réunion, donc je réserve une table chez toi!
Ma-gni-fique!!!
On est déjà dans le rêve de noêl...quel magnifique menu!
le cannellés à la scamorza, le desserts, que des étoiles dans les yeux...bravo!!!
Alors là, tout me fait envie! Moi si pouvais, les apéros ce serait tous les jours, ya toujours une bonne raison ;-)
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Preum's !
Mde Capéla elle dit toujours pareil : "le champagne,c'est pas comme de l'alcool, d'ailleur ça me fait rien peut même en boire toute la nuit...hips...!" j'comprend mieux ça doit etre un truc de fille ça....zavez vu comme on est matinal nous les gars du batiment!!!!!