jeudi 01 novembre
Riz au lait à la mangue et à la pina colada
C'est jeudi… je sais, d'habitude, c'est le jour du menu mais comme vous le savez, mon collaborateur, mon partenaire, mon sommelier, mon œnologue favori, Olif, pour tout dire, est en vacances. J'espère qu'il en profite bien et qu'il nous reviendra avec quelques bonnes bouteilles.
Alors, puisqu'il n'y a pas de menu et que c'est la semaine de la mangue chez Lavande, j'ai fait un dessert tout en douceur moelleuse. Le plus a été la note exotique de la pina colada qui a beaucoup plu.
Je vous parle de pina colada, qui contient pourtant de la noix de coco, et, curieusement, je trouve ça très bon. Tu vois, Annellenor, tout n'est pas perdu!
J'aime beaucoup la mangue que j'utilise, le plus souvent, dans des préparations salées-sucrées: avec le crabe, les crevettes, les Saint Jacques. Je la sers aussi en salade. Mais, cette fois-ci, j'ai voulu changer et ma mangue a joué son rôle de fruit et l'a très bien joué. Les testeurs ont approuvé de la petite cuillère!
Pour cette fois-ci, j'ai utilisé du sirop pina colada de chez Monin, ces sirops fabriqués à Bourges sont excellents et offrent une grande variété de parfums, des plus classiques aux plus originaux, mais, tous plus délicieux les uns que les autres.
Aujourd'hui est un jour férié, ma petite famille débarque et je pense qu'après ce dessert, je vais me consacrer un peu à elle et aussi, commencer à penser aux recettes de Noël. Je ne sais donc pas si je serai présente avant lundi… enfin, vous verrez bien.
RIZ AU LAIT VANILLE A LA MANGUE PARFUMEE A LA PINA COLADA
Facile
Cuisson: 30 mn
Préparation et mise en place: 10 mn
Pour 6 personnes:
Le riz:
160 g de riz rond ou de riz à risotto (Si vous utilisez du riz rond, lavez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire. Avec de l’arborio ou du carnaroli, ce n’est pas nécessaire)
1litre de lait
45 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
100 g de mangue déshydratée (au supermarché rayon des fruits secs)
La mangue:
1 mangue à point
10 cl de sirop de pina colada
Pour le riz:
Mettre le riz dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Ajouter le lait et faire cuire à feu très doux pendant ½ heure environ. Lorsqu’il est cuit, ajouter le sucre et la mangue séchée coupée en petits morceaux. Mélanger si le riz ne vous semble pas assez crémeux, compléter avec un peu de lait et réchauffer quelques secondes. Bien mélanger. Laisser refroidir et réserver au frais
Pour la mangue:
Mixer la mangue coupée en morceaux avec le sirop de pina colada. Réserver au frais.
Mise en place:
A l'aide de 2 càs, mouler deux quenelles de riz au lait et une fois posée sur l'assiette, les décorer avec un filament coupé dans la gousse de vanille qui a servi à la cuisson du riz.
Verser le coulis dans un petit récipient ou sur les quenelles. Ajouter quelques gouttes pour la déco.
Servir bien frais.
Et du riz au lait à la pistache et au chocolat, ça vous dit? Sinon, je vous propose aussi un risotto sucré aux agrumes, c'est de saison, non?
technorati tags: riz au lait mangue pina colada riz au lait et à la mangue dessert mamina
Commentaires
mince c'est précisément ce que j'allais proposer... Je remballe ce sera pour une autre fois!
Très très beau, merci!
waou! loulou déjà debout à ct'heure......à la simple évocation du "pina colada", moi je bondis direct de mon lit.......bonne journée à toi, moi ze retourne renifler sous ma couette...
Déja que j'aime le riz au lait, et que je peux que le regarder, "bidouillé" à la Mamina cela doit être excellent
passe un bon we
bisous
Justement dans mon article d'aujourd'hui il y a du riz au lait. Peut-être est-il un peu plus "riche" que le tien...
Mamina, tu as l'art de me faire halluciner dans le bon sens dès le matin. Quelle belle présentation! Je suis enchantée, toute geht's. Ca met un peu de lumière dans mon quotidien très sombre pour cause de sale temps et de révision ;-)
Bises,
Lisanka
Quelle jolie présentation! Je suis allée voir celui pistache-chocolat et j'avoue qu'entre les 2, mon coeur balance... Mais bon, puisu'il me reste une mangue à la maison, autant commencer par là ;-)
Très jolie assiette, et certainement très parfumée! mais où donc as-tu trouvé ton sirop pina colada?
Ta présentation me fait craquer! Ce fond bleu qui fait si bien ressortir la jolie couleur de la mangue... Je pourrais même lécher l'assiette!
Ca a l'air délicieux ! je n'ai malheureusement pas de mangue déshydratée, je ne pense jamais à en acheter !
Bises :)
Miam, le riz au lait version exotique... je faisais une recette de ce style lorsque j'étais à Dakar, mais sans la pina colada, voilà LE détail qui doit faire toute la différence !!
il faut absolument que je me mette à la recherche des sirop Monin, tu me donne envie avec tes superbes desserts.
Tchik, tchik !
J'arrive sur la pointe des pieds ... je suis au boulot, mais chuuuuuuuut !
Et je vois qu'on parle de coco version sucrée et de moi par dessus le marché !
Merci pour le clin d'oeil et ce joli dessert !
Je ne connaissais pas ce sirop chez Monin, je m'en vais essayer de mettre la main dessus. Pour sûr !!!
Je crois même que je vais faire mon riz au lait avec du lait de .... ? De quoi d'abord ?! ;o)
Bonne fin de semaine familiale !
J'adore...merci de me faire découvrir ce sirop que je ne connaissais pas.Excellent week-end avec ta famille!Bises.
superbe dessert et puis un peu d'exotisme dès le matin, ça fait du bien! (oui je sais, il est déjà midi...mais aujourd'hui c'est un peu dimanche, non?)
Pour toutes celles et ceux, bien entendu, qui ne peuvent pas trouver les sirops Monin, fort bien distribués pourtant, je vous renvoie sur leur site ineternet au début de mon billet.On peut tout leur commander, je pense.
Je ne savais pas qu'un tel sirop existait. J'ai trouve ici de l'arome pina colada mais je ne l'aime pas. Par contre, j'aime beaucoup ton riz et sa presentation. C'est superbe! Cela me rappelle un peu le "sticky rice" a la mangue et a la noix de coco que j'ai goute dans un restaurant thai. Bisous!
ahem ... mangue ? piña colada ? tu veux me voir à ta porte dans peu de temps ou quoi ? :)))) JE serais incapable de résister à tout ça ... diantre !
C'est assez incroyable mais je n'ai toujours pas cuisiné la mangue... Pourtant beaucoup de recettes m'inspirent, dont celle-ci car le riz au lait, j'aime beaucoup!
Quant au sirop, c'est original, je ne connais pas!
OUH LE PETIT DELICE
La mangue comme c'est bon
mais faut bien la choisir, et il m'est arrivé d'en acheter des moyennes
cette recette a l'air succulente (comme d'habitude) ; merci pour tous ces cadeaux que tu nous fait
bizoo, patoo
Miam, miam et remiam, c'est très beau et ça m'a l'air très bon aussi ! En tant que fan incontestable de mangue, j'en voudrais bien une chtite part siouplait !
Je craque toujours devant du riz au lait! A plus forte raison devant celui-ci, si joliment présenté... et avec la mangue et le sirop de Pina colada, quel délice!
Je n'aime pas trop le riz au lait, probablement parce que je n'aime pas le lait. Mais les pina colada, que oui!
Alors comme ça tu te mets à la noix de coco?
Profite bien de ta famille.
La mangue est un de mes fruits préférés et j'aime le riz au lait, alors ce dessert a tout pour me plaire. Bises.
tient c'est marrant, en macro et vu de dessus la nois de pécan me fait un peu penser au cerveau de .....houps ! mince ! je me trompe j'suis pas chez l'estèbe....quoi que depuis qui se met à faire des zolies assietes , on pourrait si tromper....bon week ta toi chère amie !!
elle est très belle ta présentation, et je craque pour ton riz au lait à la mangue!
bon dimanche, mamina!
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il devait être vraiment bon!! jolie assiette!! merci mamina!! biiiises micky